Una combinació perfecta de carpes al forn amb ceba i llimona es complementen, donant lloc a un plat fragant, tendre i sucós.
Contingut de la recepta:
- Com triar carpa fresca?
- Propietats útils de la carpa fresca
- Composició de carpa fresca
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Qualsevol peix cuinat al forn sempre és saborós i, sobretot, sa. Avui us proposo cuinar un plat de carpa similar. La cocció no serà una molèstia i només caldrà un petit esforç per a la feina preparatòria. De les verdures addicionals, només s’utilitzen cebes, llimones i condiments comuns. Però podeu ampliar aquesta gamma de productes al vostre gust. Per exemple, afegiu pastanagues ratllades, patates picades, formatge, etc.
Com triar carpa fresca?
En comprar carpes fresques, haureu de prestar especial atenció a les brànquies, que haurien de tenir diferents tons de vermell i no enganxar-se. Si la carpa és fresca, és a dir, no congelat, els seus ulls haurien de ser clars, no ennuvolats. La carpa fresca ha de ser ferma amb escates humides i sense danys addicionals. La presència de sang als peixos indica un signe negatiu.
Propietats útils de la carpa fresca
Incloure la carpa fresca a la dieta pot ajudar a normalitzar el sistema digestiu i millorar significativament el metabolisme. Aquest tipus de peix està indicat per a persones amb patologia de la medul·la espinal i la funció cerebral.
Composició de carpa fresca
La carpa fresca és una combinació meravellosa de carn tendra dolça i elements químics útils. El peix conté vitamines (A, E, PP i grup B) i minerals útils (magnesi, níquel, colbat, molibdè, fluor, sodi, potassi, crom, ferro, manganès, crom, etc.).
- Contingut calòric per 100 g - 156 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Carpa - 1 canal
- All - 2-3 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Maionesa: 3-4 cullerades
- Salsa de soja: 4-5 cullerades
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar carpes al forn amb ceba i llimona
1. Agafant el cap del peix, amb un ganivet o un raspador especial, traieu-ne les escates, començant per la cua contra el seu creixement. Si les escates són difícils d’eliminar, submergiu el peix en aigua bullent durant 20-30 segons i, després, peleu-lo fàcilment. Després, amb unes tisores de cuina o un ganivet, obriu el ventre de la carpa del cap a la cua i traieu amb cura tots els interiors per no danyar la bufeta. Si la bilis entra a la carn, salar la zona i esbandir-la amb aigua corrent. No talleu la cua, la dorsal i les aletes laterals; durant la cocció es couran i es cruixiran deliciosament. A més, traieu les brànquies del cap de la carpa, ja que no es poden coure. Després de fer tots els procediments, traieu la pel·lícula negra interior que cobreix la columna vertebral, rasqueu els coàguls de sang amb un ganivet al llarg, esbandiu la canal amb fred aigua i feu-hi talls transversals com a màxim 1 cm de profunditat a una distància d’1, 5 cm.
2. Un cop fetes totes les manipulacions amb el peix, prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu la salsa de soja i la maionesa en un cassó, poseu-hi alls ben picats, sal, pebre negre i condiments per al peix.
3. Remeneu bé la salsa i cobriu-ne la carcassa per dins i per fora, sobretot intenteu introduir la marinada a les ranures transversals del peix, de manera que la carn de carpa també se’n saturarà des de dins.
4. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu la meitat de la ceba, picada ben fina en anelles.
5. Col·loqueu la carcassa de la carpa per sobre.
6. A continuació, col·loqueu l’altra meitat de les cebes picades a sobre del peix.
7. A la ceba, col·loqueu les falques de llimona tallades a mitges anelles.
8. Emboliqueu bé la carpa amb paper d'alumini. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu el peix al forn durant 30-35 minuts.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar carpes al forn amb crema agra amb patates i cebes.
