Un condiment universal per a totes les ocasions: salsa de formatge. Fins i tot el menjar més corrent amb ella semblarà una autèntica obra mestra culinària. Per preparar-lo a casa, heu de dominar alguns trucs senzills. A continuació en parlarem.
Contingut de la recepta:
- Com fer salsa de formatge: secrets de cuina
- Com fer salsa de formatge a casa: una recepta clàssica
- Recepta de salsa de formatge crema
- Receptes de vídeo
Hi ha plats que no poden prescindir de les salses. Per exemple, el kebab. Normalment, es compren per a ell tkemali, salsa de tomàquet i altres. Però les salses no només es poden preparar al supermercat, sinó que també es poden preparar a casa pel vostre compte. Un d’ells és el formatge molt popular, molt senzill de preparar i que no serà difícil reproduir-lo.
Com fer salsa de formatge: secrets de cuina
Com fer una deliciosa salsa de formatge? Segons el cànon generalment acceptat, la salsa es basa en la beixamel francesa, que es cuina a partir de mantega fosa i farina tamisada. Els productes es couen a foc lent fins que quedin suaus. Després d’un raig prim, s’aboca la llet escalfada sense deixar de remenar la barreja perquè no quedin grumolls. Es posa a bullir la salsa sense deixar de remenar, salar i afegir una mica de nou moscada. La bechamel ideal és suau, de color cremós i té una consistència líquida com la crema agra. El formatge s’afegeix a la base de llet acabada.
Les varietats de formatges poden ser diferents: dures, semidures, cremoses. El més important és triar aquells que es fonen bé i no es plastifiquin durant la calefacció. A continuació, la salsa es convertirà en una massa viscosa homogènia.
Per a un gust polifacètic, s’introdueixen a la massa brous de verdures i carns, nata pesada, rovells d’ou, oli d’oliva, cebes torrades amb all. Enriquir el gust amb espècies i herbes aromàtiques: negre, blanc, pebre vermell, pebre vermell dolç, curri, alfàbrega, farigola, romaní, orenga, sàlvia. Les variacions més sofisticades s’obtenen amb suc de llimona i vi blanc sec. Afegeixen una acidesa seductora i fan que la consistència sigui fluida i suau. Les espècies i tot tipus d’additius se seleccionen al vostre gust.
La salsa de formatge se serveix excepcionalment calenta. Després de refredar-se, s’espesseix, així que tingueu-ho en compte a l’hora de cuinar. Si s’ha refredat, poseu el recipient en un bany d’aigua per fondre’l. Tot i això, la salsa de formatge no només és bona, sinó també freda. La salsa freda s’estén sobre una llesca de pa o se serveix per separat en bols.
Les salses de formatge són bones amigues de carn, aus de corral, peix, marisc, verdures, bolets, pasta, cereals. Tot i això, per mostrar el vostre talent culinari, heu de triar una salsa de formatge personal per a cada plat. Per tant, la salsa de formatge amb nata, all i nous es combina millor amb carn vermella. Els formatges durs estan en perfecta harmonia amb el peix i el marisc. Les salses de formatge crema espessa s’acompanyen amb verdures al forn i guisades. Per a les patates fregides cruixents, el parell perfecte és la salsa rosa amb crema de formatge crema, all i salsa de tomàquet. L'alfàbrega decorarà i enriquirà el gust de la lasanya
De fet, hi ha moltes receptes de salses de formatge casolanes, que prometen molts descobriments culinaris. Ric, aromàtic, plàstic, vellutat, de gruix perfecte, amb notes cremoses … Totes les salses de formatge s’elaboren exclusivament amb formatges d’alta qualitat.
Com fer salsa de formatge a casa: una recepta clàssica
Lavash, pasta, patates fregides, boles de massa, boletes, verdures, carn, però, és difícil recordar un segon plat calent que no estaria acompanyat de salsa de formatge casolà. El més important és que la recepta és molt senzilla, els productes són assequibles i el temps de cocció és mínim.
- Contingut calòric per 100 g - 141 kcal.
- Racions: uns 400 ml
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Formatge dur - 350 g
- Llet pasteuritzada - 150 ml
- Farina de blat - 100 g
- All - 3 grans
- Mantega - 50 g
- Sal: un pessic
I ara el més important és el procés de cocció clàssic.
Preparació pas a pas de salsa de formatge
- Poseu la paella a la cuina, escalfeu i poseu mantega.
- Quan es fongui, afegiu-hi poc a poc la farina, sense deixar de remenar el contingut.
- Ratlleu el formatge amb un ratllador fi a mà o en un robot de cuina.
- Envieu a la cassola els encenalls de formatge i els alls ben picats.
- Feu servir una espàtula de fusta o batre per remenar bé el menjar.
- Afegiu sal al formatge totalment desfet.
- Traieu la paella del foc, traslladeu la salsa de formatge casolà a un bol i tracteu la vostra família.
Salsa de formatge cremós
Les receptes de salsa de formatge són múltiples. A la cuina mundial, una de les més populars és la salsa amb addició de suc de llimona. Té un sabor picant, una aroma increïble i va bé amb molts plats.
Ingredients:
- Formatge 45% de greix (que es fon bé) - 200 g
- Llet - 110 ml
- Midó de blat de moro - 1, 5 cullerades
- Llimona -? PCS.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de salsa de formatge crema
- Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i combineu-ho amb midó. Remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Preescalfeu una cassola. Poseu-hi formatge i aboqueu-hi llet tèbia.
- Salpebreu-ho. Remeneu constantment mentre feu això. Porteu el contingut a una consistència pastosa.
- Quan el formatge estigui fos i el contingut estigui suau, traieu la paella del foc.
- Afegiu el suc de llimona passat per una premsa, remeneu i aboqueu la salsa en un cassó. Utilitzeu-lo tal com s’indica.
Receptes de vídeo:
