Com preparar lecho amb pastanagues per a l'hivern a casa? TOP 6 receptes amb fotos de cuina. Els consells dels xefs i les subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Lecho amb pastanagues per a l’hivern és una preparació perfumada que s’ha de fer. Després d’haver laminat una amanida de lecho en conserva amb pastanagues en pots, podeu gaudir d’un deliciós berenar vegetal a l’hivern. A la temporada de fred, una recepta clàssica de llet per a l’hivern ajudarà a superar la manca de verdures de temporada. És un ajut versàtil en la preparació d’una gran varietat de plats. Pot ser un aperitiu i un guarniment per a primers plats, un afegit a un guisat i un farciment per a pastissos. Gràcies al seu colorit, l’aperitiu decorarà la taula quotidiana i festiva. Aquest material conté 6 de les millors receptes de llet de pastanaga.
Consells i secrets culinaris
- La recepta de Lecho de pastanaga us permet variar el gust de l’aperitiu. Si es vol, la peça es pot fer més picant o més dolça.
- Les pastanagues es poden complementar amb una gran varietat de productes: pebrots, tomàquets, cebes, rave picant, pebrots, albergínies, api, carbassó, etc.
- Podeu canviar la quantitat d’ingredients principals com vulgueu i afegir-ne més de les verdures preferides. Al mateix temps, no us oblideu, a diferència del lecho hongarès, on el component principal és el pebrot dolç, en aquesta versió el producte principal són les pastanagues, de les quals n’hi hauria d’haver més. La quantitat dels ingredients restants és una qüestió de preferència culinària.
- Totes les verdures per cuinar llet són aptes només per a madureses i de gran qualitat, sense restes de deteriorament. Les pastanagues han d’estar madures i no tenen taques fosques a la superfície, els pebrots dolços han de ser de pell fina, els tomàquets han de ser sucosos, suaus, carnosos i no madurs, les cebes no han d’estar massa calentes. Com més verdoses i carnoses siguin més sucoses i madures, més saborós resultarà el lecho.
- Talleu les verdures per cuinar el llet de la mateixa manera, aleshores la peça quedarà bonica quan acabi i totes les verdures arribaran a la mateixa preparació. I passeu els tomàquets per un triturador de carn o tritureu-ho amb una batedora en puré de tomàquet.
- El puré de tomàquet fresc es pot substituir per pasta de tomàquet diluïda en aigua. Per a 1,5 kg de tomàquet, preneu 250-300 g de pasta i 1 litre d’aigua.
- Per fer que el plat sembli més bonic, peleu els tomàquets de la pell amb llavors abans de coure-la i la consistència del llet serà uniforme. Si l’estètica no és important, no perdeu el temps netejant. encara no afectarà el sabor de cap manera.
- Utilitzeu oli vegetal per a llet només refinat, inodor.
- Les espècies complementaran idealment la preparació: all, negre i pebre bo, grans, julivert, alfàbrega, orenga, farigola, coriandre.
- Afegiu verds al final durant uns 1-2 minuts fins que estiguin tendres.
- Si la preparació es prepara per a l’hivern, per a la seva conservació durant molt de temps, és necessari introduir vinagre, allarga la vida útil. Si mengeu el plat en un futur proper, no cal afegir vinagre.
- Primer poseu les verdures als pots, i poseu-les a sobre amb la salsa en què han estat cuites. La salsa sobrant es pot conservar per separat o refrigerar-la per utilitzar-la en sopa o salsa.
- Si tots els productes per a lecho han estat tractats prèviament amb calor, la peça no es pot esterilitzar, sinó que només es pot rentar i esterilitzar les llaunes amb tapa.
- La peça acabada es cobreix amb una manta càlida i es deixa refredar un dia. Durant aquest temps, vigileu els bancs. Si no es filtren, tot es va fer correctament, el berenar es pot guardar fins a dos anys.
Amb pastanagues i carbassó
Lecho amb pastanagues i carbassó per a l’hivern és un bon berenar vegetal en reserva. Es pot guardar durant diversos mesos i es pot servir deliciosament com a salsa o per fer guisats.
- Contingut calòric per 100 g - 95 kcal kcal.
- Racions: 1,5-2 kg
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Pastanagues - 1 kg
- Oli vegetal - 150 ml
- Julivert: un munt
- All - 5 grans
- Cebes - 200 g
- Vinagre 9% - 1 cda
- Sucre - 1 cullerada
- Tomàquet - 500 g
- Carbassó - 1 kg
- Sal - 2 cullerades
Cuinar lecho amb pastanagues i carbassó:
- Talleu les cebes a mitges anelles, les pastanagues a tires petites i fregiu les verdures amb una mica d’oli.
- Talleu el carbassó a daus i afegiu-lo a les verdures de la paella. Cuini a foc lent els aliments a foc lent durant 20 minuts.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell, talleu-la ben fina i afegiu-la al menjar.
- Piqueu els alls ben fins i envieu-los després dels tomàquets. Aboqueu-hi oli vegetal, sal i afegiu-hi sucre.
- Coeu el llet amb pastanagues i carbassó durant l’hivern durant 30 minuts.
- 2 minuts abans de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, diluït en 7 cullerades. aigua, afegiu julivert ben picat i remeneu.
- Disposar el lecho amb pastanagues i carbassó en pots nets i enrotllar les tapes.
