Per què comprar o fer comandes de profiteroles a un restaurant? Els podeu fer vosaltres mateixos a casa! Us proposo una recepta pas a pas amb una foto que us ajudarà a evitar errors i a preparar unes postres delicioses. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de pastissos choux per a profiterols
- Recepta de vídeo
Els profiteroles provenen de la refinada cuina francesa. En francès, profiteroles significa "benefici". Com que la massa s’amassa una mica i quan es cou, els productes augmenten de mida diverses vegades. El resultat són molts petits panets. Per tant, aquestes postres són un berenar molt convenient. Ara es venen profiteroles a totes les cafeteries. Es preparen a partir de pastisseria choux, que es considera bastant difícil de preparar. Per tant, les mestresses de casa no solen decidir sobre aquesta “gesta” a casa. Tot i que, de fet, preparar unes postres no és molt difícil si coneixes algunes de les subtileses. Aleshores, el laboriós procés de cocció, com sembla a primera vista, es convertirà en un passatemps agradable i el resultat farà les delícies de tots els menjadors i decorarà qualsevol festa.
Els petits profiterols rodons poden ser tant un aperitiu amb farciment salat com unes postres dolces, segons el farcit. Tot i que es serveixen buits en lloc de pa per als primers plats: sopes i brous. Podeu afegir una gran varietat de productes a la pastisseria choux, des d'espècies fins a formatge. Depèn de l'ús posterior de la cocció. Quan afegiu espècies, feu-ho al mateix temps que la farina. I si el producte és més pesat, després d’afegir ous.
- Contingut calòric per 100 g - 218 kcal.
- El nombre de racions és d'aproximadament 13-15 unitats.
- Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts
Ingredients:
- Farina - 150 g
- Aigua - 200 ml
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 100 g
- Sucre: un pessic
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de pastissos choux per a profiterols, recepta amb foto:
1. Talleu la mantega a rodanxes i poseu-la en un bol, que es col·loca sobre un cassó amb aigua bullent.
2. Al bany de vapor, fon la mantega i afegiu-hi aigua. Remeneu la barreja regularment per obtenir una consistència uniforme.
3. Afegiu farina a un bol i passau per un colador fi per enriquir-la amb oxigen. Aleshores, els profiterols seran cada vegada més tous.
4. Mantenir el bol al foc i pastar bé la massa fins que quedi homogènia. Retireu-ho del foc quan quedi una pel·lícula fina a la cassola. Després de treure’l de l’estufa, continueu pastant-lo enèrgicament encara més perquè no quedin grumolls. Pastar fins que la massa es refredi a temperatura ambient i no s’enganxi de les parets.
5. Combineu els ous en un bol i barregeu bé fins que quedi homogeni. De mica en mica (1 cullerada cadascuna), aboqueu-les a la massa i barregeu-les. Després de remenar una porció, afegiu-ne la següent. Hauríeu de tenir una massa consistent com la crema agra espessa. És a dir, la massa de flam per als profiterols ha de ser líquida, tot i que no s’estén molt.
6. Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat i unteu amb oli vegetal refinat. Amb una bossa de pastisseria o una cullerada humida, col·loqueu la massa sobre una safata a poca distància l’un de l’altre (2-4 cm), ja que augmentarà de mida durant la cocció.
7. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu els profiterols a coure durant 15-20 minuts. Al mateix temps, no obriu la porta de l'armari, en cas contrari no s'aixecaran.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer pastissos choux per a profiterols.
