Quins avantatges tenen les plantules de sègol, quines tenen contraindicacions? Com fer créixer una cultura a casa sola? Ús de cuina, receptes interessants. A més, la composició de les plàntules de sègol inclou 17 aminoàcids, inclòs l’espectre complet d’insubstituïbles.
Nota! Aquesta quantitat de vitamines i minerals només es pot obtenir del producte si el mengeu de forma tèrmica sense processar, en cas contrari, se’n destruiran alguns.
Propietats útils de les plàntules de sègol
El sègol és realment un cereal vell, així que no us enganyeu que tot just ara es va inventar per menjar-ne els brots. Els nostres avantpassats van notar les propietats beneficioses del producte. A Rússia, els curanderos tractaven els nens amb plàntules que sovint estaven malalts o que es desenvolupaven lentament. No obstant això, al mateix temps, a mesura que els curanderos s’han enfonsat a l’oblit, les tradicions es curen amb regals naturals. I només avui la glòria del sègol germinat ha començat a revifar. Ara s’està investigant activament el producte i cada dia se li atribueixen propietats més útils.
Fem una ullada als principals:
- Reforç de la immunitat … A causa de la seva rica composició vitamínica i mineral, els brots de sègol són molt importants per a la immunitat, ajuden a reposar l’equilibri de components útils en deficiència de vitamines i proporcionen una bona protecció contra els refredats durant la temporada de grip.
- Efecte beneficiós sobre el cervell i el sistema nerviós … El sègol germinat millora l’eficiència cerebral i enforteix la memòria. També té un efecte important sobre el sistema nerviós: millora el to psicoemocional, millora la qualitat del son i redueix la probabilitat de desenvolupar depressió.
- Augment de la resistència … El sègol germinat ajuda a augmentar el to no només psicoemocional, sinó també físic. El producte energitza, dinamitza, augmenta la resistència.
- Normalització de l’aparell digestiu … El producte també té una gran importància per al tracte gastrointestinal. La fibra, que es troba en abundància, millora el procés de digestió: els components útils s’absorbeixen de manera més eficient i els nocius s’excreten més ràpidament. Com a resultat, l’intestí s’allibera de toxines i es redueix la probabilitat de desenvolupar certs trastorns digestius.
- Efecte antioxidant … Els brots proporcionen al cos antioxidants. Aquests elements són capaços de resistir l’excés de radicals lliures, que, si no són limitats, condueixen a la formació d’enllaços moleculars anormals, que al seu torn provoquen el desenvolupament de malalties greus, inclòs el càncer, així com un envelliment precoç. Per tant, el consum regular de brots ajuda a rejovenir el cos i estalvia de les pitjors malalties.
- Millorar l’estat de la pell, els cabells i les ungles … Aquest efecte s’aconsegueix no només pels antioxidants esmentats, sinó també per l’àmplia gamma de vitamines i minerals del producte. En vista d’aquest fet, les ungles es tornen més fortes, els cabells es tornen brillants i forts i la pell es veu més sana i jove.
- Prevenció de malalties masculines … Una raó important per la qual els beneficis dels brots de sègol són obvis per als representants d’una forta meitat de la humanitat és que, amb el seu ús regular, es redueix significativament la probabilitat de desenvolupar problemes amb la pròstata.
- Reforç del sistema cardiovascular … Les plàntules també ajuden a problemes de diversos tipus amb el sistema cardiovascular. Per cert, això torna a ser més important per als representants de la forta meitat de la humanitat, ja que la mortalitat per atacs cardíacs entre els homes és molt superior a la de les dones.
- Normalització dels nivells hormonals … I aquesta propietat útil, al contrari, serà més apreciada per les dones que al llarg de la seva vida s’enfronten constantment a pujades hormonals d’un o altre tipus. Amb l’ús regular de sègol germinat, canvis hormonals en les fases del cicle, embaràs, menopausa, etc. passar més suaument.
- Prevenció de la diabetis mellitus … El producte té un efecte sobre el nivell de sucre en la sang, el regula de la manera correcta, evitant així el desenvolupament de diabetis mellitus i alleujant l’estat de les persones que ja estan malaltes d’aquesta malaltia.
