Molta gent pensa que fer panellets durant el dejuni és impossible. No obstant això, excloent els principals ingredients de la mantega, ous i llet, podeu gaudir de les vostres pastes preferides sense restriccions.
Contingut de la recepta:
- Com fer panellets magres: subtileses i consells
- Crostes primes primes: una recepta clàssica
- Deixeu-hi uns panellets prims amb aigua mineral
- Creps de quaresma sobre aigua i cafè
- Creps de quaresma sobre aigua i suc de llimona
- Creps magres amb llevat: una recepta clàssica
- Crostes magres amb llevat i suc de tomàquet
- Incloure panellets prims amb forats: recepta amb suc de poma
- Incloure pancakes sense ous amb cúrcuma
- Receptes de vídeo
Les creps a Rússia sempre s’han considerat un sagrament sagrat. Fins i tot es creu que com més panellets mengeu a Shrovetide, més feliç i ric serà tot l’any. Cal destacar que les varietats de panellets depenen tant de la composició i la tecnologia de cocció com de les característiques nacionals. Les taques de sol rodones es poden trobar a la cuina francesa, anglesa, índia, americana, xinesa, mongola, canadenca, etíopa i en molts altres països.
Segons la composició dels panellets, poden ser rics, llevats, prims, prims, delicats, perforats, etc. En aquesta revisió, parlarem de tots els tipus i opcions per fer panellets magres. I per encertar-los, cal conèixer alguns trucs.
Com fer panellets magres: subtileses i consells
- Els ingredients principals per a les creps magres són farina, aigua, sucre, oli vegetal i sal.
- La massa s’amassa sobre una base de llevat o magra.
- Es poden utilitzar com a components líquids: aigua mineral o ordinària, brou de verdures, sucs de verdures o fruites.
- També podeu experimentar amb farina. Aconseguir panellets amb diferents sabors cremarà sègol, blat, fajol o farina de civada.
- A més, els panellets magres es poden farcir amb farcits de baies, melmelades, fruits secs, carbassa, fruits secs, etc. El farciment sense sucre pot ser bolets, cols, llegums, blat sarraí, herbes o altres verdures.
- Com que no hi ha ous ni llet a la massa, els panellets magres poden quedar pàl·lids. Per donar-los un color apetitós, s’afegeix cacau o cúrcuma a la massa i s’afegeixen verdures picades als panellets sense sucre.
- Per obtenir un gust més interessant, l’aigua es dilueix amb suc de fruita.
- Els panellets amb forats resultaran si feu una massa amb aigua mineral altament carbonatada.
- S’ha de tamisar la farina per saturar-la d’oxigen i obtenir una massa airosa i tendra.
- Per pastar la massa, és més convenient utilitzar plats profunds. És millor treballar amb un batedor.
- Després de pastar, és aconsellable mantenir la massa durant mitja hora a temperatura ambient. Aleshores els components interactuaran millor i aconseguiran l’homogeneïtat necessària.
- El crep es gira en una paella quan la capa superior es fa quasi seca i apareix una vora vermellosa al llarg de les vores.
Crostes primes fines: una recepta clàssica
Els panellets prims sense llet ni ous són adequats no només durant el dejuni, sinó també per a tots els dies i per a aquells que compleixen un estricte vegetarianisme.
- Contingut calòric per 100 g - 90 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Aigua potable: 2 cullerades.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sucre: 3-4 cullerades
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Aboqueu la farina, el sucre, la vainillina i la sal en un bol profund. Remeneu els ingredients secs.
- Aboqueu a temperatura ambient aigua potable gradualment, pastant la massa fins que quedi homogènia. Com que el gluten de la farina pot ser diferent, depèn del fabricant i pot ser que calgui més o menys aigua. Ara el més important és aprimar els panellets. Per fer-ho, diluïu la massa fins obtenir una consistència molt líquida, literalment com l'aigua.
- Aboqueu oli vegetal a la massa i pasteu.
- Aboqueu un cullerot de massa en una paella escalfada i deixeu-la estendre per tota la superfície.
