Com fer el pastís de mel Miracle a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
El pastís miracle o com també se l'anomena pastís de mel és un postre que se serveix sovint a cafeteries i restaurants. Però no és gens difícil fer-ho a casa. A més, a més de la versió clàssica al forn, el pastís Miracle es pot cuinar a la paella o a la cuina lenta. En aquest article, descobrirem les delicioses receptes TOP-4 per fer un pastís Miracle.
Característiques i secrets de la cocció
- Hi ha moltes maneres de fer un pastís Miracle. Però l’únic que tenen en comú totes les receptes és la presència de mel a la massa.
- Si els pastissos estan fets de pastisseria choux, es desplegaran amb més facilitat quan la massa encara estigui calenta. Per tant, no deixeu que es refredi i estireu la massa molt ràpidament una a una.
- La forma més ràpida i senzilla de fer un pastís Miracle a partir de bescuits. Es fa una galeta a partir d’ous, sucre i farina. El més important és no obrir el forn mentre es cou el bescuit, en cas contrari caurà.
- El pastís Miracle està fet amb clàssica crema agra, mascarpone, flam o qualsevol altra opció. Al mateix temps, qualsevol crema batrà millor si tots els productes estan a la mateixa temperatura. Per tant, traieu tots els ingredients de la nevera prèviament.
Pastís soviètic amb crema agra
Fàcil de preparar i increïblement saborós Miracle amb crema agra preparat segons la recepta soviètica.
- Contingut calòric per 100 g - 429 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts, més el temps de remull
Ingredients:
- Mantega - 260 g
- Ous: 4 unitats.
- Farina de blat - 400 g
- Mel - 2 cullerades
- Crema agra - 100 g
- Sucre - 380 g
- Llet - 200 ml
- Sosa - 2 culleradetes
Cuinar el pastís soviètic Miracle amb crema agra:
- Feu una massa. Per fer-ho, barregeu el sucre (180 g) amb la mel i la mantega (60 g). Col·loqueu el menjar al bany maria i foneu-lo, però no el feu bullir.
- Traieu la barreja del foc i afegiu-hi un ou a la vegada, pasteu la massa després de cadascuna perquè no bulli.
- Envieu la massa resultant a un bany d'aigua, escalfeu-la durant 5 minuts i afegiu sosa.
- Traieu-ho del foc, afegiu-hi farina i pasteu la massa, que es divideix en 7 parts, i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina d’uns 5 cm.
- Coure els pastissos a 200 ° C durant 5-7 minuts fins que estiguin rossos.
- Talleu el pastís acabat en forma de plat rodó. Feu-ho mentre els pastissos encara estiguin calents perquè siguin més fàcils de tallar i no es trenquin.
- Per a la nata, barregeu el sucre (180 g) amb la farina (1 cullerada), afegiu-hi 1 ou i barregeu-ho bé. Aboqueu 200 ml de llet i remeneu per dissoldre el sucre.
- Envieu la massa al foc i remeneu contínuament fins que bulli. Reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que quedi espès. Traieu la cassola del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
- Afegiu la crema agra a temperatura ambient a la nata refredada, barregeu-la, afegiu-hi mantega suau i batre-ho tot amb una batedora.
- Col·loqueu els pastissos en un plat i raspalleu-los amb nata. Esteneu la crema per les vores del pastís muntat.
- Piqueu els pastissos en una batedora i escampeu el pastís amb molles a sobre de la crema.
- Poseu-ho en remull durant almenys 2 hores abans de servir-lo, o millor dit, deixeu-lo a la nevera durant la nit perquè quedi ben saturat.
Bescuit amb cognac
Galeta delicada amarada de cognac, amb un lleuger sabor afruitat i crema aromàtica: el pastís miracle de galetes. Unes postres tan lleugeres, gustoses i ràpides estalviaran a qualsevol mestressa de casa. A falta de conyac, feu un pastís Miracle amb vodka o qualsevol altra beguda alcohòlica com rom, whisky, aiguardent.
Ingredients:
- Farina - 120 g
- Mel - 80 g
- Sucre - 300 g
- Cognac - 50 g
- Ous: 4 unitats.
- Cacau en pols - 1, 5 cullerades
- Crema agra - 350 g
- Plàtan - 3 unitats.
- Pols de coure - 2 culleradetes
Fer un pastís Biscuit Miracle amb cognac:
- En un bol profund, combineu els ous de gallina amb la mel líquida i bateu-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni.
- Tamiseu la farina amb la pols de coure als ous i barregeu-la amb una batedora fins que es formi una massa del mateix color i consistència suau.
- Incorporeu la pols de cacau a la massa, aboqueu-hi el cognac i torneu a batre els productes fins que quedi homogeni.
- Poseu el pergamí en un motlle, unteu-lo i aboqueu-hi la massa d’esponja per al pastís Miracle.
- Envieu el pastís a un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-lo durant 25 minuts.
- Traieu la galeta acabada del forn, refredeu-la en la forma i poseu-la en un plat.
- Feu crema de pastís Biscuit Miracle amb crema agra i sucre. Combineu els productes en un bol i bateu-los fins que quedi espès.
- Talleu el bescuit amb un ganivet en 3-4 trossos.
- Poseu el primer pastís en un plat, satureu-lo amb cognac i raspalleu-lo amb nata.
- Col·loqueu rodanxes fines de plàtan a sobre i cobriu-les amb nata.
- Continueu processant tots els pastissos d’aquesta manera.