Després d’haver inclòs els brots de sègol a la dieta, després d’un cert període d’ús constant, segur que sentireu canvis positius en el vostre benestar. Per descomptat, no els haureu de tractar com una panacea i una cura per a totes les malalties i problemes, però és imprescindible menjar un producte tan saludable si no us és indiferent la vostra salut.
A la taula es presenten els beneficis de les plàntules de sègol per a homes i dones:
| Per a dones | Per als homes |
| Enfortiment del sistema nerviós | Reforç del sistema cardiovascular |
| Normalització dels nivells hormonals | Augment de la resistència |
| Millorar l’estat de la pell, els cabells, les ungles | Prevenció de malalties de la pròstata |
Nota! La concentració de vitamines i minerals és màxima en brots de 1-2 cm de mida.
Contraindicacions i danys per a les plàntules de sègol
Tanmateix, abans d’introduir un producte a la dieta, haureu de familiaritzar-vos amb les normes d’ús i les contraindicacions. A veure, en quines situacions poden aparèixer els danys de les plàntules de sègol?
Siguem sincers, no tothom menja cap tipus de brots i, per tant, tots ells, inclòs el sègol, són un producte nou per a la majoria de la població. Aquest fet significa que no hauríeu de començar a menjar-los immediatament en porcions de xoc. Comenceu amb una culleradeta al dia i, a continuació, augmenteu la dosi gradualment, però no supereu el màxim. És de 100 grams.
A més, recordeu que el millor és menjar el producte per esmorzar o, en casos extrems, per dinar. No cal menjar plàntules al vespre. Si observem aquestes senzilles regles, una persona sana només es beneficiarà de les plàntules. I pel que fa a les persones amb certes malalties, val la pena dir el següent:
- Està totalment prohibit utilitzar el producte per a persones que pateixen malalties greus del sistema digestiu;
- Les persones que tinguin malalties de naturalesa diferent haurien de consultar amb el seu metge i saber si es pot introduir a la dieta o no.
Nota! S’ha de tenir especial cura a l’hora d’introduir un producte a la dieta per a persones propenses a al·lèrgies. Si fins i tot una petita porció de brots us causa símptomes desagradables d’una naturalesa o d’una altra, no cal que els mengeu.
Com germinar el sègol a casa?
Les plàntules de sègol ja es poden comprar avui en moltes botigues d’aliments naturals, però és millor germinar el cereal a casa, això es deu al fet que els brots tenen una vida molt limitada i unes condicions d’emmagatzematge especials, i només fent-los Vostè mateix, pot estar segur que es compleixen les normes importants.
Tot i això, no és difícil fer brotar sègol, el més important és comprar el "material" adequat. Per al procediment, només són adequats grans especials, que es produeixen específicament per a la germinació i no per a la sembra. El fet és que els cereals per sembrar es tracten amb diversos productes químics i pesticides i, per tant, en primer lloc, és probable que no germinin i, si ho fan, serà senzillament perillós menjar-los.
Per tant, esbrinem com fer brollar sègol del material adequat:
- Esbandiu bé els grans, ordeneu-los i ompliu-los amb aigua, rebutgeu totes les llavors flotants.
- Esbandiu de nou la resta del sègol, poseu-lo en un recipient i ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi les llavors d’1, 5-2 centímetres.
- Deixeu el recipient a temperatura ambient durant 12 hores (però canvieu l’aigua cada 2 hores), després renteu-lo bé i col·loqueu els grans al recipient sense aigua i esteneu gasa mullada enrotllada diverses vegades per sobre.
- Al cap de 8 hores, haurien d’aparèixer els primers brots, quan arribin a la mida d’un centímetre, esbandir-los bé, posar-los en un recipient sec, tancar-los bé i posar-los a la nevera.
Nota! Els brots s’han de conservar a la nevera no més de 5 dies, tot i que és aconsellable menjar-los els dos primers dies, ja que és en aquest moment quan la concentració de nutrients en ells és màxima.
Receptes d'aliments i begudes de sègol germinats
Per descomptat, quan es tracta d’un producte tan útil, el més lògic és parlar del seu ús a la cuina en la seva forma crua. I, de fet, el millor de tot és que els brots de sègol complementen diverses amanides, fent-les més saludables, originals i satisfactòries. Tot i això, també es poden utilitzar per preparar cereals crus, postres originals, etc.
