Si esteu fart del salsa de tomàquet tradicional, feu una salsa de carn a pruna per a l’hivern. Apreneu el truc de cuinar ràpidament una deliciosa salsa deliciosa en aquesta recepta fotogràfica pas a pas. Recepta de vídeo.
Les prunes de temporada es poden utilitzar per fer una excel·lent salsa que vagi bé no només amb la carn, sinó també amb peixos, espaguetis, arròs, llegums, patates … Es pot utilitzar per adobar, rostir carn o aviram. Crearà un aroma únic i una crosta colorida i cruixent per a productes de forn salats. El bressol de la salsa de prunes és el Caucas. S’obtindrà un aderezo amb un gust excel·lent de totes les varietats de prunes. Fins i tot es pot prendre pruna de cirera o girar. Però la varietat més ideal continua sent Vengerka. Tanmateix, la salsa de prunes més famosa i popular de la cuina caucàsica - Tkemali, està feta de prunes àcides madures d’un cert tipus. Depenent de la varietat de prunes, s’obté una salsa agra o dolça. També serà en diferents tonalitats. Dels fruits vermells resulta vermell, dels fruits grocs - grocs i de les prunes blaves - blaus.
Per a la recepta, preneu boniques baies madures sense espatllar, de les quals s’elimina fàcilment la pedra. Els fruits van a treballar junts amb la pell, per tant, és ella qui donarà una acidesa interessant, un aroma i un color luxosos al producte. Si les llavors de la pruna s’eliminen malament, podeu posar els fruits en un colador, abocar una mica d’aigua en un cassó i mantenir les baies al vapor. Si voleu suavitzar la picor de la salsa, utilitzeu pebrots verds en lloc de pebrots vermells. Són menys punxants, de manera que és millor prendre-ne una mica més.
Vegeu també com fer salsa de prunes per a la carn.
- Contingut calòric per 100 g - 296 kcal.
- Racions: 400 g
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Prunes - 500 g
- Cilantro: algunes branquetes
- All - 3-4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre amarg - 1 beina
- Anet: algunes branquetes
Preparació pas a pas de salsa de prunes per a carn per a l'hivern, recepta amb foto:
1. Col·loqueu les prunes en un colador i renteu-les amb aigua corrent.
2. Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu la baia a rodanxes de mida mitjana: falques o tasses.
3. Tallar la tija del pebrot picant, pelar les llavors i les mampares. Renteu-lo, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a trossets.
Peleu els alls i talleu-los finament.
Rentar els greens (anet, coriandre), eixugar i picar.
4. Col·loqueu les prunes en una olla de fons gruixut perquè no es cremi res.
5. Bullir les prunes, girar la temperatura al mínim, tancar la cassola amb una tapa i bullir les baies en el seu propi suc durant 1-1,5 hores. Cal que les prunes deixin sortir sucs i es tornin toves.
6. Afegiu herbes, alls i pebrots picants al cassó.
7. Col·loqueu la batedora manual a l’olla.
8. Tritureu els aliments fins que estiguin homogènies. Col·loqueu el cassó a la cuina, poseu la salsa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
9. Esterilitzeu el pot amb tapes. Netegeu-les amb bicarbonat de sodi i escalfeu-les al vapor o al forn. A continuació, ompliu el recipient amb salsa de prunes.
10. Poseu aigua en una cassola amb un fons gruixut i poseu un pot de salsa perquè l’aigua arribi al coll del recipient. Tapeu el pot (no estreneu!) La tapa. Col·loqueu l'olla sobre els fogons, bulliu i esterilitzeu la pruna a la salsa de carn durant l'hivern durant 15 minuts. Assegureu-vos que no entra aigua al pot. A continuació, traieu el pot de l’aigua i torneu a cargolar la tapa. Gireu el pot amb la tapa cap avall i comproveu que la salsa no fuig. Emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament a poc a poc. Emmagatzemeu la peça a temperatura ambient.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer salsa de prunes calenta per a l’hivern.
