Esbrineu per què els atletes professionals inclouen regularment fruites seques a la seva dieta. Heu de tenir en compte que la fruita fresca conté un tipus especial de sucre anomenat fructosa. Aquesta substància pot ser absorbida ràpidament pel cos i no provoca una alliberació sobtada d’insulina. A diferència del sucre normal, la fructosa no afavoreix l'acumulació de cèl·lules adiposes. Al mateix temps, moltes persones relacionades amb el fitness estan interessades en saber quins beneficis i perjudicis poden aportar els fruits secs en l’esport.
Fruites seques: beneficis i perjudicis per als esportistes
Avui en dia, gairebé tothom entén que les verdures crues, les herbes, les fruites i els fruits secs són molt beneficioses per al cos. Contenen una gran quantitat de micronutrients, fibres vegetals i enzims necessaris per al cos humà. Si utilitzeu aquests productes en la seva forma original, sens dubte, suposarà grans beneficis per al cos.
Si en traieu fins i tot un component, el producte deixarà d’estar complet. Quan es consumeix menjar a l’organisme, es desencadena una cadena de reaccions bioquímiques. Al vostre curs de química de l’institut, recordeu que si falta un component, la reacció és impossible. A partir d’això, podem afirmar amb seguretat que els següents productes amb un índex de puresa del 100% són perjudicials per a l’organisme:
- Olis vegetals: s’han eliminat totes les substàncies, excepte els greixos.
- Sucre refinat: el producte només conté hidrats de carboni.
- Pols de proteïna: la naturalesa de l’origen de la proteïna no importa sempre que contingui exclusivament compostos proteics.
- Les vitamines que es venen a les farmàcies només es sintetitzen parcialment i no són una substància completa.
També es pot suposar que els fruits secs són un producte inferior. D’una banda, això és cert, però encara no és suficient per renunciar al seu ús.
Durant el procés d'assecat, la fruita perd aigua, cosa que contribueix a augmentar la concentració de sucre. Per exemple, el contingut d’aquesta substància en albercocs frescos oscil·la entre el 5 i el 20 per cent. Compareu aquesta xifra amb albercocs secs, del 40 al 60 per cent. Com a resultat, obtenim diversos efectes, que hauríem de discutir amb més detall.
- Un fort augment de la concentració de sucre al cos. Com a resultat, el cos ha de començar a produir activament grans quantitats d’insulina. Això augmenta significativament la càrrega del pàncrees. Aquest cos es veu obligat a treballar al límit de la seva capacitat per tal de reduir la concentració de sucre.
- Reproducció de fongs de llevat. Aquests organismes es reprodueixen activament en entorns dolços. Cal tenir en compte que els fongs de llevat estan presents en qualsevol organisme, però en petites quantitats. Realitzen la mateixa tasca que els bacteris intestinals, és a dir, contribueixen a una millor i més ràpida absorció dels nutrients. Si el nombre de fongs de llevat comença a créixer ràpidament, la coherència del sistema digestiu es veu interrompuda. Això es deu principalment a una disminució del nombre de microorganismes beneficiosos. És amb aquest fet que l’aparició d’inflor i una elevada producció de gas s’associa amb l’ús de fruits secs.
- Deshidratació del cos. Ja hem dit que als fruits secs els falta aigua, que és necessària per al processament dels aliments. És ben evident que el cos es veu obligat a utilitzar les seves pròpies reserves d’aigua. El resultat és la deshidratació i l’augment dels nivells de toxines a l’organisme. Quan consumiu fruita seca, heu de beure molta aigua per mantenir-vos hidratat. Tot i això, no s’ha de fer simultàniament amb l’ús d’aquests productes, sinó al cap de 40 o fins i tot 60 minuts.
- Un augment del nombre de bacteris a la cavitat oral. Qualsevol producte que no contingui aigua representa una certa amenaça per a les dents. Normalment, aquests productes són enganxosos i s’adhereixen ràpidament a qualsevol superfície humida. A més, els bacteris comencen a desenvolupar-se ràpidament sobre ells, cosa que pot causar càries. Els productes amb alta acidesa són especialment perillosos des d’aquest punt de vista.
També cal tenir en compte que, a diferència de les fruites crues, les fruites seques s’absorbeixen molt més lentament. Per processar-los, el cos gasta més temps i energia. Però aquesta energia es podria utilitzar per a altres propòsits més útils, per exemple, per a la restauració i regeneració d’òrgans.
Tot i això, no tot és tan dolent, perquè parlem dels beneficis i els perjudicis de la fruita seca a l’esport. Esbrinem si aquests productes poden ser d’alguna manera útils per al nostre cos. Com que es perd aigua durant el procés d'assecat, augmenta la concentració no només de sucre, sinó també de nutrients.