Vegem alguns usos de les receptes de brot de sègol:
- Amanida amb verdures i pomes … Dividiu els brots (100 grams) en dues parts: trossegeu-ne una, deixeu-ne l’altra sencera. Peleu i corregueu la poma i tritureu-la amb una batedora. Talleu els cogombres (3 trossos) i els tomàquets (2 trossos) a daus, trossegeu-ne finament les verdures: anet i ceba verda (raïm petit). Poseu verdures, herbes i brots sencers en un bol d’amanides. Barregeu el trossejat amb puré de poma, oli d’oliva (4 cullerades), sal i pebre (al gust). Condimenta l'amanida amb aquesta barreja.
- Amanida amb alls i nous … Pebrots (2 vermells i 2 verds), peleu-los i talleu-los a daus petits. Passeu les nous (50 grams) per un picador de nous. Tritureu els alls (2 grans) amb una premsa. Poseu brots (100 grams), pebrots, fruits secs, alls en un bol d’amanides, amaniu-los amb oli d’oliva al gust. Si voleu, podeu afegir diversos greens a l’amanida.
- Farinetes de sègol … Doblegueu els brots de sègol (100 grams) a la batedora, afegiu-hi albercocs secs (70 grams) i ametlles (2 cullerades), així com una poma picada grosserament (1 peça), bateu-ho tot. Si la batedora no l’agafa, podeu afegir una mica d’aigua. Les farinetes de menjar cru ja estan a punt!
- Esmorzar saludable … Aboqueu qualsevol llet vegetal (100 ml) a la batedora, afegiu brots (2 cullerades), plàtan (1 peça), pinyons (30 grams) i espremeu el suc d’una taronja. Enceneu la batedora i batre durant 30-40 segons. Transferiu el "còctel" acabat a un plat, guarniu-lo amb llavors de sèsam i baies fresques.
- Barreja de vitamines … Remull els albercocs secs (50 grams), les prunes seces (50 grams) i les panses (70 grams) en aigua tèbia durant 15-20 minuts. Piqueu les nous (100 grams) i els brots (50 grams). Poseu tots els fruits secs a la batedora, poseu-hi la llimona (1/2 fruita) i la mel (2 cullerades). Convertiu tots els ingredients en gruel en una batedora; si no, afegiu-hi aigua amb audàcia. Barregeu la barreja resultant amb nous i brots. Obtindreu una barreja de vitamines molt saborosa, mengeu-la amb te.
Val a dir, però, que, tot i que és habitual menjar plantules crues, per descomptat, el seu tractament tèrmic no està prohibit. Els podeu menjar com vulgueu, encara que només els afegiu a la vostra sopa o guisat de verdures preferits, encara us beneficiaran.
Abans d’utilitzar les plàntules en estat brut, és imprescindible desinfectar-les, ja que les condicions que es creen per a la germinació són bones no només per a l’aparició d’un brot, sinó també per al desenvolupament de diversos bacteris. Hi ha almenys tres maneres senzilles de dur a terme aquest procediment: remullar-los durant 10-15 minuts en una solució de permanganat de potassi o solució de sosa o mantenir-los en aigua a una temperatura de 70 graus. Això és suficient per neutralitzar la flora patògena, però no prou perquè les plàntules comencin a perdre les seves propietats beneficioses.
Dades interessants sobre els brots de sègol
Els brots de sègol són eficaços en el tractament dels refredats, inclòs l’asma. També s’utilitzen per al tractament d’al·lèrgies i com a restaurador després d’operacions i malalties greus persistents.
És molt important mastegar bé els brots: si esteu acostumats a menjar a corre-cuita, és millor triturar-los primer.
En combinació amb plantules de llegums, el sègol s’absorbeix millor.
Els grans de sègol es poden substituir pel cafè. El cafè de sègol es prepara triturant i torrant cereals. A diferència d’una beguda real, que té moltes propietats no tan agradables, només té beneficis, que es manifesten, en primer lloc, en la neteja de toxines i toxines del cos. Mireu el vídeo sobre les plàntules de sègol:
Els brots de sègol són un producte extremadament útil; contenen molts components biològicament actius importants que una persona necessita cada dia. El sègol germinat va ser un remei ben conegut fins i tot a Rússia, i actualment finalment es recorda. Tot i això, heu d’entendre que, atès que aquest producte és nou per a la majoria, s’ha d’introduir a la dieta amb cura i gradualment.