- Fregiu el panellet per un costat durant 2 minuts, després gireu-lo i cuineu fins que estigui daurat.
Deixeu-hi uns panellets prims amb aigua mineral
Avui en dia, no és habitual presumir del gran gruix dels panellets. La "moda" inclou una estructura perforada, lleugera i de puntes. I podeu obtenir aquest producte no només amb productes rics, sinó també amb productes magres.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Aigua mineral altament carbonatada - 2 cullerades.
- Oli refinat magre - 2 cullerades soperes
- Mel - 3 cullerades soperes
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Barregeu la farina amb la sal.
- Aboqueu aigua mineral a la farina per etapes i pasteu la massa fins que quedi homogènia. Com més fina sigui la massa, més fines seran les creps.
- Aboqueu l'oli vegetal a la massa pastada i barregeu-ho bé fins que quedi completament dissolt.
- Afegiu-hi mel i torneu-ho a remenar. Si la mel és espessa, foneu-la una mica al bany maria.
- Esteneu una fina capa d’oli a la cassola. Aquest procés només s’ha de fer una vegada perquè el primer panellet no resulti “grumollós”.
- Col·loqueu la massa i aboqueu-la en una paella ben escalfada.
- Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat. Aquest procés trigarà uns 2-3 minuts.
Creps de quaresma sobre aigua i cafè
Les creps magres no volen dir que no siguin saboroses. Són el mateix elàstic, suau i delicat. A més, amb l’afegit de cafè, no sentireu en absolut que els panellets no siguin rics.
Ingredients:
- Farina de blat - 0,5 cullerades.
- Farina de sègol: 0,5 cullerades.
- Cafè instantani: 2 cullerades
- Sucre: 5 cullerades
- Aigua potable: 2 cullerades.
- Oli refinat: 4 cullerades
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Aboqueu el cafè instantani i el sucre en un bol gran. Bullir aigua i afegir el cafè. Remeneu-ho i deixeu-ho infusionar durant 5-10 minuts.
- Aboqueu les dues farines en un altre recipient net i profund. Afegiu sal i remeneu.
- Aboqueu la farina sobre el cafè elaborat i pasteu la massa fins a obtenir la consistència que vulgueu. A partir d’una massa més densa, els panellets resultaran massa gruixuda i fina.
- Aboqueu mantega a la massa diluïda i incorporeu-la.
- Aboqueu una porció de la massa en una paella prèviament escalfada. Gireu la paella fins que s’estengui uniformement en cercle.
- Fregiu el panellet per un costat fins que estigui daurat, després gireu-lo i cuineu-ho durant el mateix temps.
Creps de quaresma sobre aigua i suc de llimona
S’obtenen pancakes porosos i apetitosos i deliciosos sense aigua de taula ni ous carbonatats. Només cal afegir una mica de refresc, que s’apaga amb suc de llimona.
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Aigua - 2 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Oli de llavors de gira-sol - 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Dissoleu la sal i el sucre en aigua.
- Tamiseu la farina a través d’un colador a l’aigua i remeneu la massa fins que quedi homogènia.
- Renteu la llimona i traieu-ne el suc, amb el qual extingiu el refresc. Afegiu-lo a la massa total, remeneu i espereu fins que apareguin bombolles. Això passarà literalment en 2 minuts.
- Aboqueu mantega a la massa i torneu a remenar.
- Coure els panellets en una paella prèviament escalfada pels dos costats fins que estiguin daurats.
Creps magres amb llevat: una recepta clàssica
Tot i la petita llista d’ingredients i la senzillesa de la recepta, els panellets són abundants i tendres. Són excel·lents estalviadors de la fam i tenen un gust excel·lent.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Aigua - 200 ml
- Llevat fresc - 20 g
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre: 4 cullerades
Cuina pas a pas:
- Prepareu una massa de llevat. Per preparar-lo, aboqueu 1 cda en un recipient. aigua tèbia, afegir 1 cullerada. sucre i trossegeu el llevat. Escampeu 2-3 cullerades. Remeneu la farina i deixeu-la en un lloc càlid fins que es formi un "tap espumós" a sobre.
