Com congelar els tomàquets frescos a l’hivern al congelador? TOP 5 receptes amb fotos de collir tomàquets de diferents maneres. Consells culinaris. Receptes de vídeo.
Molta gent pensa erròniament que les verdures aquoses no s’han de congelar. Com que contenen molt líquid, que es convertirà en gel i el vegetal canviarà la seva estructura. És hora de desestimar aquest estereotip i aprendre a congelar els tomàquets per a l’hivern. Molta gent pensarà per què calen els tomàquets congelats, perquè ara es venen al supermercat tot l’any. Tanmateix, a l’hivern, aquestes fruites tan delicioses, carnoses i saludables, que es venen als mercats a la tardor, simplement no es poden comprar. Són perfumats, amb un gust ric, alhora que amb amargor i dolçor. És impossible comprar uns tomàquets tan reals a l’hivern. Són boniques, com a la imatge, però estretes i denses, de gust herbaci i sense aroma. A més, comprar tomàquets fora de temporada és car per al pressupost familiar i ara els tomàquets mòlts són molt econòmics. I val la pena recordar que, quan es congelen, els productes conserven les seves propietats beneficioses millor que cap altra opció per a espais en blanc per al seu ús futur. Però per congelar adequadament els tomàquets, heu de conèixer alguns secrets.
Com congelar els tomàquets: consells de xefs experimentats
- Es congelen totes les varietats de tomàquet: vermell, verd i groc.
- Només les fruites fresques, completament madures i carnoses són aptes per congelar, però no massa denses, sucoses i no menyspreables. La pell no pot presentar danys, abrasions, dents ni signes de deteriorament.
- Els tomàquets s’han de rentar abans de congelar-los, perquè les verdures congelades no es poden rentar. També és important assecar-les bé abans de posar-les al congelador; en cas contrari, els aliments mullats al congelador només s’enganxaran en un sol grumoll.
- Talleu les verdures amb un ganivet afilat, preferiblement amb osques a la fulla per no danyar-les i sortiu com menys suc.
- Tallar sempre les "culates" i les "cues", independentment del mètode de congelació.
- És convenient congelar els tomàquets col·locant-los en una sola capa sobre una superfície plana coberta de polietilè perquè no es toquin. A continuació, les fruites congelades s’eliminaran fàcilment. El més important és que la safata estigui inclosa al congelador.
- Quan els tomàquets estiguin completament congelats, poseu-los en un contenidor d’emmagatzematge. Empaqueu-los molt fort. Com més estrenyin, menys humitat s’evaporarà durant l’emmagatzematge.
- Els contenidors amb aliments han d'estar ben tancats, en cas contrari, la peça es deteriorarà. Ideal si teniu una bossa de buit.
- Per congelar, utilitzeu una bossa de plàstic segellada regularment o especial, un recipient de plàstic amb tapa o qualsevol altre recipient convenient que expulsi tot l’aire.
- És millor congelar els tomàquets no en una bossa gran, sinó en petits lots en porcions petites. Atès que, després de descongelar, els productes no es tornen a congelar.
- Si la nevera està equipada amb una funció de congelació de xocs o súper congelació, engegueu-la. Això ajudarà els productes a refredar-se ràpidament i a conservar els seus avantatges i aparença.
- Els tomàquets congelats s’emmagatzemen al congelador durant un any a una temperatura de -18 graus, durant uns tres mesos, a t -8 ° C.
- A molts plats s’afegeixen els tomàquets congelats, segons el tipus de congelació (sencer, a rodanxes o torçat). Es tracta de pizza, pastís, amanides, borscht, sopa, ous remenats, truita, guisat, salsa, salsa, salsa, goulash, saltat de verdures, col estofada, pasta, carn fregida, etc.
Com congelar els tomàquets en anelles per a l’hivern
Els tomàquets congelats són ideals per a pizza, entrepans i pastissos. No cal descongelar la peça prèviament. Col·loqueu els trossos congelats directament sobre la massa, es fondran i es couen bé al forn.
Vegeu també com cuinar tomàquets en vinagre per a l’hivern.
- Contingut calòric per cada 100 g - 20 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 10 minuts
Cuinar tomàquets congelats en anelles per a l’hivern:
- Tomàquets madurs, rentar, assecar i tallar a rodanxes del gruix que preferiu. No aconsello tallar molt prim, perquè en tallar-los, destacarà molt líquid i el que queda s’evapora ràpidament quan es cou. Per tal que quedi part del líquid després del tractament tèrmic, el gruix de la peça plena de pasta ha de ser com a mínim de 5 mm.
- Col·loqueu els tomàquets tallats a rodanxes sobre un taulell de cuina d’una capa separats els uns dels altres.
- Col·loqueu-les al congelador durant unes hores per congelar-les.
- Aboqueu les fruites congelades en una bossa per guardar-les i envieu-les al congelador.
Com congelar el suc de tomàquet
Els tomàquets congelats en forma de suc de tomàquet són adequats per guisar guisats, salsats, rostits, cols, goulash. Es poden afegir a borscht, sopa i coure la carn. El més important és congelar el puré de patates en motlles de porcions convenients. Per exemple, els muffins de silicona o els motlles de gel són ideals. A més, aquesta és l’única manera de congelar els tomàquets, on es pot utilitzar qualsevol fruita: dura, tova, triturada … El més important és eliminar tots els llocs dolents.
Preparació de suc de tomàquet congelat:
- El primer pas és treure les pells dels tomàquets. Per fer-ho, feu un tall cruciforme poc profund al cercle del tomàquet. N’hi ha prou amb tallar-se la pell.