De pastanagues i mongetes
El lecho de pastanaga i mongetes es pot servir com amanida a més de guarnicions, en forma de salsa per a carn, com a guarniment afegit als primers plats.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 kg
- Mongetes seques: 1 kg
- Tomàquets - 2,5 kg
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- Vinagre de taula: 1, 5 cullerades
- Sal - 1, 5 cullerades
Cuinar llet de pastanagues i mongetes per a l’hivern:
- Renteu les mongetes i poseu-les en remull amb aigua freda durant la nit. A continuació, bulliu en aigua salada fins que estigui tendra.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal.
- Tritureu els tomàquets amb una batedora o trituradora de carn fins obtenir una consistència de puré, poseu-los en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-los coure durant 20 minuts.
- Afegiu pastanagues fregides a la pasta de tomàquet, remeneu-les i coeu-les durant mitja hora.
- A continuació, afegiu les mongetes amb oli vegetal i deixeu-les coure durant 10 minuts.
- Aboqueu el vinagre, traieu la paella del foc, barregeu-ho tot, poseu el lecho als pots i arrossegueu les tapes.
Amb pasta de tomàquet sense vinagre
Deliciós, dolç, amb una delicada estructura vellutada lecho amb pasta de tomàquet sense vinagre per a l'hivern. Segons els gustos, pot ser dolç o picant, espès o més prim.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Cebes - 0,5 kg
- Pasta de tomàquet - 0,5 l
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- Aigua - 300 ml
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar lecho amb pasta de tomàquet sense vinagre:
- Talleu les cebes a mitges anelles i fregiu-les amb oli fins que quedin transparents.
- Talleu les pastanagues a daus en una paella separada i fregiu-les amb oli vegetal fins que quedin toves.
- Combineu les cebes amb les pastanagues i afegiu-hi pebrots tallats a rodanxes.
- Dissoleu la pasta de tomàquet en aigua bullida i afegiu-la a les verdures.
- A foc lent durant 20 minuts, salpebreu-ho amb sal, sucre i espècies al gust.
- Aboqueu el lecho acabat amb pasta de tomàquet sense vinagre en pots esterilitzats i estreneu les tapes.
Pebre i pastanaga
El pebre i la pastanaga llet per a l'hivern es poden servir amb farinetes, patates i només amb una llesca de pa fresc. Per obtenir un efecte escalfador, podeu afegir una mica de pebrot picant.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Sal - 1, 5 cullerades
- Vinagre de sidra de poma: 2 cullerades
- Piment picant - 5 pèsols
- Pebre negre - 5 pèsols
- Clavell - 3 cabdells
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el llet de pebrot i pastanaga:
- Talleu els tomàquets a rodanxes i puré amb una batedora. Poseu-los en un cassó i bulliu-los. Cuini a foc lent durant 25 minuts.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, fregiu-les lleugerament amb oli vegetal fins que estiguin toves i afegiu-les als tomàquets.
- Peleu els pebrots, talleu-los a anells i afegiu-los als tomàquets.
- Tritureu les espècies en un morter i afegiu-les al llet junt amb sucre i sal.
- Al cap de 20 minuts, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
- Disposar el pebre i la pastanaga lecho en pots esterilitzats i enrotllar-los.
Amb cebes i pastanagues
Lecho amb ceba i pastanaga per a l’hivern és la recepta de preparació més senzilla, però molt saborosa. Es pot menjar amb una llesca de pa o com a guarnició per a plats de carn. També és adequat com a apòsit de borsch.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 kg
- Cebes - 1 kg
- Tomàquets - 0,5 kg
- Oli vegetal - 20 g
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 50 g
- Vinagre 9% - 1 cda
- Full de llorer - 2 unitats.
- All - 2 grans
Cuinar lecho amb ceba i pastanaga:
- Tritureu els tomàquets i aboqueu-los en una cassola gran. Poseu a ebullició a foc lent.
- Tallar les pastanagues a bastonets llargs o ratllar-les en un ratllador gruixut i abocar-les en puré de tomàquet. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i afegiu-la a les verdures. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
- Saleu, afegiu sucre i aboqueu-hi oli vegetal. Remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi l'all ben picat i el llorer.
- Poseu el lecho calent amb ceba i pastanaga en pots, tanqueu la tapa, doneu la volta i poseu-lo sota la manta perquè es refredi lentament.
Assortiment de pastanagues, pebrots, tomàquets i cebes
Sucós, tendre, aromàtic i el lech vegetal més deliciós per a l'hivern. Pebrots carnosos, pastanagues dolces, cebes picants i tomàquet ric: els productes es combinen perfectament i són harmònics.
Ingredients:
- Pebre dolç - 1 kg
- Tomàquet - 1 kg
- Cebes - 400 g
- Pastanagues - 400 g
- Sucre - 100 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal - 1 cullerada
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Full de llorer - 2 unitats.
- Piment picant - 5 unitats.
Cuinant pastanagues, pebrots, tomàquets i cebes variats per a l’hivern:
- Peleu la ceba, talleu-la a tires i fregiu-la fins que quedi transparent en una paella amb oli vegetal a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i, quan la ceba estigui mig cuita, afegiu-hi a la paella. Fregiu-ho tot junt fins que estigui cuit.
- Piqueu els tomàquets en un robot de cuina o trossegeu-los. Aboqueu el puré de tomàquet en una olla de cocció, afegiu-hi sal, sucre, espècies i fulles de llorer. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir. Feu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu pebrots dolços de mida mitjana, pastanagues fregides i cebes a la massa de tomàquet. Remeneu-ho i coeu-ho durant 20 minuts.
- Aboqueu vinagre de taula als productes, traieu la cassola del foc, barregeu-ho i aboqueu-lo immediatament calent en pots nets. Cobriu-les amb tapes estèrils i deixeu-les refredar lentament.