- A continuació, afegiu la farina restant, una mica de sal i el sucre a un bol i remeneu-ho.
- Aboqueu lentament la resta d’aigua tèbia, oli vegetal i remeneu bé la barreja perquè no quedi grumolls.
- Introduïu la massa i torneu a remenar-la. Tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho 1 hora perquè la massa pugui pujar diverses vegades.
- Preescalfeu la paella, raspalleu-la amb una fina capa d’oli i aboqueu la massa a la paella perquè s’estengui uniformement per la superfície.
- Coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
Crostes magres amb llevat i suc de tomàquet
Fragants, esponjosos, suaus, airosos … Són panellets de llevat amb suc de tomàquet. Una opció fantàstica per a les persones que dejunen i que volen perdre aquests quilos de més.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Suc de tomàquet - 1 cullerada
- Aigua potable: 1 cullerada.
- Llevat sec: 3 g
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre: 4-5 cullerades
Cuina pas a pas:
- Pastar els aliments en dos bols en paral·lel. Aboqueu-hi la farina, la sal, el sucre i barregeu-la. Aboqueu-hi suc de tomàquet i pasteu la massa. La seva consistència serà com una crep. Deixeu-ho durant mitja hora perquè es desenvolupi el gluten. Llavors serà suau i elàstic.
- Aboqueu aigua tèbia potable en un altre recipient, poseu-hi 1 culleradeta. sucre i llevat. Remeneu-ho i deixeu-lo en un lloc càlid perquè s’escumeixi.
- Aboqueu la massa escumada a la massa i barregeu-la. Deixeu-ho de nou mitja hora fins que es formin bombolles.
- Aboqueu oli vegetal a la massa bombolla, afegiu sal i barregeu. Si voleu obtenir panellets gruixuts, pasteu la massa gruixuda, es necessiten làmines fines: aboqueu 100 ml d’aigua tèbia a la massa.
- Coure els panellets per les dues cares en una paella ben escalfada.
Incloure panellets prims amb forats: recepta amb suc de poma
Com ja sabeu, els panellets es couen a qualsevol cosa, tot el que s’emmagatzema a la nevera. Aquesta recepta és més complicada, però també té un millor sabor: creps amb suc de poma.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Suc de poma: 2 cullerades
- Pols de canyella mòlt - 1 culleradeta
- Sucre: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 4 cullerades
Cuina pas a pas:
- Combineu farina, sucre, sal, canyella en pols i bicarbonat de sodi en un bol. Remeneu els ingredients solts.
- Ompliu-los amb un raig prim de suc de poma, pastant la massa fins a obtenir la consistència d’una crema agra líquida, sense grumolls.
- Aboqueu-hi oli vegetal i torneu-ho a remenar.
- Escalfeu la paella. Aboqueu una porció de la massa al centre del fons i torceu-la en totes les direccions perquè s’estengui en cercle.
- Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat.
Incloure pancakes sense ous amb cúrcuma
Els panellets sense ous no sempre resulten un bonic color assolellat. I per donar-los un to groc daurat brillant, només cal afegir una mica de cúrcuma.
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Aigua bullida: 2 cullerades.
- Sal: un pessic
- Cúrcuma - 0,5 culleradetes
- Sucre: 3 cullerades
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
Cuina pas a pas:
- Dissolem el sucre, la sal i el refresc apagat amb vinagre en aigua bullida.
- Aboqueu oli vegetal al líquid i torneu a barrejar fins que quedi homogeni.
- Combineu la farina amb la cúrcuma i remeneu-la.
- Afegiu una cullerada de farina al líquid, pastant la massa fins que quedi homogènia perquè no quedi grumolls.
- Deixeu-lo reposar 30 minuts perquè es formi el gluten. Això farà que les crepes siguin més elàstiques i suaus.
- Escalfeu bé la paella i unteu-la una mica amb oli.
- Col·loqueu la massa amb un cullerot i aboqueu-la al centre de la cassola. Gireu-la en diferents direccions per distribuir la massa en cercle.
- Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat.
Receptes de vídeo:
