TOP 10 receptes de salses per a amanides. Components de les benzineres domèstiques. Consells útils de cuina. Receptes de vídeo.
L’estiu és el moment dels menjars lleugers, és a dir, les amanides, de les quals n’hi ha centenars de tipus diferents, a més d’amaniments. Hi ha moltes opcions per a salses per a amanides d’estiu, des de components clàssics fins a complexos i exòtics. L’amaniment ideal és el que converteix l’amanida ordinària més senzilla en quelcom únic i en una autèntica obra mestra culinària. A més, les salses fan que el gust d’un mateix aliment sigui diferent cada vegada, cosa que ajuda a diversificar el menú. Un abast tan enorme de creativitat i imaginació culinàries us permet no limitar-vos a la maionesa normal, la crema agra i l’oli vegetal. Cuinar aquests adobs, com ara es diuen salses d’amanides, no és gens difícil. Aquesta ressenya ofereix adobs populars d’amanides d’estiu que accentuaran i perfeccionaran el sabor de molts plats.
Ingredients per amanir les amanides
Amb diversos ingredients disponibles, podeu combinar-los creant noves salses cada vegada. Els productes líquids i pastosos només s’han de combinar en un bol i batre’ls o amb una forquilla, batre’ls lleugerament o moldre’ls amb una batedora perquè es combinin en una emulsió.
- Base: oli (oliva, verdura refinada, llavor de raïm, carbassa, sèsam, llinosa, cacauet), iogurt grec o natural, kefir, crema agra, maionesa, alvocat.
- Àcid: vinagre (balsàmic, vi blanc, raïm, poma), suc de llimona o sucs de baies àcides.
- Tonalitats de gust: salsa de soja, mel, taronja, llima, alls, mostassa de gra integral i pastós.
- Herbes: julivert, anet, alfàbrega, menta, coriandre, ruca, bledes, romano, iceberg, col, espinacs.
Alhora, és important que el menjar per a l’amaniment sigui fresc. No prengueu crema agra de 3 dies, oli de gira-sol ni maionesa caducada, etc.
Amaniments d'estiu: consells i trucs
- Per a les salses, agafeu sal fina de taula i sucre en pols perquè es dissolguin millor.
- Afegiu sempre greixos, tapen les verdures amb una pel·lícula prima i eviten que es destrueixin les vitamines.
- L’amanida conservarà més vitamina C si afegiu unes gotes de suc de llimona o vinagre a la salsa.
- No condimenteu l’amanida de verdures amb sal per endavant, però feu-la abans de servir-la. En cas contrari, el plat resultarà poc apetitós i deixarà anar una gran quantitat de suc.
- Tingueu en compte que la sal no es dissol en oli. Per tant, amaniu l’amanida amb oli després d’afegir-hi sal.
- Si es deixa reposar l’amanida condimentada durant 2-3 hores, perdrà el seu valor nutritiu i de poc servirà.
- Remeneu l'amanida amb una mica de salsa en un bol i, a continuació, traslladeu-la a un bol de servei i col·loqueu-la amb la resta de salsa.
- Escampeu amanides a la italiana amb parmesà ratllat o mozzarella. Els aficionats a la cuina gurmet poden afegir formatge de cabra i els que segueixen la figura: feta o formatge feta. En fer-ho, tingueu en compte que el formatge aportarà valor nutritiu i salat.
- Els fruits secs picats, les galetes, les llavors de magrana, el sèsam o el lli es convertiran en el punt culminant de qualsevol amanida. Escampeu-les en un plat de servir.
- No estalvieu verdures en cap amanida. Es pot afegir a absolutament qualsevol amanida. A més, els verds decoraran el plat i afegiran vitamines addicionals.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 5 minuts
Receptes Universals de Salsa
Una amanida que utilitza els mateixos productes, però que fa servir amaniments diferents, canvia dràsticament el gust. Fins i tot la tradicional amanida "d'estiu" de cogombres i tomàquets, vestida amb una interessant salsa, adquirirà un sabor completament diferent. A continuació es mostren exemples de farciments universals.
Vestit clàssic
Per a l’amanida vegetal més senzilla de cogombres, tomàquets, enciams i hortalisses, feu servir oli d’oliva (3 cullerades), vinagre balsàmic (1 cullerada), sal i pebre.
Condiment picant
Una amanida a base de fulles, per exemple, ruca amb un gust intens, així com amb fruites, baies o alvocat, es decorarà amb un adob d'oli d'oliva (2 cullerades), suc de taronja (2 cullerades), salsa de soja (1 culleradeta).), vinagre balsàmic (1 culleradeta), pèsols de mostassa (1 cullerada).
Vestir de mostassa mel
Amanida de verdures amb trossos de carn, sobretot si es cou al forn o a la planxa, salpebreu-la amb una salsa de mel (2 culleradetes), mostassa de Dijon (2 cullerades), suc de llimona (1 cullerada) i mitja ratlladura de llimona. Després de remenar el menjar, afegiu-hi progressivament l’oli d’oliva (70 ml).
