No hi ha millor aperitiu que els bolets en vinagre i, a la tardor, durant la temporada de mel agàric, és senzillament no arrossegar uns quants pots per a l’hivern.
Els bolets de mel són bolets molt saborosos i nutritius que es poden salar, adobar, fregir i assecar per a sopes. En escabetx, són especialment apetitosos i tenen un bon sabor. Els bolets de mel preparats segons aquesta recepta són moderadament salats, lleugerament picants. La particularitat d’aquesta recepta en concret és que la marinada en què es preparen els bolets és dolça, molt saborosa. Tenen una textura densa, no s’arrosseguen. Per a la collita, és clar, és millor prendre bolets joves forts. Si compreu bolets de mel al mercat, contacteu només amb els venedors de confiança per assegurar-vos que els bolets falsos no s’amaguen entre els bolets útils. Si vau anar a la caça de bolets, demaneu ajuda a un boletaire expert que us ajudarà a distingir un bolet comestible d’un verinós.
Vegeu també com congelar els bolets durant l’hivern al congelador.
- Contingut calòric per 100 g - 23 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Bolets de mel: 3 kg
- Aigua - 1 l
- Vinagre 9% - 120 ml
- Sal - 4 culleradetes
- Sucre - 5 cullerades. l.
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Piment picant - 5 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Clavell - 3 unitats.
- Pal de canyella - 2 unitats. (opcional)
Preparació pas a pas d’agàrics de mel en escabetx per a l’hivern
La preparació dels bolets trigarà més temps: cal ordenar-los, netejar-los tallant la vora de les potes i rentar-los diverses vegades amb aigua corrent. No cal remullar bolets de mel.
Coeu els bolets pelats preparats durant 15-20 minuts en aigua salada (1 cda. Sal de taula per 1 litre d’aigua), traieu l’escuma que es formi durant el bull.
Prepareu la marinada. Aboqueu sal a l’aigua bullent.
Afegiu la quantitat adequada de sucre.
Introduïu-hi fulles de llorer, grans de pebre, clau, pals de canyella opcionals i herbes aromàtiques seques. Quan la marinada bulli, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir un minut.
Afegiu bolets de mel a la marinada i bulliu-los 15 minuts més. A continuació, poseu-los en pots estèrils i segelliu-los. Capgirar-se.
Deixeu refredar completament els bolets en vinagre durant 24 hores i guardeu-los al rebost.
Ja estan preparats uns deliciosos bolets de mel en vinagre per a l’hivern en una marinada dolça. Podeu servir-los tant a la taula festiva com durant un sopar familiar normal: aquest aperitiu s’anirà fent petar a qualsevol empresa.
