Qualsevol mestressa de casa sap que les costelles de fetge no només són saboroses, sinó que també són saludables. Tot i això, no tothom té la recepta correcta per a la seva preparació. Per tant, proposo una recepta provada de meravelloses costelles de fetge i civada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Qualsevol varietat de fetge (pollastre, porc, vedella) difereix entre si. I no només pel gust, sinó també pel contingut de vitamines. Però cadascun d’ells és molt útil per al cos humà a la seva manera. Per exemple, un plat preparat amb fetge fresc d’alta qualitat que compleixi totes les subtileses serà capaç de proporcionar una dosi diària de les propietats necessàries, com ara vitamina A, grup B, calci, ferro, fòsfor, coure, zinc i molts aminoàcids. Per tant, per a l’elaboració d’aquesta recepta, podeu utilitzar absolutament qualsevol varietat de menuts que preferiu pel que fa al gust.
Però, independentment del fetge que trieu, hi ha certes subtileses de cuinar aliments de qualsevol varietat. Per exemple, la carn picada pot ser líquida i espessa, ja és una qüestió de gustos. Per a l’esplendor del producte, s’afegeixen ingredients addicionals: civada, sèmola, patates ratllades, pa sucat. Tot i que si voleu carn picada més fina i costelles fines, també es poden posar productes addicionals només en quantitats més petites. I un truc més. Si voleu més costelles tendres amb una crosta suau, guiseu-les. Després de fregir, aboqueu molta aigua a la cassola, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts. L’aigua s’evaporarà transformant-se en vapor i la carn resultarà inusualment tendra.
- Contingut calòric per 100 g - 142 kcal.
- Racions: aproximadament 20
- Temps de cocció: 10 minuts per pastar carn picada, 30 minuts per infusionar carn picada, 20 minuts per fregir costelles
Ingredients:
- Fetge (qualsevol tipus): 700 g
- Flocs de civada: 100 g
- Cebes - 2 unitats.
- Ous - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar costelles de fetge i civada
1. Renteu el fetge amb aigua corrent i eixugueu-lo. Tallar la pel·lícula i els conductes biliars. Tallat a rodanxes mitjanes. Si no traieu els conductes biliars, pot quedar-hi la bilis, cosa que afegirà amargor al plat. Per fer les costelles més tendres, si ho desitgeu, podeu sucar el fetge amb llet durant 20 minuts, pelar, rentar i picar la ceba i l'all.
2. Gireu el fetge amb ceba i all en un molinet de carn.
3. Afegir la civada, salar i batre en un ou. Les farines de civada es poden triturar fins que es trobin en estat de farina, de manera que no es sentiran gens al plat. També podeu posar-hi farina de civada o segó.
4. Pastar la massa i deixar-la reposar una estona, uns 20 minuts, per deixar que la farina de civada s’infli. Si utilitzeu flocs extra, és a dir, no instantània, després remulleu la carn picada durant aproximadament una hora.
5. A continuació, escalfeu la paella amb oli. L’oli ha d’estar ben calent. Poseu la temperatura a mitja i poseu la carn picada al fons de la paella amb una cullerada, donant-li forma ovalada.
6. Fregiu les costelles per un costat durant uns 5-7 minuts fins que es daurin. A continuació, gireu-ho i cuineu el mateix temps.
7. Serviu pancakes de fetge ja fets amb qualsevol guarnició al gust. Per exemple, les patates joves, els espaguetis o l’arròs cruixent s’acompanyen bé.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de fetge.
[media =