Amaniment de mel de llimona
Per a amanides amb herbes, verdures i pollastre, serveix els ingredients ben barrejats de la salsa de suc de llimona (4 cullerades), mel (2 cullerades) i oli d’oliva (3 cullerades).
Amaniment de iogurt amb all
Per a les amanides de verdures d’estiu, una salsa a base de iogurt natural (100 ml), suc de llimona (0,5 culleradetes) i un gra d’all és adequat per obtenir una consistència uniforme.
Apòsit de sèsam
Amanir amb llavors de sèsam torrades i refredades (25 g), oli de sèsam (2 cullerades), oli d’oliva (4 cullerades), mos de vi blanc (1 cullerada.l.) I mostassa granulada (1/2 culleradeta).
Receptes de salses nacionals
A tots els països, no es limiten a amanir amanides només amb mantega i maionesa. Cada salsa nacional millora el gust de les amanides gràcies a ingredients ben triats i a les seves proporcions.
Vestit francès
Un adob francès estàndard afegirà una brillantor a un plat d’amanides de verdures, enciams o només tomàquets. Per fer-ho, premeu els alls (1 gra) a través d’una premsa i aboqueu-hi suc de llimona (1 cullerada) amb vinagre balsàmic (1 cullerada). Afegiu oli d’oliva (3 cullerades), mostassa ben calenta (1 culleradeta) i bateu-ho.
Vestit italià
En qualsevol combinació de ceba, amanida de verdures i fulles, així com en aperitius on hi hagi fruits secs, es posarà un adobat batut amb una batedora d’oli d’oliva (5 cullerades), suc de llimona (1 cullerada), vinagre de vi (1 cullerada). bé. l.), un gra d’all ratllat.
Apòsit mediterrani
No només el conjunt de verdures d’estiu, sinó també les verdures al forn en qualsevol combinació, seran més delicioses amb un adob d’oli d’oliva (1 cullerada), polpa d’alvocat (1 un.), Suc de llimona (2 cullerades) i un gra d’all picat.
Apòsit grec
Amb qualsevol amanida dominada per cogombres, un adob grec fet amb iogurt grec (2 cullerades), kefir (2 cullerades), suc de llimona (1 cullerada), un gra d’all ratllat i ratlladura de llimona (1 culleradeta).
Apòsit asiàtic
Qualsevol amanida a base de col o on predomini pastanaga o api ratllat fresc serà una amanida cruixent i saborosa amb oli vegetal (2 cullerades), oli de sèsam (1 cullerada), suc de llimona (2 cullerades) i salsa de soja (1 cullerada).
Vestit mexicà
Enciam amb alvocat, blat de moro, pebrot dolç o pèsols, a més d’amanida amb carn o pollastre, vestits de mestresses de casa mexicans amb salsa batuda en una batedora d’oli vegetal (2 cullerades), oli d’oliva (1 cullerada), suc de llima (2 cullerades) i ratlladura de llima ratllada (1 culleradeta).
Receptes de salses clàssiques per a amanides tradicionals
Els adobs són un complement a les amanides, cosa que és pràcticament indispensable avui en dia. És el guarniment que complementarà i ressaltarà el sabor del plat, que el fa únic.
Salsa d’amanida Cèsar
La salsa Caesar real requereix un ingredient rar: la salsa Worcester. Sovint se substitueix per mostassa dolça. Aquesta creació satisfarà els gourmet més sofisticats ni més ni menys! Per preparar aquest guarniment, batre 1 rovell d'ou (1 peça), l'all (1 gra), el suc d'una llimona, la mostassa de Dijon (0,5 culleradetes) i les anxoves (4 unitats) amb una batedora. Afegiu gradualment oli d’oliva (100 ml) i aigua potable (3-4 cullerades). Al final, tireu-hi el parmesà ratllat (un grapat).
Salsa d’amanides gregues
L’amanida grega deu bona part del seu gust original a l’amaniment. Curiosament, la salsa no té una sola recepta. Els grecs prenen com a base oli d’oliva (3 cullerades), al qual afegeixen altres productes al gust. Però els additius més habituals són: mostassa dolça (0,5 culleradetes), all (un gra), suc de llimona (1 cullerada), orenga, alfàbrega, sal i pebre negre.
Salsa clàssica de vinagreta
Es tracta d’un clàssic amaniment de verdures fet amb 2 cullerades de vinagre. vinagre de sidra balsàmic o de poma. Ho batem amb mostassa (2 culleradetes), una mica de sal i pebre negre. A continuació, s’afegeix oli d’oliva (100 ml).
Receptes de vídeo:
Salses per a amanides d’estiu
Salsa de mostassa de mel
