Descripció del producte. Quines propietats útils té, pot perjudicar el cos si es consumeix excessivament? Receptes culinàries amb malví.
El malví és un postre ensucrat triturant un ingredient gelificant, puré de fruites i proteïnes. El resultat és una massa d’aire viscosa. Per tant, de la llengua francesa, un producte de confiteria es tradueix com a "brisa de carícia". S'utilitzen diversos àcids, sabors, colorants i essències per crear un producte amb un color i aroma inusuals. No hi ha indicis de la forma exacta del malví casolà. Depèn del vol de la imaginació i de les capacitats culinàries de la persona. Els "parents" més propers de les postres són el malví crembo i belevskaya.
Composició i contingut calòric del malví
Les postres són un producte dietètic. Els estudis han demostrat que el contingut calòric del malví és de 326 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 0,8 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 79, 8 g;
- Àcids orgànics: 1 g;
- Fibra dietètica: 1 g;
- Aigua - 17 g;
- Cendra - 0,3 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg.
Macro i microelements per 100 g:
- Potassi, K - 46 mg;
- Calci, Ca - 25 mg;
- Magnesi, Mg - 6 mg;
- Sodi, Na - 27 mg;
- Fòsfor, P - 12 mg;
- Ferro, Fe - 1,4 mg.
Hidrats de carboni digeribles per cada 100 g:
- Midó i dextrines: 5 g;
- Mono- i disacàrids (sucres) - 74, 8 g.
Els minerals que formen els malví ajuden a millorar l’activitat mental i muscular, estimulen el metabolisme, afecten els nivells hormonals i mantenen el potencial elèctric de les membranes. També impedeixen la fuita de líquids dels vasos sanguinis i controlen el percentatge d’àcids i sals del cos.
Propietats útils del malví
Les postres tenen un efecte antiinflamatori, alleuja la inflor, millora la circulació perifèrica i té un efecte beneficiós sobre la pell. La majoria dels micro i macroelements tenen com a objectiu enfortir el sistema musculoesquelètic i estabilitzar la glàndula tiroide.
Beneficis del malví:
- Enforteix les fibres musculars … Les proteïnes i minerals inclosos en el malví funcionen com a material de construcció, ajudant a restaurar el teixit connectiu més ràpidament.
- Elimina les sals i toxines de metalls pesants … A causa de l’alt percentatge de pectina, les postres neteixen el cos, redueixen els nivells de colesterol a la sang i normalitzen el metabolisme.
- Millora l’estat del cabell i les ungles … El fòsfor, el ferro i el calci són responsables del metabolisme intercel·lular i tenen un efecte beneficiós sobre l’epidermis. La pell es torna suau i llisa, el cabell es fa més espès i les ungles deixen d’exfoliar-se.
- Estimula l’activitat cerebral … Per aquest motiu, es recomana utilitzar malvaviscos a jardins d’infants i escoles. El metabolisme neuronal millora i l’atenció augmenta significativament.
- Enforteix el sistema immunitari … Els components del producte augmenten la susceptibilitat del cos a agents vírics, infecciosos i bacterians.
- Ajuda durant l’embaràs i la lactància … Les postres contenen molts minerals valuosos que són necessaris per al desenvolupament complet d’un nen. Amb la llet materna, rep material de construcció per als músculs, les articulacions, les dents i les ungles.
- Accelera el procés de curació de ferides … Els components afecten la coagulació de la sang i ajuden a l’hemorràgia externa i interna.
- Efectes positius sobre el fetge … El treball d’aquest òrgan s’estabilitza, es produeix la síntesi d’immunoglobulines, somagomedines i fibrinògens. Els ingredients de les postres estimulen la producció de bilis i regulen el metabolisme dels lípids.
- Reforç del sistema cardiovascular … La composició química del malví permet eliminar les toxines de la sang, té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, els fa elàstics i resistents.
A més, el malví té un efecte beneficiós en el treball del tracte gastrointestinal. L’assimilació dels aliments es normalitza i l’excés de greixos no es conserven al cos. A més, les postres redueixen significativament el risc de tumors malignes.
