Recepta pas a pas amb una foto de flam de maizena a casa. Característiques i secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
Tot i que el flam té una vida útil curta, continua sent un dels tipus més demandats i populars en el negoci de la confiteria i proporciona un camp enorme per a les maniobres culinàries. S'utilitza per millorar diversos productes de confiteria. Com a regla general, aquesta delícia no es prepara com una delícia independent, sinó com una impregnació per a pastissos de pa de pessic, galetes, sorra i fulls, o com a farciment per a eclairs, profiterols i tubs. Com podeu veure, l’ús de la massa de crema és variat. També hi ha moltes opcions per a la seva preparació i cada mestressa de casa la prepara a la seva manera. Aquest plat de rebosteria es pot cuinar sobre ous, només sobre clares o per separat sobre rovells, amb caramel, xocolata, amb farina de blat o d’arròs, amb midó de patata o blat de moro, amb nata o llet, amb i sense mantega. Aquesta revisió exposa una recepta pas a pas per a un flam de maizena.
La pols de midó de blat de moro donarà a aquesta impregnació una consistència agradable adequada per a totes les aplicacions. Donarà a aquesta substància cremosa un aspecte i un gust completament diferents. A diferència del midó de patata i la farina de blat, la pols de maicena farà que la crema sigui més suau i suau de textura. Els components combinats formen ràpidament una crema densa i humida. Al mateix temps, el principi de preparació d’aquest flam és el mateix que en altres versions.
Vegeu també com fer crema pastissera.
- Contingut calòric per 100 g - 396 kcal.
- Racions - 1 L 200 g
- Temps de cocció: 30 minuts, més el temps de refrigeració
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Mantega - 50 g
- Maizena: 3 cullerades
- Sucre - 150 g o al gust
- Llet - 800 ml
Preparació pas a pas de flam de maizena, recepta amb foto:
1. Col·loqueu els ous en un cassó.
2. Aboqueu sucre sobre els ous. Si us agraden les postres dolces, augmenteu la quantitat de sucre en 1,5-2 vegades. A la recepta proposada, la crema resulta moderadament dolça.
3. Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que es formi una escuma airejada de color llimona.
4. Afegiu maicena a la massa dels ous, tamigueu-la per un colador fi perquè no es formin grumolls a la crema i batreu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
La proporció de midó afegit, que serveix com a espessidor, determinarà la consistència de la crema. Si necessiteu una crema espessa, afegiu-hi una altra cullerada (sense tapa) de midó.
5. Aboqueu la llet en un cassó.
6. Remeneu bé el menjar i col·loqueu el cassó a la cuina a foc mig.
7. Es prepara la nata, sense deixar de remenar, perquè no es formin grumolls. Tan aviat com la massa comenci a espessir-se i es formin les primeres bombolles a la superfície, traieu la cassola del foc perquè els ous no s’arrissin. Al mateix temps, continueu remenant la crema durant uns altres 2-3 minuts, ja que hi ha el risc que apareguin grumolls.
8. Poseu mantega a la nata calenta i remeneu bé per fondre.
9. Immergiu la batedora a la nata i bateu-la a gran velocitat durant uns 1-2 minuts. Es tornarà més tendre i ventilat.
10. Podeu afegir sucre vainilla a la nata acabada i remenar. A continuació, deixeu refredar la crema de maizena a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-la. En refredar la nata a la nevera, cobreix la massa amb paper film perquè no es formi una escorça a la superfície.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un flam espès i sense grumolls en midó i llet.
