Cuinar un rotllo requereix conèixer algunes subtileses, doncs resultarà saborós i apetitós i decorarà qualsevol esdeveniment festiu. A continuació en parlaré, a més de compartir la preparació pas a pas d’aquest manjar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El rotlle de xocolata fet amb massa de galetes, xopat en cognac, untat amb crema de mantega i complementat amb sucoses cireres, serà un gran complement a la taula de postres. La combinació de crema dolça i cireres àcides farà que els productes del forn siguin realment deliciosos amb un gust excel·lent. L’avantatge d’aquesta recepta és la gran quantitat de variants de cuina. Per exemple, si ho desitgeu, podeu excloure les cireres de la recepta fent un rotllo amb flam regular. Hi ha opcions en què el farciment se substitueix per melmelada o nata, també un deliciós rotllo clàssic amb crema de mató, etc. Mitjançant l’enginy, podeu crear la vostra pròpia obra mestra culinària. Aquesta recepta de rotllo de xocolata de galetes amb crema de mantega es pot considerar bàsica. Un cop el domineu, podreu variar amb cobertures, additius i cremes.
La característica principal de fer un rotllo és enrotllar la galeta a temps perquè adopti la forma d’un rotlle. També és igualment important donar al rotlle com s’ha de sucar. Per aquest motiu, és aconsellable coure-ho al vespre perquè quedi ben remullat a la nevera a la nit. Si els productes al forn es preparen per a la taula dels nens, la impregnació del cognac es pot substituir per suc de cirera, cacau, almívar, etc. Bé, el farciment es pot preparar no només amb cireres, sinó també amb altres fruites de fruita de temporada o fruites que els vostres fills els agrada menjar.
Resulta que el rotlle de galetes de xocolata és molt bonic: suau, uniforme, sense esquerdes. És molt saborós, aromàtic, no sec, tendre i suau. Aquesta dolçor es convertirà segurament en una delícia solemne i quotidiana favorita de tota la família.
- Contingut calòric per 100 g - 214 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 50 minuts per cuinar, més el temps de remull
Ingredients:
- Farina - 100 g
- Ous: 4 unitats.
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Sucre - 200 g
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta sense corredissa
- Àcid cítric - 1 culleradeta sense corredissa
- Mantega - 200 g
- Cireres - 250 g (fresques, congelades o en conserva)
- Cognac - 50 ml
Crema de mantega i cireres de cocció:
1. Combineu farina, refresc, àcid cítric i cacau en pols. Recomano tamisar aquests productes a través d’un colador per enriquir-los amb oxigen.
2. Remeneu els ingredients a granel.
3. Trenca amb compte els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec i afegiu sucre als rovells.
4. Bateu els rovells amb una batedora fins que es formi una massa d’aire de color llimona.
5. Aboqueu la barreja d'ous en un bol amb ingredients fluixos. Agafeu una batedora amb accessoris de ganxo i pasteu la massa.
6. La consistència de la massa serà lleugerament ferma.
7. Afegiu una mica de sal a les clares i bateu-les amb una batedora fins que es formi una escuma blanca i airejada.
8. Afegiu proteïnes a la massa.
9. Remeneu la massa amb una batedora a girs lents perquè les proteïnes es distribueixin uniformement per tota la massa.
10. Folreu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi la massa en una capa uniforme i rectangular de 1 cm de gruix.
11. Envieu el bescuit a un forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
12. Traieu el pergamí de l’escorça al forn calenta, aboqueu-hi el conyac i feu rodar immediatament la massa en un rotllo. Emboliqueu-lo amb pergamí i deixeu-lo refredar completament perquè fixi la seva forma.
13. Traieu la mantega de la nevera prèviament per escalfar a temperatura ambient. Talleu-lo a trossos i combineu-ho amb el sucre.
14. Batre la mantega blanca amb una batedora i dissoldre completament el sucre.
15. Amplieu la galeta refredada i l'oli amb nata.
16. Traieu les llavors de les cireres i poseu-les sobre una galeta.
17. Estireu el bescuit, emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-ho en remull tota la nit.
18. Desenrotlleu el tractament acabat i talleu-lo a porcions. Si es desitja, abans de servir-lo, el galet es pot decorar amb cobertura de xocolata o espolsar-lo amb sucre en pols.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un rotllo de xocolata amb nata i cireres.