Contraindicacions i danys del malví
Tots els productes alimentaris, per molt àmplies que siguin, poden fer mal al cos si es consumeixen excessivament. Hi ha una alta probabilitat de desenvolupar problemes amb el tracte gastrointestinal.
Nota! La taxa diària de malví és de 100 grams.
Els malvaviscos poden danyar el cos amb les següents malalties:
- Diabetis … A causa d’alguns components del malví, la gana comença a augmentar, les ganes d’orinar es fan més freqüents, hi ha sensació de formigueig i adormiment als dits. La pressió arterial també augmenta i el cap es mareja.
- L’obesitat … La persona té apatia, somnolència, sudoració augmentada, irritabilitat i edema perifèric. Hi ha nàusees, acompanyades de vòmits, restrenyiment i flatulències.
- Caries … Els components de les postres estimulen la desmineralització de l’esmalt, augmenta la sensibilitat als aliments àcids, freds i calents. Amb l’acció mecànica, el dolor és a curt termini, però té un caràcter agut.
- Al·lèrgia … Les membranes mucoses comencen a inflar-se, la respiració es fa difícil i apareixen taques vermelles a la pell que pica. La persona experimenta marejos, nàusees, acompanyades de vòmits.
- Problemes de pàncrees … Els processos de digestió es pertorben, el metabolisme energètic falla, les femtes es tornen tèrboles i tenen un aspecte greixós. La insulina i el glucagó ja no controlen el percentatge de glucosa en sang. La persona està perdent pes ràpidament.
Abans d’afegir malvaviscos al menjar, heu d’esbrinar si teniu intolerància individual a determinats components.
Receptes de malví
Aquestes postres es poden servir com a plat independent amb te, cafè, llet, xocolata calenta o iogurt. Sovint s’afegeix a les amanides de fruites i s’aboca sobre cobertures.
Els malvaviscos s’utilitzen per decorar galetes o galetes. També s’utilitza en el procés d’elaboració de pastissos.
El producte es pot recobrir amb iogurt, cobertura de xocolata, flocs de coco, sucre en pols, fruits secs picats o molles de gofres.
Per distingir un malví de qualitat d’un d’espatllat, hauríeu de fixar-vos en el seu color. Un bon producte té tons pastel i l’esmalt (si n’hi ha) es distribueix uniformement. Els colors massa brillants indiquen un excés de colorant alimentari. Així que aneu amb compte a l’hora d’afegir postres als vostres plats.
A continuació veureu receptes amb deliciosos malví:
- Amanida de fruita … Es pelen 2 kiwi, plàtan, préssec i pera. La fruita, juntament amb 70 g de malví, es trosseja a daus. 100 g de maduixes s’haurien de tallar en tascons petits. Es passen 200 ml de nata per la batedora o la batedora. En gots de vidre grans, es posa la primera capa de malví, després es posa la nata i es van picant les fruites. Salpebreu les postres amb la crema restant i poseu-les a la nevera unes hores. Abans de servir, podeu decorar l’amanida amb pètals de menta i flocs de coco.
- Pizza dolça … En una cassola gran, combineu 10 g de vainillina, 2 ous de gallina, 80 g de mantega, 200 g de sucre de canya i ratlladura de mandarina. Els components s’aboquen en 50 ml de llet i es barregen. Hi aboqueu 250 g de farina de blat i una mica de sal. A continuació, pastar la massa, donar-li forma de bola, embolicar-la amb paper film i posar-la a la nevera durant una hora. Després es distribueix en forma i es cou al forn a 175 graus durant uns 15 minuts fins que es dauri. Deixeu de banda la massa i deixeu-la refredar. 200 g de malví i 80 g de mantega s’escalfen al microones durant 30 segons. La barreja resultant es bat a fons amb una batedora durant almenys 5 minuts. Després es combina amb 500 g de formatge quallat i es distribueix sobre el pastís refredat. Talleu 2 kiwi, 50 g de maduixes i taronja a trossets i escampeu la pizza per sobre.
