Bolet comestible albatrellus oví i les seves característiques. Qualitats útils i contraindicacions per al seu ús. Deliciosos plats elaborats amb aquest producte amb instruccions pas a pas per a la seva preparació. Els beneficis de l’albatrell hi són sens dubte. Quan no hi hagi cap analgèsic a prop per cap atac, val la pena intentar mastegar un bolet fresc d'aquesta varietat.
Danys i contraindicacions per a l'ús d'albatrells d'ovelles
Els bolets no només tenen propietats beneficioses, sinó també la capacitat de causar danys importants al cos humà. Les contraindicacions d’albatrell oví són limitades, però val la pena escoltar les següents advertències dels metges:
- Problemes gastrointestinals … Aquest bolet té una polpa força dura, de manera que no es pot utilitzar per a gastritis i altres problemes estomacals.
- Possibilitat d’intoxicació … Només s’utilitzen les tapes dels bolets joves per menjar. Els exemplars vells d’albatrell d’ovella no només són amargs, sinó que també poden causar intoxicació del cos humà.
- Mares embarassades i lactants … La intolerància individual als bolets no és tan terrible quan es tracta de dones en posició. No hauríeu d’arriscar la salut del vostre nadó, perquè l’albatrell és un aliment pesat per a les futures mares.
- Problemes hepàtics … Aquestes persones no haurien de menjar bolets en cap cas. En aquesta situació, la seva varietat no juga cap paper. Els bolets es consideren un aliment pesat que el fetge simplement no pot acceptar.
Receptes d’ovelles Albatrellus
Per a les persones que vulguin incloure bolets a la seva dieta, es poden recomanar les opcions següents per utilitzar aquest producte en aliments:
- Sopa … Cal prendre un quilogram de fong d’ovella, mentre se’ls treu les potes. El brou s’ha de bullir durant 20 minuts. Després, cal afegir-hi fregits en forma de pastanagues i cebes. Per obtenir una sopa més nutritiva, s’inclouen cereals (350 g) i herbes als seus ingredients.
- Rostit … Per preparar aquest plat, heu de prendre 0,5 kg de fong d’ovella. Aquest bolet és força dur, de manera que s’ha de bullir 20 minuts amb una fulla de llorer abans de guisar-lo. A continuació, cal pelar 2 kg de patates i tallar-les a daus. Després de barrejar els components de veu, es recomana abocar-los amb brou de bolets amb l'addició de cebes fregides, pastanagues, coriandre i alls. El plat se serveix amb crema agra per millorar el gust dels bolets guisats.
- Julienne … La delícia francesa serà del vostre gust si es prepara correctament. Haureu de prendre 2 potes de pollastre, 250 g d’albatrell d’ovella, 2-3 trossos de ceba, 200 g de formatge dur, 150 g de crema de llet, 2 cullerades. l. farina i 0,5 tasses de llet. A les cebes fregides amb mantega s’afegeixen bolets bullits i pollastre. Com a salsa, s’utilitza farina assecada en una paella, a la qual s’ha d’abocar la crema agra. A la massa resultant s’afegeix llet, brou de pollastre i formatge. La Julienne es cou al forn a 180 ° C durant 15 minuts.
- Saladeria d’ovella … Per a aquest procés, cal agafar un pinzell i netejar a fons els bolets de la brutícia. Després, hauríeu d’omplir-les amb aigua freda durant mitja hora. Després d’haver disposat el fong d’esquena amb els taps cap avall, comencem a salar-los per capes (50-60 g per kg de producte). Després d’això, heu de tancar el recipient amb un plat durant un dia i posar-hi un pot de mig litre d’aigua.
- Caviar d’ovella … 500 g de bolets salats es renten a fons amb aigua, es bullen durant 20 minuts i es passen per un molinet de carn. Fregir cebes i pastanagues es prepara per separat. Els ingredients sonats s’han de barrejar i col·locar sobre crostons mullats amb crema de llet o maionesa amb addició d’herbes.
- Creps amb albatrellus d'ovella … Per a la massa, cal prendre 2 gots de farina, 0,5 litres de llet, 3 ous, 1 cullerada. sucre i 2 cullerades. oli vegetal. Després de barrejar i fregir els panellets, heu de començar a preparar el farcit. Estarà format per 300 g de bolets, 2 trossos de ceba, 200 g de formatge dur, 3 trossos de cogombre en vinagre i 300 g de pernil.
