L’albergínia farcida de carn és un plat original, saborós i satisfactori que es pot servir amb seguretat sobre una taula festiva.
Foto del plat acabat Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’albergínia és una verdura versàtil. Es poden fregir, guisar, conservar i també són ideals per farcir. La seva carn és perfecta per omplir i podeu omplir-les de diverses maneres: anells, barrils o vaixells. Per tant, l’albergínia farcida existeix a gairebé totes les cuines del món.
Les fruites s’omplen de qualsevol producte. El plat es pot fer vegetarià farcint-lo de verdures: pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets, patates, bolets, herbes aromàtiques, etc. O podeu fer servir carn picada: porc, vedella, pollastre o barrejada. Per donar un aspecte més atractiu al menjar, escampeu l’albergínia per sobre amb formatge ratllat. Si no us agrada molt el formatge fregit, afegiu-lo 15 minuts abans que l’àpat estigui a punt, doncs es fondrà una mica i quedarà “estirat”. Però el formatge cruixent amb una crosta mantindrà millor el plat sucós. I si les albergínies us resulten molt amargues, espolseu-les amb sal i deixeu-les mitja hora i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent. Per cert, podeu coure carbassó pel mateix principi. Aquest vegetal també és adequat per omplir i s’acompanya molt amb molts aliments.
- Contingut calòric per cada 100 g - 95 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Carn: 300 g
- Salsa de soja: 1 cullerada
- All - 2 grans
- Verds de coriandre: petit ram
- Formatge - 100 g
- Maionesa - 20 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar albergínies farcides de carn
1. Rentar i assecar les albergínies sota aigua corrent. Talleu-los longitudinalment en 2 parts i, si cal, traieu-los l'amargor. Això és fàcil de fer, només cal ruixar la polpa amb sal i deixar-la 30 minuts. Passat aquest temps, esbandiu i eixugueu les fruites i traieu amb cura la polpa de l’albergínia per no danyar la pell que es talla a daus petits.
2. Renteu la carn i talleu-la a daus petits. La varietat de carn pot ser qualsevol cosa que vulgueu.
3. En una paella amb oli vegetal, fregiu la carn i la polpa d'albergínia fins que estigui mig cuita.
4. Afegiu les herbes ben picades, els alls premsats amb una premsa, sal, pebre i salsa de soja als productes de farciment.
5. Remeneu bé el menjar.
6. Ompliu les barques d’albergínies amb el farcit i aboqueu-hi maionesa. Podeu ajustar la quantitat de maionesa vosaltres mateixos. A més, es pot substituir per crema agra.
7. Si us agrada una escorça de formatge cruixent, espolseu les albergínies amb formatge immediatament, si us agrada tirar, afegiu-hi el formatge després de 20 minuts de cocció.
8. Escalfeu el forn a 180 graus i coeu el berenar durant uns 40 minuts. Comproveu la preparació del plat quan l’albergínia estigui llesta. el farcit està gairebé cuit durant la fregida. Traieu la carn de la verdura amb un escuradents, si entra fàcilment, el plat ja està llest i es pot servir.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies farcides al forn.