- Poseu el pastís acabat Biscuit Miracle amb cognac a la nevera per sucar durant 6 hores.
Pastís de mel d’ou amb cobertura de xocolata
Un veritable èxit de l’art culinari és el pastís de mel d’ou Miracle amb cobertura màgica de xocolata. Aquest pastís de mel és diferent dels pastissos similars habituals.
Ingredients:
- Sucre - 1 cullerada. (per a massa), 1 cda. (per a nata), 5 cullerades. (per esmalt)
- Ous: 3 unitats. (per a massa), 1 unitat. (per crema)
- Farina de blat - 3 cullerades. (per a massa), 1 cullerada. (per crema)
- Mantega - 60 g (per a massa), 250 g (per a nata), 75 g (per a esmalt)
- Mel - 3 cullerades soperes
- Bicarbonat de sodi - 2 culleradetes
- Llet - 200 ml
- Vanil·lina: al gust
- Crema agra - 5 cullerades
- Cacau en pols: 5 cullerades
Cuinar el pastís de mel Miracle sobre ous amb cobertura de xocolata:
- Per a la massa, combineu mantega, mel i sucre. Envieu la massa a un bany maria i, sense deixar de remenar, escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt i homogeni. A continuació, traieu la massa del bany d'aigua.
- Bateu els ous a la massa calenta i incorporeu-los ràpidament per evitar que la proteïna qualli.
- Torneu els aliments al bany maria i coeu-los, sense deixar de remenar, durant 5 minuts per escalfar bé la massa.
- Afegiu bicarbonat de sodi, feu-ho bullir durant 2 minuts perquè la massa augmenti de volum 2-3 vegades i, sense treure el menjar del foc, afegiu-hi 2 cullerades. farina. Pastar bé la massa fins que tingui una consistència semblant a la de les creps.
- Aboqueu 1 cullerada sobre la taula. farina, aboqueu la massa per sobre i pasteu una massa suau, però moderadament densa. Enrotlleu-lo en una salsitxa i talleu-lo en 7 trossos per obtenir un pastís de 26 cm.
- Estireu cada tros de massa en una capa rodona i fina. Retalleu-lo amb un plat si cal. Envieu els pastissos a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 5 minuts fins que estiguin rossos.
- Per a la nata, combineu el sucre amb l'ou i bateu fins que quedi homogeni. Afegir la farina amb vainilla i barrejar bé. Aboqueu-hi la llet i torneu-ho a remenar.
- Col·loqueu el menjar al bany maria durant 10 minuts per espessir la nata però conservar la consistència de la llet condensada. Després traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
- Afegir la mantega a temperatura ambient a la nata refredada i batre amb una batedora.
- Per a l’esmalt de xocolata, combineu tots els ingredients fins que quedi suau i coeu-ho a foc mig. Bulliu el glacejat fins que bulli i fins que quedi una consistència homogènia i més fina. Deixeu-la refredar.
- Muntar el pastís apilant els pastissos i raspallant-los amb nata. Cobriu també els costats del pastís amb crema.
- Aboqueu el pastís de mel Miracle acabat sobre els ous amb cobertura de xocolata i deixeu-ho durant 5 hores a temperatura ambient perquè es posi en remull. A continuació, poseu-lo a la nevera.
Registre de pastís de xocolata
És impossible confondre aquest pastís de xocolata Miracle "Log" amb cap altre. Es tracta d’un rotllo de galetes amb crema, que es decora amb una gruixuda capa de crema, imitant l’escorça d’un arbre amb rugositat, nusos, rínxols.
Ingredients:
- Ous - 6 unitats.
- Sucre - 200 g (per a galetes), 80 g (per a nata)
- Mel - 3 cullerades soperes
- Llet - 120 ml
- Oli vegetal - 90 ml
- Farina - 80 g (per a galetes blanques), 65 g (per a galetes de xocolata)
- Vanil·lina - 2 culleradetes
- Cacau en pols - 20 g (per a galetes de xocolata), 15 g (per a nata)
- Sal: un pessic
- Crema - 500 ml
- Cafè instantani - 3 g
- Gelatina - 5 g
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Cognac: 1 cullerada
- Aigua - 50 ml
- Xocolata negra - 100 g
Cuinar el pastís de xocolata Miracle "Log":
- Per a la massa de galetes blanques, combineu els rovells d’ou (3 unitats), mitja porció de sucre, mel, llet, oli vegetal, vanil·lina i 80 g de farina. Batre les clares amb una batedora fins que quedi ferma i afegir a la massa. Pastar la massa suaument per evitar que les proteïnes s’assentin.
- Prepareu la massa de galetes de xocolata de la mateixa manera, però afegiu-hi cacau en pols.
- Tapeu dues safates de paper amb paper i aboqueu per separat la massa blanca i la de xocolata per fer pastissos d’1 cm d’alçada. Forneu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant 5-7 minuts.
- Traieu la galeta acabada del forn, traieu el pergamí i poseu-lo en remull amb aigua i cognac.
- Per a la nata, combineu nata, sucre i cafè. Bateu-ho tot bé fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu-hi la gelatina pre-diluïda i barregeu-la.
- Lubriqueu la galeta refredada amb nata i enrotlleu-la. Emboliqueu-lo amb plàstic i deixeu-ho en remull durant 1 hora.
- Traieu la pel·lícula, col·loqueu la costura de la galeta cap avall i raspalleu generosament la crema motivadora d’escorça d’arbre. A continuació, escampeu generosament el pastís de registre amb xocolata ratllada.
