Collita de maduixes per a l'hivern. TOP 4 receptes de conserves de maduixes. Com fer melmelada, melmelada, compota i maduixes ratllades amb sucre. Secrets de cuina i receptes de vídeo.
La temporada de les baies està en ple desenvolupament, així que és hora de començar a conservar-la. Aquesta revisió se centra a collir maduixes durant l’hivern. La sortida més fàcil és congelar la fruita al congelador. No obstant això, hi ha moltes receptes per a una varietat de conserves de maduixes que es poden preparar per a l’hivern. Es tracta de conserves, melmelades, sucs, compotes i confitures i baies ratllades amb sucre i fins i tot salsa de tomàquet. Ni una sola preparació per a l’hivern deixarà indiferent a ningú. Per tant, no perdem el temps i procedim a la conserva. L’article conté les millors receptes amb fotos de blancs de maduixa i tots els secrets de la seva preparació.
Conservació de les maduixes: principis bàsics de cuina, consells i trucs
- Abans de conservar, classifiqueu les baies amb cura. Trieu les maduixes madures: fermes, de color vermell ric, verd i fresc.
- Les baies triturades i danyades són adequades per a la compota i, per a melmelades, gelea i melmelada, només s’utilitzen fruites senceres i fortes. En cas contrari, durant el procés de cocció, les maduixes s’arrossegaran, espatllaran el gust i l’aspecte del producte acabat.
- Idealment, si passa un mínim de temps entre la collita de baies i la collita, perquè les maduixes són capritxoses i tendres i, al cap d’un parell d’hores, comencen a arruïnar-se i a sortir del suc. Aquestes fruites ja no són adequades per cuinar.
- És millor no rentar les maduixes abans de collir-les, sinó netejar-les amb un drap humit. Però si hi ha molta sorra a les baies, renteu-la amb cura en una pica per no danyar-la. No esbandiu la fruita sota l’aixeta.
- Esteneu les maduixes rentades sobre una tovallola de neules neta i seca per assecar-les.
- Per evitar que es formi escuma a la superfície mentre es cou la melmelada / gelea, afegiu 1 culleradeta a l'almívar calent. mantega, evitarà que les bombolles es recol·lectin.
- Utilitzeu plats esmaltats per cuinar baies. En un recipient d’alumini, les fruites s’oxiden i en un acer inoxidable adquireixen un regust desagradable.
- Per evitar que les maduixes ratllades amb sucre es sucreïn, afegiu una mica de vinagre o suc de llimona a la peça. Aquests productes ajudaran a que la melmelada s’espesseixi uniformement, mantingui el seu color, eliminarà el sabor empalagós i agregarà acidesa.
- A la compota, l'àcid cítric serveix com a conservant i atura el sabor dolç ensucrat.
- Renteu els pots amb tapes a fons amb gasosa, esbandiu-los amb aigua corrent i esterilitzeu-los al vapor o poseu-los al forn preescalfat i bulliu les tapes.
- Aboqueu els espais en blanc als pots mentre estiguin calents. El recipient també ha d’estar calent.
- Si la tapa del pot amb melmelada de maduixa, gelea i melmelada després del refredament no ha caigut, és a dir, no es converteixi en còncau, després guardeu-lo a la nevera i utilitzeu-lo primer.
- Les conserves, les gelatines i les melmelades es poden convertir en un farcit per coure pastissos i pastissos, una base per a gelatina i gelatina.
melmelada de maduixa
Si us agrada l’experimentació i els sabors inusuals, afegiu espècies o altres baies mentre prepareu melmelada de maduixa. Per exemple, les maduixes van bé amb ratlladura de llimona, canyella, vainilla, cardamom i gingebre. Un sabor interessant s’obté combinant maduixes amb albercocs i préssecs.
Vegeu també com fer melmelada de maduixa per a l’hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 1,6 kg
- Temps de cocció: 3 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Menta: 10 fulles
- Suc de llimona - 50 ml
Elaboració de melmelada de maduixa per a l'hivern:
- Ordeneu les maduixes fresques, ordenant les que es fan malbé. Traieu les tiges, poseu-les en un colador i esbandiu-les.
- Poseu les baies en un recipient d’alumini, tapeu-les amb sucre i deixeu-les 2-3 hores perquè flueixi el suc.