- Amanida mediterrània … Cal prendre un paquet de ruca (una herba de la família de la col), 12 trossos de tomàquet cherry, 7 trossos d’albatrell d’ovella fregida, 100 g de parmesà, un pebrot dolç i 1 culleradeta. suc de llimona. Es recomana condimentar l'amanida amb oli d'oliva.
- Formiguer de full … Aquest tipus de cassola implica l’ús dels ingredients següents: 0,5 kg d’albatrell d’ovella, 1 ceba i pastanaga, 100 g de formatge dur, 1 ou, 3 grans d’all i una carbassa petita. El secret del plat és que els bolets guisats i altres ingredients es distribueixen per capes. Després, tot això es cou al forn durant 40 minuts.
- Espaguetis amb bolets … Les receptes d’Albatrellus es poden complementar amb aquest plat. Per preparar-lo, necessitareu 300 g de mongetes, 200-300 g de bolets sonats, 150 g d’espaguetis, oli vegetal i sal. Afegiu mongetes al fong fregit d’ovella fregit. En aquest cas, val la pena assegurar-se que no es crema. El millor és trencar els espaguetis en 3 parts, subjectar-los lleugerament en una paella calenta i després abocar-hi aigua. El brou resultant s’aboca al plat principal.
- Taps de bolets … Aquesta delícia es pot preparar a casa amb una ceba, 3-4 unitats. ovelles albatrellus, grapats de nous, 2 cullerades. crema agra, 50 g de formatge dur i herbes. En primer lloc, heu de treure les potes dels bolets, que després s'han de fregir amb ceba i fruits secs. A continuació, heu d’afegir herbes i crema de llet per fer més suaus els productes sonats. La resta de taps s’han d’omplir amb el farcit sonat i espolsar-los amb formatge per sobre. El temps de cocció és de 20 minuts.
- Pasta amb bolets … Per a 4 racions d’aquest plat, heu de prendre 200 g d’albatrell d’ovella, 500 kg de pasta, una ceba, dos ous, 100 g de formatge dur i pa ratllat sec. Les cebes fregides amb bolets s’han de barrejar amb pasta bullida, a la qual prèviament s’hi afegien ous. Una massa similar s’ha de coure al forn a 190 ° C i escampar-la amb pa ratllat quan estigui mig cuit.
- Boig amb bolets … 3 peces d’albatrell d’ovella s’han de coure massa amb cebes. Les patates (1 kg) s'han de passar per un molinet de carn i conduir-les a la massa resultant d'ous. La mantega, les espècies al gust i la farina (2 tasses) són la base del zraz. És en ella on s’ha de col·locar el farcit en forma de bolets i cebes.
- Pies "Lazy wife" … Per preparar aquest plat, necessitareu una baguette (pa airejat amb una crosta cruixent), 200 g d’albatrell d’ovella, 100 g de formatge dur, una ceba i 3 cullerades. 15% de crema agra. Cal tallar la bagueta en una amplada de 5-7 cm, mentre es retira la molla. El farciment serà de ceba fregida, all, crema de llet i formatge. Aquesta composició s’ha de col·locar a la base preparada i rostir-la al forn a 200 ° C durant 10-15 minuts.
Dades interessants sobre l'albatrell d'ovelles
Aquest bolet apareix al Llibre vermell de les regions de Ekaterimburg i Moscou com a espècie rara. És possible trobar-lo a finals de tardor, quan els competidors en forma d’eriçó ja estan desapareixent.
Cal recordar que l’albatrell oví es considera un fong poc conegut. Tot i això, es pot confondre amb una esponja de fusta, que no s’ha de menjar.
Aquest bolet s'utilitza de vegades com a matèria primera inflamable. El Tinder és un material que pot inflamar-se de serradures, escorces de bedoll, herbes seques, pinyes i agulles de pi.
A casa es pot cultivar un fong d’ovella. Per a això, s’utilitzen branques petites, serradures, cànem de fusta i encenalls.
Mireu un vídeo sobre l'albatrell oví:
L’albatrell oví és un bolet que només s’ha de menjar quan és jove. En cas contrari, no només espatllarà l’estat d’ànim amb la seva amargor, sinó que també crearà problemes significatius per al tracte gastrointestinal. La seva polpa és tan densa que fins i tot bullir no ajudarà a que sigui més suau.