Cuinem els nostres estimats dolços de nous des de la infància sense conservants ni sabors. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Grillage és un famós postre francès elaborat amb fruits secs rostits. Aquesta és una delícia preferida tant per a nens com per a adults. El podeu trobar a la venda a les prestatgeries dels supermercats, però podeu fer aquests caramels a casa fàcilment. A més, cal tenir en compte que aquests dolços no contenen res perjudicial per a la salut, a diferència del seu homòleg industrial. No hi ha colorants, conservants ni aromes als dolços casolans. El conjunt de productes i els costos laborals necessaris són mínims, no es necessita gaire temps, però el resultat és increïble. Si voleu que els dolços siguin encara més saborosos, es poden cobrir amb cobertura de xocolata. A més, el xef pot ajustar ell mateix la densitat dels fruits secs rostits, cosa que la fa més suau i força densa. Per picant, de vegades s’afegeix una mica d’alcohol a la composició. El cognac "sona" el millor de tots en caramels rostits. Però els dolços són saborosos fins i tot sense ell, i per a una taula infantil és millor prescindir d’alcohol.
En absència de nous, els fruits secs torrats es poden elaborar a casa de manera independent a partir de cacauets, ametlles, avellanes, llavors de sèsam, gira-sol o carbassa. En aquesta recepta he fet servir una noguera com a base, les propietats beneficioses de les quals no hi ha dubte. Els nuclis d’aquests fruits contenen molts oligoelements, vitamines curatives i substàncies biològicament actives. Les nous són bones per a tothom, especialment per a nens, persones grans i persones amb un sistema immunitari debilitat. Tot i això, val la pena recordar l’alt contingut calòric del producte, especialment per a aquells que segueixen la figura i tenen por de guanyar pes.
- Contingut calòric per 100 g - 565 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 30 minuts, més el temps de refrigeració
Ingredients:
- Nous pelades - 300 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Mel - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
Preparació pas a pas de caramels torrats de nou, recepta amb foto:
1. Peleu les nous. En una paella neta i seca, foradeu-los fins que estiguin daurats i vermells. Remeneu de tant en tant poden cremar ràpidament i espatllar el gust dels dolços.
2. Transferiu els caramels fregits a un plat i feu servir un corró per trencar-los en trossos més petits de diferents mides.
3. Aboqueu oli vegetal en un cassó, afegiu-hi sucre i mel. L’oli vegetal estovarà els caramels. Si voleu que el trencadís sigui dens, substituïu l'oli per aigua potable.
4. Remeneu i escalfeu els aliments fins que la massa es faci homogènia.
5. Introduïu les nous en un cassó.
6. Remeneu els fruits secs i escalfeu-los a foc mig, remenant de tant en tant, fins que cada mos quedi cobert de caramel dolç.
7. Unteu el pergamí amb una fina capa d’oli vegetal i repartiu la massa de la femella en una capa uniforme de no més de 7 mm de gruix. Preneu-lo bé. Mentre la massa estigui calenta, feu talls amb un ganivet en els punts de fractura de la capa en porcions de caramels. Envieu els caramels de nous torrats a congelar-los a la nevera durant 1 hora i serviu-los a la taula de postres.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com fer caramels torrats amb nous.