- Poseu les maduixes al foc i poseu-les a ebullició. Traieu l’escuma amb una cullera de fusta.
- Afegiu les fulles de menta i deixeu-les coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. Tanmateix, determineu el temps de cocció vosaltres mateixos. Si hi ha molt de suc, coeu-ho més temps i porteu la melmelada a la consistència desitjada. Al mateix temps, tingueu en compte que després de l’enduriment, la melmelada s’espessirà encara més. Remeneu la melmelada suaument per evitar aixafar les baies.
- Poseu la melmelada al recipient preparat i enrotlleu-la amb tapes estèrils.
- Gireu el pot i col·loqueu-lo a la tapa. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i refredeu la melmelada de maduixes amb baies senceres. Emmagatzemeu la peça al celler o al rebost.
Gelea de maduixa
La gelatina s’afegeix a la recepta de la gelatina de maduixa, que espessirà el producte i millorarà l’emmagatzematge de la peça per treballar a l’hivern. A més, aquest conservant serà encara més útil, ja que la gelatina és bona per a les articulacions.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre - 700 g
- Gelatina - 2 culleradetes
- Aigua - 80 ml
Fer gelatina de maduixa per a l'hivern:
- Poseu les maduixes preparades en un bol especial i cobriu-les amb sucre. Remeneu suaument per no danyar la integritat de la fruita. Deixeu-ho durant 2 hores perquè les baies alliberin el suc.
- Dissoleu la gelatina en aigua segons les instruccions de l’envàs i espereu fins que s’infli.
- Poseu les maduixes al foc i poseu-les a ebullició.
- Afegiu gelatina dissolta a la barreja bullida i continueu bullint a foc moderat durant 20 minuts.
- Estireu la gelea acabada amb gelatina en pots estèrils i refredeu-la lentament sota una manta. Adquirirà la seva consistència gruixuda característica només després de refredar-se completament. Emmagatzemeu la gelea en un lloc fresc i fosc.
Llegiu també sobre la collita de maduixes per a l'hivern amb el vostre propi suc.
Compota de maduixa
La compota de maduixa és una opció ideal per collir baies a l’hivern per a mestresses de casa ocupades i mandroses. Tot el que cal és omplir els pots nets de baies, abocar xarop dolç i enrotllar les tapes. Si es desitja, es poden afegir altres baies i fruites a la conservació i es pot substituir l'àcid cítric per suc de llimona acabat d'esprémer.
Ingredients:
- Maduixa - 3 kg
- Sucre - 650 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Aigua - 1 l
Cuinar compota de maduixa per a l'hivern:
- Traieu els sèpals de les baies rentades i seques.
- Disposeu les fruites en pots nets preparats, omplint-los una mica més de la meitat.
- Bullir l'almívar d'aigua i sucre.
- Quan el sucre estigui dissolt, afegiu àcid cítric i remeneu fins que es dissolgui.
- Aboqueu l'almívar sobre les maduixes, tapeu-ho amb tapes de ferro i enrotlleu-lo.
- Doneu la volta a les llaunes, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar completament. Envieu la compota al celler per emmagatzemar-la.
Llegiu també com congelar adequadament les maduixes.
Maduixes ratllades amb sucre per a l’hivern
Per als amants del gust natural i fresc, és adequada una recepta de maduixes ratllades amb sucre per a l’hivern. El sucre impedeix fermentar la preparació. No obstant això, és millor guardar la peça a la nevera.
Ingredients:
- Maduixa - 0,5 kg
- Sucre - 500 g
Cuinar maduixes ratllades amb sucre per a l’hivern:
- Prepareu un recipient de vidre per endavant.
- Col·loqueu les maduixes netes i seques sense cues en un bol gran i feu un puré amb la batedora. Trossegeu-ho amb un empenta de patates o torceu-lo per un molinet de carn.
- Aboqueu sucre al puré de maduixa deixant 100 g per omplir els pots i remeneu fins que quedi completament dissolt.
- Ompliu el recipient amb les maduixes ratllades i cobriu amb el sucre restant. No remenar.
- Tanqueu el pot amb una tapa i mantingueu la maduixa en blanc per a l’hivern a la nevera o al celler. Aquesta conservació s’emmagatzema durant uns 4-5 mesos.
Receptes de vídeo
Melmelada de maduixa
Maduixes en el seu propi suc
