Esbrineu per què molts culturistes professionals utilitzen proteïnes d’ou en la seva dieta per maximitzar el guany muscular. La proteïna de l’ou és el punt de referència de tots els compostos proteics i s’utilitza per determinar-ne l’eficàcia. Això es deu al fet que té una taxa d’absorció màxima. La clara d’un ou de gallina és gairebé totalment albúmina. A més, també hi ha elements útils per als esportistes al rovell, per exemple, carbúmina, lisocina, ovoglobulina, etc.
També s’ha de dir sobre el contingut de nutrients de l’ou. Conté 6 grams de compostos proteics, 4 grams de greixos, menys d’un percentatge d’hidrats de carboni i una gran quantitat d’oligoelements. Aquest és un producte molt valuós per als esportistes i esbrinarem com utilitzar adequadament la proteïna d’ou en el culturisme.
Heu de menjar ous crus?
Durant un parell de dècades més, la majoria de la gent va estar convençuda que els ous crus són molt útils per al cos. No obstant això, avui en dia s’estableix amb precisió que no s’ha de consumir una gran quantitat d’aquest producte dietètic en la seva forma crua. Això es deu al fet que conté una substància que alenteix el processament dels aliments.
També l'avidina, aquesta substància forma part del rovell. Capaç d’interactuar amb la vitamina H (biotina), com a resultat de la qual es forma un compost que no pot ser processat i absorbit per l’organisme. Al seu torn, a una temperatura de 70 graus, l’inhibidor del procés de digestió es destrueix completament. Quan la temperatura de cocció dels ous arriba als 80 graus, la vitamina H s’allibera completament.
La relació entre els ous i l’equilibri del colesterol
Una altra idea errònia de les persones s’ha relacionat amb la capacitat d’augmentar el colesterol dolent en menjar ous. Avui els científics també han trobat una resposta exacta a aquesta pregunta. Per fer-ho, investigadors tailandesos van realitzar un experiment en el qual van participar dones sense problemes de salut.
Els subjectes es van dividir en tres grups, el valor energètic de la dieta dels quals era el mateix i ascendia a 1760 calories per dia. La proporció de greixos a la dieta va representar aproximadament un 20 per cent, i la quantitat de compostos proteics va ser de 70 grams. Per obtenir aquesta quantitat de proteïna, els representants del primer grup van menjar ous, el segon va rebre compostos proteics de soja i el tercer va menjar formatge.
A més, tots els participants de l'estudi es van formar i la càrrega no va canviar durant tot l'experiment. Com a resultat, en els representants del primer i segon grup, el nivell de colesterol va disminuir i, en els que menjaven ous, a més, augmentava la concentració de lipoproteïnes d’alta densitat. Però en els representants del tercer grup, la concentració total de colesterol va augmentar.
Els rovells són bons o dolents per al culturisme?
Des de fa més de dues dècades, s’han dut a terme investigacions que posen fi a parlar sobre els perills del rovell d’ou. Els científics han descobert que aquest producte ajuda a reduir la concentració de colesterol dolent. Per tant, ara podem dir amb seguretat que l’ús de proteïna d’ou en el culturisme ajuda a reduir el risc de desenvolupar aterosclerosi.
L’únic efecte negatiu dels ous de gallina quan es consumeix és l’oxidació dels greixos poliinsaturats. Tot i això, es pot solucionar fàcilment utilitzant diversos antioxidants com la vitamina C o el seleni. Aquestes substàncies són capaces de suprimir eficaçment les reaccions oxidatives a causa de l’estabilització dels greixos. Això era teoria, però ara cal considerar l’ús de proteïna d’ou en culturisme des d’un punt de vista pràctic. Per començar, un gran nombre de culturistes no tenen problemes d’equilibri de colesterol a causa de la seva edat primerenca. Per tant, ni tan sols necessiten pensar en els perills del rovell.
A més, cal recordar que el colesterol forma part de les membranes cel·lulars i, si és deficient, són possibles problemes de salut greus. Atès que el culturisme implica un conjunt de massa muscular, el consum de colesterol en els esportistes supera significativament el d’una persona normal. Ja hem dit que la vitamina C és un poderós antioxidant. A més, les vitamines E i A s’han d’incloure en aquest grup de substàncies.
Aquestes substàncies entren al cos juntament amb la nutrició alimentària i esportiva. Com a resultat, és possible que no tingueu por d’un desequilibri en el balanç de colesterol. Si parlem dels greixos que contenen el producte, tampoc no cal preocupar-se, ja que el seu contingut no és gran. Però els rovells contenen molts nutrients que el cos necessita. Podem argumentar que la proteïna d’ou és una substància molt valuosa en el culturisme. Si teniu un cicle d'assecat, heu de limitar la ingesta de rovell.
Com s’utilitza la proteïna d’ou en el culturisme?
Els constructors poden menjar ous durs, truites i afegir aquest producte a qualsevol plat. Al mateix temps, observem que el més eficaç per als esportistes és l’ús d’ous suaus. Així, conservareu gairebé tots els nutrients que s’absorbiran en una hora i mitja. Al seu torn, el rovell bullit escarpat pot ser processat pel cos només tres hores després del consum.
Avui en dia, la proteïna dels ous és un component de molts tipus diferents de nutrició esportiva. Al mateix temps, els compostos proteics que s’utilitzen en la producció d’aliments per a esportistes estan completament lliures de mancances menors d’un producte natural. En conclusió, diguem que els ous de gallina són un producte molt útil no només per als esportistes, sinó també per a la gent normal. Només n’heu de consumir després d’haver estat cuits per accelerar l’absorció de nutrients. Segons els resultats d’un gran nombre d’estudis, els esportistes poden consumir amb seguretat de 6 a 8 ous durant tot el dia.
La recepta d'un batut d'ou per al creixement muscular en aquest vídeo:
