A tothom li encanten el puré de patates, però no totes les mestresses de casa saben cuinar-les correctament i saborosament. La recepta pas a pas correcta amb una foto de puré de patates airejat, blanc i tendre. Secrets i consells. Recepta de vídeo.
El plat més popular i preferit del nostre país és el puré de patates. És difícil recordar quines mestresses de casa preparen un plat més sovint que el puré de patates. Potser, en termes de popularitat, aquest plat supera amb confiança fins i tot els espaguetis, per no parlar dels cereals i les verdures. El puré de patates és un plat versàtil que s’adapta a molts plats secundaris: carn, peix, bolets, verdures. El menjar és nutritiu i deixa una sensació de plenitud durant molt de temps. No obstant això, perquè el puré de patates gaudeixi realment, s’ha de preparar adequadament. Per descomptat, no es requereix talent especial aquí, però sí que cal conèixer alguns cànons clàssics.
- Per al puré de patates, utilitzeu patates de taula amb midó amb un contingut de midó del 12-18%. Aleshores la guarnició resultarà airejada.
- Prendre una patata adulta, perquè les patates joves es couen molt de temps i no tenen la friabilitat de què estan dotats els tubercles madurs.
- Els ingredients clàssics del plat són la mantega, la llet calenta i la sal.
- Per estalviar diners, podeu prendre aigua en lloc de llet, però després fer puré de patates només a partir de patates calentes, no inferior a 80 ° C. En cas contrari, resultarà massa viscós i amb un to grisenc.
- Cal salar les patates immediatament després de bullir l’aigua perquè els tubercles bullin millor.
- Els puré de tubercles han de ser els mateixos i després es cuinaran al mateix temps. Si les patates són petites, no les trossegeu, si no, perdran molt midó.
- Escórrer l'aigua de les patates acabades i assecar-les una mica al foc sense aigua.
- Pastar les patates seques amb aixafada. Si la colpeu amb una batedora o batedora, les patates es convertiran ràpidament en una massa enganxosa, es tornaran viscoses i viscoses.
- Podeu ombrejar el gust del puré de patates amb espècies, espècies i arrels afegides a les patates durant la cocció, que després s’hauran de treure.
- Coeu les patates fins que siguin cuites. Si està poc cuit, obtindreu un puré de patates amb grumolls.
- La vida útil del puré de patates és de dues hores. Després d’això, feu-lo servir per fer pastissos de patata, cassoles, zraz, farcits … El més important no és escalfar mai el puré de patata refredat.
- Podeu servir puré de patates amb julivert arrissat, anet picat, fregir ceba, etc.
- Contingut calòric per 100 g - 88 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 5-6 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
- All - 2 grans
- Mantega - 50 g
- Pèsols d’espècies - 3 pèsols
- Pebre negre mòlt: una mica
- Full de llorer - 1 unitat.
Cocció pas a pas de puré de patates, recepta amb foto:
1. Renteu i peleu les patates. Talleu els tubercles a trossos de la mateixa mida per coure'ls uniformement. Col·loqueu-los en una olla.
2. Afegiu a les patates els grans d'all, les fulles de llorer i els grans de pebre. Si l'all és jove, podeu afegir-lo a la pell.
3. Aboqueu aigua sobre els tubercles perquè tapin completament les patates i salpebreu-les.
4. Envieu-lo a l'estufa per cuinar. Després de bullir, coure a foc lent, tapar i coure durant 20-30 minuts fins que estiguin tendres. Comproveu la preparació amb una punxada d’un ganivet o forquilla: el dispositiu hauria d’entrar fàcilment als tubercles.
5. Escorreu l'aigua de les patates acabades i afegiu-hi la mantega.
6. Utilitzeu un empenyedor per triturar ràpidament les patates fins que esdevinguin una consistència homogènia sense grumolls.
7. Serviu el puré de patates a taula immediatament després de coure-les, fresques i calentes.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer puré de patates.