- Gelea amb malví … Aboqueu 30 grams de gelatina amb aigua i deixeu-la gonfar durant 40 minuts. Després d'això, l'excés de líquid s'escorre. La gelatina es posa al bany maria i, al cap de 12 minuts, es combina amb 300 ml de suc de cirera. S’enfonsen 300 g de cireres, es reparteixen pel fons del motlle i s’omplen amb una mescla gelatinosa. El contingut es posa a la nevera durant un parell d’hores. 300 grams de malví es divideixen en meitats i es tallen longitudinalment en cercles amb un ganivet afilat. La gelea de cirera s’ha de tallar amb la mateixa forma. Ara, els malvaviscos i la gelea s’apilen els uns sobre els altres per fer que semblin un pastís. Podeu distribuir capes en qualsevol ordre. Les postres es tornen a col·locar a la nevera durant una hora. A continuació, s’adorna amb nata muntada i pètals de menta.
- Pastís de malví i maduixa … 600 grams de malví es divideixen en dues parts amb un ganivet escalfat i humit. Distribuïu sobre el plat. Mig quilo de maduixes es trosseja a rodanxes petites. Es passen 400 grams de nous pelades per la batedora. Bateu 500 ml de nata (35%) amb una batedora fins que aparegui una espuma espessa. Després s’aplica sobre una capa de malví, esquitxada de fruits secs picats i maduixes. Les capes s’alternen fins al final dels components. Al final, només cal deixar nata, unes quantes baies i fruits secs per decorar el pastís. Es pot servir immediatament, però és millor guardar-lo a la nevera diverses hores perquè els ingredients quedin bé.
- Galetes de xocolata amb malví … Primer de tot, el forn s’escalfa a 200 graus. En una cassola, combineu 1/2 tassa de ghee, 100 grams de sucre blanc i marró, 2 ous i mitja culleradeta d’extracte de vainilla. Barregeu per separat 400 grams de farina de blat, 40 grams de cacau en pols i una culleradeta de pols de coure. A continuació, es combinen tots els ingredients, s’afegeixen un got de xips de xocolata i 100 grams de malví picat. Remeneu-ho bé i repartiu la massa en petites porcions sobre un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat. Cal coure-ho durant uns 10 minuts. Les galetes se serveixen a taula una hora després de la cocció.
La gent es pregunta sovint com fer un malví i mantenir-ne la densitat? Per fer-ho, heu de refredar les clares per endavant, perquè després es converteixen ràpidament en escuma. Preneu-vos el temps i bateu el puré de fruites durant almenys 10 minuts. Després, les postres prendran la forma que li doneu.
Dades interessants sobre els malvaviscos
El malví es considera un dels dolços més dietètics, ja que té un percentatge de greixos molt baix.
Per facilitar la retirada de la massa de malví congelada, heu de distribuir-la sobre una taula de tallar humida amb aigua.
Per augmentar la vida útil dels malví a casa, heu d’utilitzar xarop de glucosa en lloc de 1/3 del sucre.
Es recomana consumir malví entre les 16:00 i les 18:00. Els nutricionistes han constatat que és durant aquest període de temps que el percentatge de glucosa a la sang disminueix dràsticament i que les postres us permeten restaurar-la.
El malví menjador més ràpid es va inscriure al llibre Guinness dels rècords: 17 peces en 60 segons.
Els components més habituals per formar gelea que s’afegeixen a una recepta casolana de malví inclouen massa gelatinosa, xarop d’agar-xarop, pectina i furcellaran. No només donen a les postres la forma desitjada, sinó que també tenen un efecte positiu sobre la salut.
Fins i tot els dolços inveterats poden confondre malví i malví. Exteriorment són molt similars, però els ous no s’afegeixen als malví.
A l’Antic Egipte va aparèixer el prototip de la malví actual. Els ingredients principals eren la malva de marjal (un espessidor natural) i la mel.
Com cuinar malví - mireu el vídeo:
En aquest article, heu après a cuinar deliciosos plats amb malví i com és útil. No oblideu que les propietats organolèptiques de les postres es conserven fins a 45 dies. Utilitzeu el producte amb avantatges i no superi la quantitat permesa.
