Una recepta pas a pas amb una foto de costelles de fetge amb ceba i farina de civada a casa. Beneficis i valor nutricional. Tecnologia de cuina, contingut en calories i recepta de vídeo.
A la nostra vida, les vísceres tenen un paper important, que alguns ni tan sols utilitzen o no saben cuinar deliciosament. I en va! La recepta d’avui se centra en el fetge de vedella. Podeu fer-ne una gran varietat de plats saborosos i saludables. Cuinarem costelles de fetge sucoses i tendres amb ceba i farina de civada. Aquest plat és capaç de proporcionar una dosi diària de propietats necessàries per al cos, com ara vitamines A, grup B, calci, ferro, fòsfor, coure, zinc i molts aminoàcids. I gràcies a la farina de civada, les costelles són encara més útils.
Si voleu experimentar i cuinar alguna cosa nova per a la vostra família, prepareu aquestes costelles de fetge. El seu sabor no és inferior a les costelles de carn. A més, el procés tecnològic és molt senzill i ràpid. El més important és no precipitar-se i aguantar la carn picada perquè la farina de civada s’infli una mica. Després, els panellets quedaran sucosos i tendres, i a la paella es donaran fàcilment la volta.
Aquestes costelles de fetge seran un meravellós dinar o sopar. N’hi ha prou amb complementar-les amb una amanida de verdures fresques i hi haurà un àpat complet. Fins i tot es poden anomenar creps, que als nens els encanten molt. De fet, per la seva forma i la semblança del procés de cocció, s’assemblen molt a les creps.
Vegeu també com cuinar costelles de fetge de vedella amb carbassa i sèmola.
- Contingut calòric per 100 g - 255 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Fetge - 300 g (qualsevol varietat)
- Ous - 1pc.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Flocs de civada instantanis: 70 g
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Espècies i herbes (qualsevol) - al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cocció pas a pas de costelles de fetge amb ceba i farina de civada, recepta amb foto:
1. El fetge per al plat és adequat per a qualsevol tipus, així que agafeu el que més us agradi. Aquesta recepta utilitza vedella, però el porc, la vedella, el pollastre, el conill, el gall d’indi i altres tipus són adequats. Si sentiu amargor al fetge, primer remulleu-la amb llet durant mitja hora per eliminar-la. Normalment les varietats de porc i vedella són amargues.
Renteu les vísceres seleccionades amb aigua freda i renteu-les amb un paper absorbent. Traieu les pel·lícules amb recipients i deflectors. Instal·leu la picadora de carn i gireu-la per la barrina de filferro central.
2. Peleu les cebes, renteu-les amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i passeu també per la graella.
3. Si es vol, afegiu alls passats per una premsa a la carn picada.
4. Afegiu un ou cru als aliments.
5. A continuació, amaniu la carn picada amb sal i pebre negre i afegiu-hi les espècies i les herbes. Són molt adequats la nou moscada mòlta, el llúpol suneli, les herbes provençals, els alls secs, etc.
6. Afegiu farina de civada als aliments. Podeu utilitzar farina de blat o sèmola. A més, perquè la picada de fetge no sigui molt líquida, podeu acabar-hi la farina de civada al vapor.
7. Remeneu bé la carn picada i deixeu-la reposar durant 15 minuts perquè la civada s’infli una mica, estigui saturada de líquid i augmenti el seu volum. S’ha de fer el mateix quan s’afegeix sèmola. Si utilitzeu farina, els panellets es poden fregir immediatament.
8. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-ho bé i escalfeu a moderat. Agafeu una porció de la massa amb una cullerada i aboqueu-la a la cassola formant un panell rodó o ovalat.
9. Fregiu les empanades de fetge amb ceba i farina de civada a banda i banda fins que estiguin rosses i rosses. El temps de rostit a cada costat no dura més de 5 minuts. Es fregeixen molt ràpidament, així que tingueu cura de no cremar-se.
Serviu pancakes ja fets amb qualsevol guarnició: puré de patates, pasta, arròs, farinetes, amanida de verdures … També podeu fer-ne un aperitiu en forma de pastís de fetge, només en porcions.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles amb farina de civada.
