T’agraden els pastissos per coure? Però ja esteu cansats del clàssic farcit de melmelades i carns? Després us proposo coure pastissos amb estómacs de pollastre. Llegiu en aquesta ressenya com fer un farciment deliciós amb despulles de pollastre.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Moltes mestresses de casa tracten l’estómac d’aviram amb precaució, en particular les de pollastre. Tot i que els estómacs de pollastre no són cars i es poden cuinar molts plats deliciosos, que van des de cassoles amb all, formatge i crema agra fins a tot tipus de guisats gruixuts, guisats, paté especiat i altres productes. Les despulles picades també s’inclouen per a farcits de carn picada o d’aviram. A més, el fetge de pollastre s’utilitza per fer un excel·lent farciment apetitós i contundent per a pastissos, pastissos i creps, que es parlarà en l’article d’avui. Si es desitja, el farciment es fa només amb estómacs o es poden afegir patates, ous bullits, etc. Això també serà molt saborós.
També vull assenyalar que, segons els experts, els menuts de pollastre, incl. i dels ventricles, són molt útils, ja que els subproductes són productes dietètics i baixos en calories, tot i que contenen molts oligoelements. Són capaços de diversificar i complementar perfectament el menú de cada dia.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 700-800 g
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Estómacs de pollastre: 500 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Mantega - 50 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Fer el farcit de pastissos d’estómac de pollastre
1. Esbandiu els estómacs de pollastre sota aigua corrent, traieu el paper d'alumini i poseu-lo en una olla. Ompliu-ho d’aigua potable i deixeu-ho coure 1 hora. Per fer-los coure més ràpidament, podeu tallar-los a trossos més petits. A més, per obtenir un aroma i un gust més elevats, es poden afegir fulles de llorer, grans de pebre i altres espècies al brou.
2. Durant el procés de cocció, us aconsello canviar l’aigua 1-2 vegades, sobretot si el brou s’utilitzarà més per a qualsevol plat. 10 minuts abans que el fetge estigui a punt, salpebreu els estómacs amb sal i pebre negre. Tirar el producte acabat en un colador i esbandir amb aigua freda.
3. Peleu les pastanagues, l'all i la ceba, esbandiu-les i eixugueu-les bé amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els aliments en qualsevol forma.
4. Escalfeu bé la paella amb oli vegetal i poseu-les a sofregir. Salteu-los a foc mitjà fins que estiguin suaus i cuits.
5. Instal·leu una trituradora de carn amb una reixeta mitjana i passeu-hi els estómacs bullits.
6. També torceu les verdures fregides en una trituradora de carn. Si es vol, per obtenir una consistència d’ompliment més delicada, els productes es poden torçar a través d’una trituradora de carn una o dues vegades. Si no teniu aquest aparell, tritureu els ingredients amb un robot de cuina.
7. Poseu mantega a temperatura ambient, sal, pebre i totes les espècies al gust a la massa.
8. Barregeu-ho tot bé, tasteu-lo i utilitzeu el farcit per a una major preparació.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar els estómacs de pollastre.
