Cotoletes casolanes, què millor? La carn picada és un hoste freqüent de moltes neveres. S’utilitza per a sopes, salses, pastes. No obstant això, les autèntiques costelles casolanes són les més gustoses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha tantes opcions per cuinar costelles com a mestresses de casa al planeta. Es fan amb panets, patates, sèmola, pa ratllat, formatge, fruits secs, col, pastanagues, arròs, mill, etc. També utilitzen diversos tipus de carn o en combinen diversos. En aquest cas, les costelles es poden fregir a l’estufa, coure-les al forn, coure-les a la cuina lenta i fer-les al foc. Es guisen amb tomàquet, crema agra, brou, nata. En general, com podeu veure, hi ha moltes opcions de cuina. El més important és decidir el més adequat per a vosaltres mateixos.
A la ressenya d’avui, compartiré la recepta més senzilla per fer costelles de porc amb farina de civada. La combinació de farina de civada i carn picada donarà a les costelles una tendresa especial, esplendor i bon gust! Els podeu coure no només en una paella, sinó també coure'ls al forn, cosa que els farà més útils. Si esteu acostumat a cuinar costelles amb pa, podeu substituir-les de manera segura per farina de civada. El resultat dels plats és una mica similar. Es pot utilitzar qualsevol picada. Per a una opció més dietètica, compreu carn de gallina o gall dindi.
- Contingut calòric per 100 g - 124 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Qualsevol carn: 1 kg
- Farina de civada: 100 g (instantània)
- Ous: 2 unitats.
- Segó - 50 g
- Cebes - 1 unitat.
- Mostassa - 1 culleradeta
- Condiment de llúpol-suneli: 0,5 culleradetes
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar costelles amb farina de civada
1. Col·loqueu la farina de civada a la picadora.
2. Gira-les en farina. Tot i que podeu utilitzar flocs sencers si voleu. Tanmateix, si cal emmascarar la seva presència, és millor triturar. Us asseguro que ningú endevinarà que són a les costelles.
3. Rentar la carn sota aigua corrent i assecar-la. Peleu els bulbs i els alls. Passeu els aliments per la reixeta central de la trituradora.
4. Combineu la carn picada, la ceba, els alls, el segó i la farina de civada en un bol profund.
5. Batre els ous, amanir amb espècies i sal. Per cert, els ous es poden ometre. Atès que la presència de farina de civada servirà d’aglutinant, les pastes mantindran la seva forma perfectament.
6. Remeneu la carn picada fins que quedi homogènia i deixeu-la reposar durant 20 minuts. Durant aquest temps, els productes "faran amics" entre ells i les costelles seran més saboroses.
7. Escalfeu una paella amb oli vegetal fins que quedi cola. Amb les mans mullades, perquè la carn picada no s’enganxi, formeu costelles i poseu-les a sofregir.
8. Coeu-los per una banda durant 5-7 minuts. A continuació, gireu-ho i cuineu el mateix temps. No premeu-los cap avall amb una espàtula; en cas contrari, en sortirà suc, cosa que els farà no tan humits i tendres.
9. Serviu les costelles acabades immediatament després de coure-les amb puré de patates i amanida de verdures fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles casolanes amb farina de civada.
