Les autèntiques boletes casolanes són el menjar preferit per a molts. Delicioses boletes rodones petites amb farciment de carn sucosa … Com amassar amb èxit la massa per a boletes i fer correctament un farciment sucós, llegiu aquest article.
Contingut de la recepta:
- Trucs per fer boletes
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A qui no li encanten les boles de massa delicioses sucoses i casolanes? Antigament, gairebé totes les mestresses de casa en feien, tk. simplement no hi havia sortida: heu d’alimentar la vostra família, és a dir, trossejar carn, pastar massa, boles de cuina al forn i cuinar boles de massa. Aquest és un autèntic plat de la família, perquè el que es digui, tots els membres de la família participen en el procés d’elaboració. Tot i que avui en dia les boletes casolanes són una raresa i una gesta civil d’una dona moderna, ja que es tracta d’un treball llarg i monòton. Tanmateix, de vegades és possible assignar temps i enganxareu boletes casolanes a la família i per a ús futur …
Trucs per fer boletes
- No estalvieu la ceba, afegeix sucositat a la carn picada.
- Afegiu líquid a la carn picada i queda aigua, no llet ni nata.
- La carn picada ha de quedar una mica grassa. Per tant, si la carn és prima, afegiu llard de porc.
- Pastar bé la carn picada i és millor fer-ho amb les mans.
- Per afegir suc a la carn picada, podeu afegir gel picat.
- Els aficionats a un gust picant poden afegir all a la carn picada.
- Com més fina s’estén la massa, més saboroses són les boletes.
- Contingut calòric per 100 g - 275 kcal.
- Racions: 3,5-4 kg
- Temps de cocció: 15 minuts pastant la massa, 30 minuts curant la massa, 1, 5 hores fent dumplings, 1 hora congelant dumplings
Ingredients:
- Farina - 2, 5 cullerades.
- Aigua potable: 1 cullerada.
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
- Porc - 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Aigua potable: 50 ml
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
Elaboració de boletes de carn casolanes
1. Aboqueu la farina en un bol.
2. Afegim sal i batem els ous.
3. Afegiu la meitat d'una ració d'aigua potable i comenceu a pastar la massa.
4. A continuació, afegiu aigua gradualment i continueu pastant la massa fins obtenir una massa suau i elàstica. Com que la farina és diferent per a tothom, és possible que necessiteu més o menys aigua potable. És per això que no afegiu tot el volum de líquid alhora.
5. Emboliqueu la massa amb paper film i deixeu-la reposar durant mitja hora.
6. A continuació, talleu la massa en 8 trossos iguals. Al mateix temps, cobreix tota la massa amb film plàstic perquè, mentre es treballa amb una sola peça, la resta no es faci malbé.
7. Ara comenceu a cuinar carn picada. Renteu i torceu la carn. Peleu la ceba i passeu-la també per un molinet de carn. Traieu la pell de l'all i passeu-la per una premsa. Afegiu sal i pebre negre.
8. Barregeu bé els ingredients i aboqueu-hi beure aigua freda.
9. Torneu a remenar la carn picada fins que quedi homogènia.
10. A continuació, comenceu a esculpir dumplings. Per agilitzar i simplificar el treball, agafeu una màquina de fer boletes, que espolvoreu amb farina.
11. Dividiu un tros de massa en dues parts i feu rodar cadascuna d’elles amb un corró, uns 3 mm. Poseu un full de massa sobre un motlle.
12. A cada cèl·lula de la forma poseu una porció de carn picada, no més d’1 culleradeta. sense diapositiva.
13. Cobriu la carn picada per sobre amb un segon full de massa.
14. Utilitzeu un corró per fer rodar la massa de manera que les dues fulles es mantinguin unides.
15. Traieu l’excés de massa i gireu el motlle de cap per avall perquè caiguin les boletes formades. A continuació, poseu-los en una plata o forn de forn i envieu-los al congelador perquè es congelin. Després de congelar-les, poseu-les en una bossa de plàstic resistent i guardeu-les al congelador.
16. Quan calgui coure boletes, poseu aigua potable en un cassó, bulliu i baixeu 20-30 unitats. Bulliu-los fins que surin a la superfície de l’aigua. A continuació, traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat.
17. Serviu els dumplings calents, just després de bullir, amb crema agra, mantega, mostassa, vinagre i altres salses preferides.
Consells: si no teniu un bolímetre, estireu la massa i extreu els cercles amb un got que ompliu de carn picada. Grapeu-les com a boletes i, a continuació, connecteu els dos extrems per fer una boleta rodona, com una boleta de producció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer boletes.
