Prepareu un plat de restaurant georgià: pollastre casolà amb salsa tkemali al forn. Estic segur que el resultat superarà totes les expectatives. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Els plats georgians ocupen un lloc merescut a la cuina mundial. Geòrgia és rica en plats nacionals com lobio, kharcho, chakhokhbili, gomi, chanakhi, baklava … La carn de tot tipus preval a la cuina moderna de Geòrgia. Per tant, el pollastre casolà al forn amb salsa tkemali al forn serà una opció per guanyar-hi, tant per un sopar familiar de diumenge com per a una taula festiva. Es tracta d’un sopar increïblement deliciós i lleuger alhora. El plat té un aroma increïble i té un aspecte deliciós. La marinada a base de salsa tkemali de Geòrgia confereix a l’ocell una escorça marró daurat, tendresa, suavitat i un gust inusualment ric. La salsa Tkemali conté molt àcid, motiu pel qual la carn marinada en ella resulta sucosa i tendra.
El plat es prepara en forma de vidre, de manera que no hi ha molèsties, a més, és sa i gairebé dietètic. Tot i això, la carn es pot coure no només al forn, sinó també fregir-la a la planxa. Aquesta recepta es pot utilitzar per cuinar potes o cuixes de pollastre, o coure aus de corral senceres. I si no teniu tkemali, podeu substituir-lo per pruna de cirera o qualsevol altra salsa àcida, per exemple, nabiu o magrana. Al mateix temps, recordeu que com més temps es marini la carn, més suau i suau serà.
Vegeu també Forn de cocció de pollastre amb bolets en salsa cremosa.
- Contingut calòric per 100 g - 199 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 2-3 hores
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Ceba verda seca mòlta - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- All sec sec: 1 culleradeta
- Tkemali - 150 ml
Cocció pas a pas de pollastre casolà amb salsa tkemali al forn, recepta amb foto:
1. Renteu el pollastre i fregueu-lo amb una esponja de ferro si té marró negre, que és especialment comú per a les aus de corral. Talleu l’ocell a trossos de mida mitjana. Si hi ha molta grassa sota la pell, traieu-la. També podeu eliminar la pell, perquè és en què es concentren totes les calories i greixos. Col·loqueu els trossos d’aviram en un plat de forn.
2. Cobriu cada tros d’aviram amb salsa tkemali per tots els costats.
3. Salpebreu la carcassa amb ceba verda seca, all i pebre negre per sobre. Deixeu l’ocell a marinar. Com més temps la mantingueu a la marinada, més tendra serà la carn. Podeu marinar durant 2-3 hores a temperatura ambient i, si la deixeu durant la nit, envieu-la a la nevera.
4. Abans de coure, rectifiqueu les aus de corral amb sal, tapeu-les amb paper d'alumini o tapa i envieu-les a un forn escalfat a 180 graus durant 45-50 minuts. Si voleu que la carcassa adquireixi una crosta marró daurada, traieu el paper d'alumini o la tapa 10 minuts abans de coure-la. Serviu el pollastre casolà cuit en salsa tkemali al forn immediatament després de la cocció. Per a un plat secundari, podeu bullir qualsevol farineta, espaguetis, arròs o fer puré de patates i, per a un sopar lleuger, només cal que talleu una amanida de verdures fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pollastre casolà al forn.