A més, molts fruits secs, consumits amb moderació, són capaços de normalitzar el funcionament del sistema digestiu, així com accelerar els processos d’eliminació de toxines i fangs. A causa de l’alt contingut de potassi i magnesi, millora el treball del múscul cardíac i es normalitza l’activitat del sistema nerviós. Tingueu en compte que el magnesi és molt beneficiós per a la salut de les dones.
Els fruits secs també poden ser útils durant la lluita contra els greixos. Són rics en fibra, glucosa i fructosa. Però pràcticament no hi ha sucre. Per millorar la salut, és extremadament útil practicar menjar fruites seques amb fruits secs durant cinc dies. Gràcies a diversos olis essencials, la funció cerebral millora, disminueix la gana i s’eliminen les alteracions del son.
Com consumir adequadament fruites seques?
Acabem d’examinar els possibles beneficis i perjudicis de les fruites seques en els esports, però ara esbrinarem si podeu minimitzar els desavantatges de la fruita seca. Primer de tot, hauríeu de sucar aquests productes amb aigua abans d’utilitzar-los. N’hi ha prou amb aguantar-les una o dues hores. Les infusions de fruits secs són extremadament útils per al cos, però, a diferència de les compotes, no s’han de bullir. A més, no aboqueu els aliments amb aigua bullent, ja que això destruirà molts nutrients.
Si no voleu sucar els fruits secs abans d’utilitzar-los, podeu queixar-vos de no deixar-vos portar amb aquests productes. Al llarg del dia, n’hi ha prou amb menjar uns cent grams de fruita seca i, en aquest cas, no apareixeran les seves propietats negatives. S’ha de tenir especial cura amb les fruites seques mentre es perd pes. Si podeu menjar verdures i fruites crues sense restriccions, ja que el seu valor energètic és baix, no funcionarà amb les fruites seques. Cal tenir en compte el seu contingut calòric a l’hora d’elaborar una dieta.
A causa de la pèrdua d’aigua, els fruits secs poden enganyar, perquè el seu volum és molt menor en comparació amb els productes crus. Gairebé tots els mecanismes del cos humà responsables de la saturació responen principalment al volum. Per no consumir molts fruits secs, us recomanem que us prepareu una porció amb antelació, fent servir un plat petit. A més, no s’ha de barrejar fruites seques i, després de menjar-les, s’ha de rentar definitivament les dents.
Algunes persones creuen que la fruita seca conté molt pocs nutrients. Si el producte s’ha assecat correctament, és a dir, a la llum solar i a l’aire fresc, es perd una petita part dels micronutrients. Per exemple, la vitamina C es pot conservar gairebé completament si la fruita s’asseca íntegrament. Si abans es tallava la fruita, es perdrà la major part de la vitamina C. Per aquest motiu, intenteu obtenir fruits secs amb llavors, ja que contenen més micronutrients. Cal tenir en compte que la majoria de les vitamines i minerals continuen en els fruits secs. Per exemple, els albercocs secs contenen gairebé tota la quantitat de fòsfor i ferro. Magnesi, calci. I també les vitamines C, PP i A. Però les dàtils són riques en vitamines B, A, C, niacina i àcid pantotènic.
Els fruits secs es processen amb productes químics?
Avui en dia, cada cop es pot escoltar informació que diu que tots els fruits secs que es venen en supermercats i mercats es processen amb productes químics. Tot i això, poques persones s’imaginen a quina escala ha assolit aquest desastre.
Per començar, a escala industrial, els fruits secs s’assequen a altes temperatures i no a la llum solar. Això contribueix a la destrucció de gairebé tots els nutrients. Com a resultat, aquests aliments es tornen completament inútils en termes de valor nutricional i són capaços d’aportar només calories a l’organisme.
El més freqüent és que els fruits secs passin pel procés d’assecat als forns túnel, que tenen una longitud gran. Els elements calefactors es troben a l’interior del forn i al mig hi ha un transportador al llarg del qual es mouen els fruits secs.
També val la pena recordar que ara tots els fruits secs elaborats a escala industrial són pretractats amb compostos químics. De fet, es tracta de productes d’aquest tipus que es venen a les nostres botigues. Els productes químics poden millorar l’aspecte del producte acabat i reduir el temps de producció.
Com triar fruites seques?
Només aquelles fruites seques que s’han assecat a l’aire fresc poden ser útils per al cos. Al mateix temps, poden estar tant a la llum solar com a l’ombra. El segon mètode consumeix molt de temps per obtenir el producte acabat, però ajuda a preservar gairebé tots els nutrients.
És possible determinar si un fruit sec és natural o no pel seu aspecte. Si el producte no sembla el més presentable i té un color fosc, és molt probable que s’hagi assecat correctament. Per exemple, els albercocs secs han de ser marrons i no brillants.
Més informació sobre els beneficis i els perills de les fruites seques: en aquest vídeo:
