El segon més popular després del borscht de remolatxa és el borscht verd, que es pot cuinar en gran quantitat. Avui us explicaré com cuinar borsch verd amb mandonguilles i api.
Contingut:
- Cuinant mandonguilles
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Cuinar mandonguilles per a borscht verd
El gust dels plats de mandonguilles depèn completament de les mandonguilles, perquè com més suaus resultin, més saborós serà el menjar. L’ingredient principal de les mandonguilles és la carn picada, que pot ser carn, peix o verdura, les addicions són les cebes, les espècies i la sal. A més, si es desitja, es poden afegir a les mandonguilles els ingredients següents: verds, nous, pa blanc mullat i altres additius al gust.
Per fer les mandonguilles tendres, sucoses i homogènies, trossegeu bé la carn picada a través d’una trituradora, preferentment amb una reixeta fina. Però es pot obtenir carn picada especialment tendra amb l’ajut d’alguns trucs:
- Podeu afegir pa ratllat, sèmola o pa blanc mullat i premsat a la carn picada. Després d’afegir sèmola, la carn picada s’ha de deixar reposar al fred durant 15 minuts perquè la sèmola s’infli.
- No sigueu massa mandrós per batre la carn picada. Cal tirar-lo amb força diverses vegades a un bol, o a un tauler, fins que la carn picada es faci homogènia i homogènia.
- Després de pastar la carn picada, s’ha de posar al fred perquè es refredi bé.
- Contingut calòric per 100 g - 86, 4 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Patates - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Arrel d’api: 50 g
- Sorrel - 200 g (es pot utilitzar congelat)
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar borsch verd amb mandonguilles i api
1. Prepareu les mandonguilles. Renteu el porc sota l’aigua corrent, traieu la pel·lícula i les venes. Instal·leu un triturador de carn amb un fi de reixeta i passeu-hi la carn. Peleu, renteu i torceu un cap de ceba.
2. Salpebreu la carn picada amb sal i pebre negre i remeneu-ho bé. Després, agafeu-lo suaument a la mà, aixequeu-lo i llenceu-lo amb força a la placa. Repetiu aquest procediment unes 5 vegades i les mandonguilles quedaran especialment tendres.
3. Formeu-les en petites mandonguilles, aproximadament de la mida d’una nou. La mandonguilla ha de ser prou petita per menjar-se sense mossegar.
4. Pelar i tallar a daus les patates i l’api: patates mitjanes, arengades petites.
5. Poseu patates amb api en una cassola, afegiu-hi cebes pelades, llorer i grans de pebre. Bulliu les patates fins que estiguin mig cuites i, a continuació, poseu a bullir les mandonguilles. Quan col·loqueu les mandonguilles, reduïu el foc al mínim, ja que si les poseu en un brou bullent, la sopa es tornarà tèrbola. De vegades, les mestresses de casa, per evitar que el brou s’enfosqueixi, bullen les mandonguilles per separat, però és millor no fer-ho, ja que es perdrà part del brou, cosa que farà que la sopa sigui menys rica.
A més, per saciar el plat, les mandonguilles es poden fregir prèviament en una paella fins que estiguin daurades i després afegir-les a la sopa. No obstant això, per a la nutrició dietètica, és millor no fer-ho.
6. Mentrestant, bulliu ous de gallina durs, peleu-los i talleu-los a trossos de qualsevol mida: daus, tascons o meitats.
7. Quan les patates estiguin completament cuites, afegiu l’acella a l’olla. Si està congelat, no el heu de descongelar, poseu-lo immediatament en un brou bullent. Si l’acella és fresca, renteu-la i talleu-la. Afegiu-hi també ous, amaniu el borsch amb sal i pebre negre. Bullir tots els ingredients junts durant uns 2-3 minuts i servir el plat.
Vegeu també la recepta del vídeo: Borsch verd amb alazà al brou de pollastre.
[media =