- Col·loqueu els tomàquets en un cassó i aboqueu-hi aigua bullent.
- Al cap de 2-3 minuts, escorreu l'aigua calenta i col·loqueu ràpidament les fruites en aigua gelada, on deixeu-les durant 2-3 minuts.
- Quan la pell estigui lleugerament arrissada als talls, traieu els tomàquets i peleu-los. Això es fa molt fàcilment.
- Passeu les fruites a un bol de la batedora i talleu-les a una consistència de puré. Per fer-ho, podeu utilitzar un molinet de carn.
- Ompliu silicona o altres motlles pràctics amb tomàquet i poseu-los al congelador.
- Quan estiguin completament congelats, traieu els tomàquets congelats dels motlles. Això és molt fàcil de fer. Si teniu tomàquets congelats en gots de plàstic d’un sol ús, submergiu-los en aigua calenta durant 2-3 segons i el puré en sortirà. O simplement tallar amb un ganivet si ja no teniu previst utilitzar-lo.
- Col·loqueu els daus de tomàquet congelats en una bossa i deixeu sortir l’aire.
- Lligueu bé la bossa i envieu-la al congelador per guardar-la.
Com congelar els tomàquets frescos sencers
Per a la preparació de tomàquets frescos congelats, es seleccionen en general fruites denses i d’alta qualitat exclusivament. s'hauran d'emmagatzemar durant gairebé tot l'any. Per a aquest mètode de congelació, és més convenient utilitzar tomàquets cherry o petits. A continuació, afegiu la fruita sencera a les sopes, el borscht i les amanides. Ja sigui descongelar a la nevera i fer aperitius, o bé utilitzar-lo per farcir. El seu sabor després de descongelar és gairebé tan bo com els tomàquets frescos.
Cuinar tomàquets frescos congelats sencers:
- Renteu els tomàquets sota l’aigua corrent i col·loqueu-los sobre un paper absorbent.
- Col·loqueu una altra tovallola a sobre i eixugueu-la bé per eliminar la major part de l’aigua.
- No talleu ni podeu res dels tomàquets, només traieu la tija verda.
- Col·loqueu els tomàquets en una bossa congeladora. Empaqueu-los en porcions petites, aproximadament de 10 unitats.
- Envieu els tomàquets al congelador. Si els tomàquets han estat ben secs, no s’enganxaran.
Recepta de tomàquet congelat per plats farcits
Els tomàquets per farcir, com els pebrots dolços, seran una autèntica benedicció a l’hivern, quan els preus de les verdures fresques són elevats. L’únic inconvenient d’aquest buit és el volum, perquè els tomàquets ocuparan molt d’espai al congelador. Els tomàquets s’omplen amb el farciment encara congelats o lleugerament descongelats. Perquè si les fruites es fonen completament, es tornaran toves i no serà convenient farcir-les.
Cuinar tomàquets congelats per a plats farcits:
- Rentar els tomàquets i assecar-los amb una tovallola.
- A continuació, decidiu com voleu collir els tomàquets. Es poden preparar per farcir en forma de cistella amb tapa, tallar-la en forma de flor o a la meitat.
- Segons el mètode que trieu, talleu amb cura els tomàquets.
- Després, amb una culleradeta, traieu la part interior amb les llavors, deixant només les parets de les verdures.
- Gireu els tomàquets i col·loqueu-los en un plat per escórrer tot el suc.
- Esborreu l’interior dels tomàquets amb un paper absorbent per assecar-los completament.
- Poseu els tomàquets preparats en una capa sobre una safata i envieu-los a congelar al congelador.
- Quan les "tasses" s'endureixin, al cap d'uns 30-40 minuts, poseu-les en bosses i envieu-les al congelador per conservar-les.
Com congelar els tomàquets amb herbes al congelador
Per a aquest mètode de congelació, les fruites es poden tallar a daus i utilitzar-les en amanides, fregides, lagman, guisats, sopes. O tallats en tascons per a pizza, pastissos i sandvitxos. Agafeu els greens per al gust de la recepta. Per a pizza, el cilantro, el julivert o l'alfàbrega són adequats i per al primer i segon plats: anet, julivert o assortits.
Cuinar tomàquets congelats amb herbes al congelador:
- Rentar els tomàquets i assecar-los amb una tovallola.
- Segons com vulgueu utilitzar-los en el futur, trieu un mètode de tall: anells o cubs.
- Si teniu previst congelar els tomàquets en anelles, deixeu intactes les fulles de verd, talleu-les finament a daus.
- Col·loqueu els tomàquets tallats a rodanxes en anelles sobre un tauló embolicat amb plàstic perquè no es toquin. A sobre de cada anell, col·loqueu unes fulles de verd i premeu cap avall perquè quedin adherides a la superfície dels tomàquets. Envieu la safata de forn al congelador i, quan els tomàquets estiguin congelats, traieu-los, poseu-los en una bossa i continueu guardant-los al congelador.
- Col·loqueu els tomàquets tallats a daus en una cassola i barregeu-los suaument amb les herbes perquè els tomàquets s’arruguin el mínim possible. Divideix la barreja en els compartiments del motlle de silicona que s’utilitzen per coure magdalenes normals i col·loca-la al congelador. Després de 2-3 hores, traieu la barreja congelada i poseu les briquetes resultants en una bossa de plàstic. Deixeu sortir l’aire, lligueu-lo bé i poseu-lo al congelador fins a l’hivern.
