Una delícia diària: cassola de mató amb panses i proteïnes batudes. Una recepta pas a pas amb una foto de fer cassoles de mató a casa. Recepta de vídeo.
Què és una cassola de mató, tothom ho sap. Aquest plat és perfectament familiar per a tothom. Especialment els antics jardins d’infants no negaran que la cassola de formatge cottage que es fonia a la boca per esmorzar i prendre el te de la tarda era l’únic plat preferit. I fins avui es conserven bons records d’ella. No siguem nostàlgics i farem aquest miracle culinari tot sol a casa.
Aquesta revisió ofereix una recepta per a una cassola de mató amb panses i proteïnes batudes. Tot i l’absència de farina, els productes de forn són tendres, suaus i airosos. La cassola de formatge cottage és el postre perfecte per a aquells amb un llaminer dolç i les mestresses de casa que adoren les receptes ràpides i senzilles. No es poden comprar unes postres tan delicioses a una botiga, llevat d’un de molt car. I a casa, en només mitja hora, podeu preparar aquest magnífic miracle de l’art culinari a partir de productes improvisats. Aquesta cassola serà un gran esmorzar o te de la tarda. El podeu emportar per treballar com a berenar o donar-lo als nens a l’escola. Té un bon sabor calent i fred. Es pot servir amb qualsevol tipus de cobertura (amb crema agra, melmelada, iogurt) a te, cafè, cacau, llet, suc o com a plat separat.
- Contingut calòric per cada 100 g - 180 kcal (si el mató no conté greixos), 225 (greixos) kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Formatge cottage (qualsevol contingut en greixos) - 500 g
- Xocolata negra - 100 g
- Mantega: 50 g a la massa, 25 g a l'esmalt
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Sucre: 50 g o al gust
- Ous: 3 unitats.
- Pell de taronja seca i mòlta - 0,5 culleradetes
- Sèmola - 3 cullerades
- Panses - 100 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de cassola de mató amb panses i proteïnes batudes, recepta amb foto:
1. Col·loqueu el mató en un bol per pastar la massa. La qualitat de la cassola afecta el gust de la cassola, de manera que la quallada no ha de ser àcida ni vella. El formatge cottage gras casolà és el millor.
2. Si voleu que el formatge de la cassola no es faci sentir, el forn és airejat i tendre, batreu el formatge cottage amb la batedora o tritureu-lo diverses vegades per un colador. De manera que la seva consistència s’assembla al formatge de Filadèlfia. Però, en qualsevol cas, no el passeu per un triturador de carn, ja que en cas contrari la quallada serà enganxosa i pesada. Si us agrada que el formatge cottage a la cassola es faci sentir "a la dent", no perdeu el temps fregant i assotant, sinó que barregeu tots els ingredients amb una forquilla.
3. Aboqueu sèmola amb sucre vainilla, bicarbonat de sodi a la massa de mató i barregeu-la bé.
4. A continuació, afegiu mantega suavitzada a temperatura ambient i ratlladura de taronja. En lloc de la ratlladura seca, la ratlladura fresca anirà.
5. Barregeu-ho tot de nou fins que quedi homogeni. Si la mantega és a la nevera, traieu-la prèviament perquè es fongui. Després es distribuirà uniformement al llarg de la prova.
6. Rentar les panses amb aigua freda, eixugar-les amb un paper absorbent i enviar-les a un bol amb mató. Si les panses són dures, torneu-les a remullar amb aigua bullent durant 5 minuts perquè es facin vapor i quedin toves. Després esbandiu i eixugueu.
El millor de la cassola de formatges és que podeu experimentar sense parar amb el seu sabor. En lloc de panses, podeu afegir albercocs secs, prunes prunes, fruites confitades, melmelada, fruits secs, plàtans secs, nabius i altres delícies. És millor no afegir fruites o fruites sucoses fresques, perquè donen excés d’humitat.
7. Renteu els ous i trenqueu suaument les closques per no danyar els rovells. Separeu els rovells dels blancs i col·loqueu-los en bols separats. Assegureu-vos que cap gota de rovell arribi als blancs, si no, els blancs no batran correctament. Aboqueu sucre sobre els rovells.
8. Batre bé els rovells amb sucre amb una batedora fins obtenir una massa suau i esponjosa de color llimona. La barreja hauria de doblar el seu volum.
9. Aboqueu els rovells batuts en un bol de mató.
10. Incorporeu el mató als rovells fins que es barregin completament.
11. Afegiu un polsim de sal a les clares i bateu-les en una escuma ferma blanca i esponjosa amb una batedora amb batedors nets. Comproveu la preparació de les proteïnes batudes de la manera següent. Si gireu el bol amb ells, quedaran immòbils i no en cauran.
12. Envieu les clares batudes a la massa de mató.
13. Feu servir una cullera per remenar suaument les clares a la massa. Feu-ho lentament i en una direcció per evitar que les proteïnes s’assentin.
14. Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat, traieu la massa de mató i suavitzeu la superfície. També podeu untar el motlle amb mantega i espolvorear amb sèmola, de manera que la cassola tampoc s’enganxarà a les parets.
El millor és coure cassoles en una paella de ferro colat, aleshores el procés de cocció serà ràpid i d’alta qualitat, ja que la calor es distribueix uniformement.
15. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu la cassola del mató a coure durant 40-45 minuts fins que estigui rossa. Traieu la cassola preparada del motlle, poseu-la en un plat i refredeu-la lleugerament.
També podeu fer pastissos de mató amb porcions petites. Després trigarà menys temps a coure-les, uns 15-20 minuts.
16. La cassola es pot consumir tal qual, escampada amb sucre en pols. Com a alternativa, podeu raspallar la part superior d’una cassola al forn amb mantega o crema de llet perquè la crosta estigui tendra i saborosa. Però us proposo cobrir-lo amb cobertura de xocolata. Per fer-ho, poseu trossos de xocolata negra trencats en un bol i afegiu-hi mantega.
17. Envieu el recipient al microones a 850 kW durant 1-2 minuts per fondre la xocolata i la mantega. Assegureu-vos que la xocolata no bulli, en cas contrari adquirirà amargor.
18. Amb un pinzell de silicona, remeneu la xocolata i la mantega foses per formar una pasta llisa i suau.
19. Cobriu tots els costats de la cassola amb una capa de cobertura de xocolata.
20. Deixeu-lo a temperatura ambient per establir el glaçat. Després, serveix la cassola de mató amb panses i proteïnes batudes a la taula de postres.
