Apreneu a fer un cortado a casa. Una recepta pas a pas amb una foto, especialment la preparació i ús del cafè italià amb llet al forn. Recepta de vídeo.
El cafè cortado és una beguda tradicional italiana. Ingredients principals: espresso acabat de fer i llet al forn. Per tant, la beguda s’assembla una mica a un caputxí, però amb un sabor més delicat. La beguda és popular no només a Itàlia, sinó també a Portugal, Espanya i Amèrica Llatina, on tradicionalment cada quart habitant del país la beu a la tarda. Cortado va resultar ser un dinar i una beguda de la tarda, molt probablement per la composició. Ja que no conté una gran quantitat de cafeïna, que és necessària al matí per recarregar-se. Una característica interessant de la beguda és el nom. Per exemple, a Catalunya es diu tayat, a Cuba - cortadito, a França - noisette, al País Basc - ebac. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de viatjar.
Avui en dia, hi ha un gran nombre de variacions en la seva preparació. A la versió clàssica, el cortado es prepara en proporció de cafè: llet - 1: 1. No obstant això, també són possibles altres variacions. Per exemple, en aquesta revisió considerarem una recepta on hi hagi més llet i la seva proporció sigui 1: 3. Aquesta opció és preferible perquè donarà a la delicadesa acabada un gust més ric. Podeu preparar una beguda amb llet al forn comprada a la botiga o preparada pel vostre compte. Trobareu una recepta pas a pas per cuinar llet cuita al forn, a la cuina i al termo a les pàgines del lloc. Per fer-ho, utilitzeu la cadena de cerca.
- Contingut calòric per 100 g - 75 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Cafè elaborat mòlt - 1 culleradeta
- Pebre mòlt picant: una mica
- Sucre: opcional i al gust
- Canyella - 1 cabdell
- Aigua - 50 ml
- Llet al forn - 100 ml
Preparació pas a pas del cafè italià amb cortado de llet al forn, recepta amb foto:
1. Feu primer el cafè. Si teniu una màquina de cafè, feu-la servir. Faig servir un turc, que en el seu defecte el podeu substituir per una tassa. Per tant, poseu cafè mòlt en un turc. El millor és que els grans estiguin acabats de moldre, de manera que es reveli millor l’aroma i el sabor del cafè.
2. Afegiu-hi clau i un polsim de pebre negre mòlt al turc. Aquest últim donarà un millor sabor a la beguda.
3. Ompliu el cafè amb aigua potable.
4. Envieu el turc a l’estufa i enceneu el foc mig.
5. Mantingueu el turk al foc fins que bulli. Quan es formi una escuma airosa al voltant de les vores, que tendeixi ràpidament cap amunt, traieu el turc del foc i reserveu-lo. Deixeu el cafè en infusió i infusió durant 5 minuts i, mentrestant, bulliu la llet, perquè és habitual omplir el cortado amb llet bullent.
6. Agafeu un got ben escalfat o un got de 150-200 ml en què servirà la beguda i aboqueu-hi el cafè exprés preparat. Per tal de no obtenir els grans, aboqueu-lo per filtració: un colador de ferro fi o una gasa. Afegiu-hi sucre i dissoleu-lo com vulgueu.
7. Abocar la llet calenta en un got i remenar, o millor batre amb una batedora. Serviu cafè italià amb llet al forn Cortado immediatament després de la preparació. El resultat és una beguda amb un gust inusualment delicat, un color cremós i una rica cafeïna negra. Afegiu llet condensada o nata batuda al cafè, si es desitja.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer Cortado.
