La sopa de bolets més deliciosa, que combina diversos tipus de bolets o bolets de diferents maneres. Avui cuinarem sopa amb bolets porcini congelats i secs. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
De tots els bolets comestibles, el més popular és el bolet porcini. Pel seu excel·lent sabor i els seus grans beneficis, se l’anomena “bolet noble”. El bolet blanc és ric en vitamines, antioxidants, macro i microelements. Conté aminoàcids essencials que el cos absorbeix un 80%. Les substàncies tenen un efecte positiu sobre el funcionament del cor, la glàndula tiroide, els sistemes immunològics i digestius, i també acceleren el metabolisme. Els bolets porcini són un ingredient important en una dieta vegetariana saludable. Per tant, es cullen per a l’hivern: secs, congelats, salats, en escabetx. Qualsevol peça s’utilitza per preparar una gran varietat de plats. Avui aprendrem a cuinar un plat de tota la temporada: sopa amb bolets porcini congelats i secs. Però primer, descobrirem tots els secrets de la recepta.
- Piqueu els bolets grossament, queden bonics en un plat.
- Els bolets secs es prenen en remull, cuits al vapor en aigua bullent durant 20 minuts, en aigua freda durant 1, 5 hores.
- L’aigua en què es xopen els bolets s’utilitza normalment per a sopa. S'aboca acuradament en una cassola amb sopa, filtrant-la per un colador fi o una gasa perquè no hi entrin sediments.
- Preneu molts bolets per a la sopa, els bolets haurien de regnar al plat de bolets i la resta d’ingredients només aporten riquesa.
- Per no espatllar el ric miceli, no utilitzeu moltes espècies i herbes per a la sopa. Com que els bolets són molt aromàtics i les espècies addicionals només mataran el seu sabor i olor dels aliments.
- Els bolets es bullen durant uns 35-40 minuts. Una cocció més llarga arruïnarà el gust únic i es perdrà l’aroma del bolet.
- Podeu afegir all o vi blanc a la sopa per obtenir una pansa.
- El guarniment tradicional per a sopes de bolets és l’ordi o les patates. També hi haurà fideus al seu lloc.
- Contingut calòric per cada 100 g - 95 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 41 g
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Cebes - 1 unitat.
- Bolets porcini congelats - 300 g
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- Patates - 2 unitats.
Preparació pas a pas de sopa amb bolets porcini congelats i secs, recepta amb foto:
1. Aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs, tapeu-los i deixeu-los mitja hora. Descongelar els bolets congelats abans de cuinar-los. Passeu-los a un colador, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes. Normalment els bolets precuinats es congelen.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi bolets. Fregiu els bolets a foc mitjà fins que estiguin lleugerament daurats.
3. Traieu els bolets porcini al vapor de la salmorra i talleu-los a rodanxes mitjanes. No aboqueu la salmorra.
4. Fregiu els bolets secs remullats en una paella fins que es ruboritzin.
5. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossos de mida mitjana. Col·loqueu els tubercles en una cassola, afegiu-hi la ceba pelada i tapeu-la amb aigua. Poseu a bullir les patates a foc mig.
6. Envieu els bolets fregits congelats a una olla amb patates.
7. A continuació, envieu els bolets secs fregits.
8. Aboqueu la salmorra en un cassó a través d'un colador petit, on s'hagin mullat els bolets secs.
9. Salpebreu la sopa amb sal i pebre negre i coeu-la després de bullir mitja hora. Al final de la cocció, traieu la ceba de la paella com ella li va donar gust, substàncies curatives i aroma. Serviu sopa de bolets porcini congelats i secs. Col·loqueu una cullerada de crema de llet en un plat o afegiu-hi crostons, si voleu.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de bolets porcini secs.
