Deliciós, saludable i festiu alhora: pastís de crema de carbassa. Us presento una recepta pas a pas amb la foto d’unes postres exquisides. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molt sovint, la carbassa s’utilitza per bullir les farinetes, fer panellets o coure magdalenes. Però el pastís de carbassa poques vegades es cou al forn. Tot i que aquestes postres resulten no només saboroses, sucoses i moderadament humides, sinó també molt útils. Per tant, avui us proposo fer un pastís de crema de carbassa. Es tracta de pastissos de galetes suaus, literalment sense pes, tendres i un flam delicat i sedós. Aquest pastís es pot presentar de manera segura a qualsevol taula de postres festiva. Cap dels convidats presents endevinarà que les postres són a base de carbassa.
A més, podeu incloure addicions saboroses i saludables a la recepta. Per exemple, podeu afegir fruits secs o fruits secs a aquest pastís. Per fer-ho, afegiu nous torrats a la capa intermedia. De manera que faràs que el sabor del producte sigui encara més brillant i saturat, i les prunes prunes, albercocs secs o panses afegiran una peculiaritat.
Trieu una carbassa d’alta qualitat per a la recepta, ja que aquest és l’ingredient principal del pastís. Compreu el dolç en forma de pera, és el més dolç. Però si això no va aparèixer al jardí, sí que ho faran les varietats ordinàries. El més important és no utilitzar carbassa destinada a l'alimentació animal. Un pastís perfumat i saborós no en sortirà.
- Contingut calòric per 100 g - 227 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Sèmola - 200 g (per a pastissos)
- Carbassa - 250 g (per a pastissos)
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta (per a pastissos)
- Sosa - 1 culleradeta (per a pastissos)
- Pell de taronja mòlt - 1 culleradeta (per a pastissos)
- Llet - 1 L (per a nata)
- Farina: 3 cullerades (per crema)
- Sucre vainilla - 1 culleradeta (per crema)
- Sucre - 1, 5 cullerades. (0,5 cullerades. En pastissos, 1 cullerada. En crema)
- Ous: 5 unitats. (2 unitats. En pastissos, 2 unitats. En crema)
- Mantega - 100 g (50 g en pastissos, 50 g en massa)
Pas a pas cuinant pastís de carbassa amb flam, recepta amb foto:
1. Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors i les fibres, talleu-la a trossos i col·loqueu-la sobre un paper de forn. Envieu-lo a un forn escalfat a 180 graus durant 30 minuts. La carbassa, per descomptat, es pot bullir, però és molt més sana quan es cou. A més, aquest mètode de cocció en conservarà més vitamines i minerals.
2. Passeu la carbassa acabada a un bol i tritureu-la amb una trituradora o una batedora.
3. Afegiu sèmola, nou moscada mòlta i pell de taronja mòlta al puré de carbassa. Remeneu per distribuir els aliments uniformement.
4. A continuació, afegiu mantega a temperatura ambient i remeneu-ho també.
5. Deixeu reposar la massa perquè la sèmola s’infli i augmenti de volum. En cas contrari, en pastissos ja fets, us tritureu les dents.
6. Combineu dos ous amb sucre.
7. Bat-los fins que quedin esponjosos i dobli el volum.
8. Aboqueu la massa dels ous a la massa.
9. Afegiu bicarbonat i pasteu la massa fins que quedi homogènia.
10. Unteu un plat de forn amb mantega i traieu la massa. Envieu-lo a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. Comproveu la preparació perforant una estella de fusta: ha d’estar seca sense enganxar-se. Refredeu el pastís acabat en un motlle, després traieu-lo i talleu-lo per la meitat al llarg amb un ganivet llarg.
11. Prepareu la crema en aquest moment. Per fer-ho, combineu ous, sucre i farina.
12. Bateu bé el menjar amb una batedora fins que quedi suau i esponjós.
13. Abocar la llet en un cassó i escalfar a 35-37 graus.
14. Aboqueu la massa dels ous a la llet tèbia.
15. Bulliu la nata a foc mitjà sense deixar de remenar fins que apareguin les primeres bombolles. Tan bon punt vegeu que la massa fa gorgotes, traieu la paella del foc. Aboqueu la vainilla a la nata i afegiu-hi mantega. Remeneu per dissoldre l’oli completament.
16. Ara comença a recollir el pastís. Col·loqueu una escorça sobre un plat i apliqueu-hi nata.
17. Lubriqueu bé el pastís amb nata i col·loqueu el següent pastís, que també raspalleu amb crema.
18. Escampeu el pastís amb ametlles o llavors de carbassa torrades i deixeu-ho en remull durant 2-3 hores.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer un pastís de xocolata amb crema de carbassa i taronja.
