La salsa barbacoa és un nom habitual de les salses americanes amb un agradable sabor picant agredolç que se serveix amb carn a la brasa. No hi ha desenes de variacions de la seva preparació, sinó centenars. Considerem els més populars.
Contingut de la recepta:
- Com fer salsa de barbacoa: característiques de la cuina
- Salsa barbacoa: una recepta clàssica
- Salsa de barbacoa casolana
- Receptes de vídeo
La salsa de barbacoa es prepara sovint amb tomàquets combinats amb pebre vermell i altres espècies. És perfecte per a la planxa de verdures, carn i caça (grans i plomes). Aquesta salsa fa que les costelles de porc, el filet, el pollastre i altres plats siguin encara més deliciosos. Aporta sucositat i aroma ric als aliments. Bé, sens dubte, podem dir amb seguretat que la salsa adquirida no es pot comparar amb la versió casolana.
Hi ha 3 tipus bàsics de barbacoa: tomàquet, mostassa i vinagre. A més, la tècnica de cocció, la consistència i els productes addicionals poden variar. Aquesta salsa és component, que determina la individualitat. Mitjançant la manipulació de components addicionals, sempre es crearà una nova recepta.
Com fer salsa de barbacoa: característiques de la cuina
Com fer salsa barbacoa? Quins són els ingredients principals? Com i amb què servir-lo? Considerarem tots aquests i altres secrets útils a l'article inferior.
- Els tomàquets per a la salsa han de ser madurs i sucosos. Aquí hi haurà uns poc espatllats, però cal esborrar aquests llocs.
- Per a la salsa, podeu utilitzar salsa de tomàquet ja preparada o conserves de tomàquet en el vostre propi suc. El segon s’haurà de pelar i picar finament.
- La carn s’ha d’untar amb salsa 10 minuts abans d’acabar la cocció. Després d’haver-ho greixat abans, la carn es cremarà.
- L’ús principal de la barbacoa és servir-lo a la brasa a la brasa.
- Combina barbacoa amb ales de pollastre, baquetes i pits, costelles d’ànec, vedella i xai. També podeu experimentar amanint amb verdures i peix.
- La salsa se serveix de diferents maneres. Per exemple, s'aboca en un bol gran i es col·loca al centre del plat o s'aboca en petits recipients porcionats. També podeu utilitzar una ampolla amb un coll estret perquè l’hoste la pugui agafar i abocar la quantitat adequada.
- La salsa es pot cuinar en grans quantitats. Després s’aboca en pots esterilitzats, es pasteuritza al bany de vapor i s’enrotlla amb tapes esterilitzades. Es manté bé i, com més temps, més saborós es fa.
Salsa barbacoa: una recepta clàssica
La clàssica salsa de barbacoa es basa en salsa de tomàquet, puré de tomàquet espès, amb l’ingredient dolç obligatori: sucre, mel o xarop d’auró. A més, la salsa té una nota aguda, picant i àcida alhora.
- Contingut calòric per 100 g - 166 kcal.
- Racions: 500 ml
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Ketchup (gust neutre) - 300 g
- Pasta de tomàquet - 100 g
- Ceba - 1 unitat.
- Oli vegetal - 2 cullerades. l.
- Mel - 1 cullerada. l.
- Sucre - 1 cullerada
- Mongetes de mostassa - 1 cullerada
- Alls secs - 1 culleradeta
- Xile, flocs - 0,5 culleradetes
- Vinagre de poma - 50 ml
- Salsa Worcestershire - 15 ml
- Sal, pebre - al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba, esbandiu-la i trossegeu-la ben fina. Fregiu-lo en oli vegetal escalfat a foc lent fins que quedi transparent.
- Combineu la mostassa amb el bitxo i la lliura en un morter. Afegiu aquesta barreja a la ceba.
- Barregeu la massa i afegiu-hi sucre, mel i pasta de tomàquet.
- Remeneu-ho i torneu-ho a abocar. Poseu la salsa a foc lent i evaporeu-la una mica per espessir lleugerament.
- Aboqueu la poma i el vinagre de Worcester a la massa acabada.
- Introduïu una batedora al menjar i batre fins que quedi homogènia.
- La salsa barbacoa ja està a punt.
Salsa de barbacoa casolana
La salsa de barbacoa casolana es distingeix per les seves tecnologies de fabricació i el seu sabor picant. A continuació es mostra una senzilla recepta universal. Aquesta salsa es pot utilitzar per greixar porc, pollastre, kupat, etc. fregits tant al carbó vegetal com al forn.
Ingredients:
- Salsa de tomàquet - 400 g
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Ceba - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Vinagre de sidra de poma: 3 cullerades
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Mel - 1 cullerada
- Pols de mostassa - 1 culleradeta
- Pebre vermell picant: una mica
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba i els alls i trossegeu-los molt fins.
- Aboqueu oli en una paella amb fons pesat i escalfeu a foc mig.
- Afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que estigui tendra, 5 minuts. A continuació, afegiu els alls i continueu sofregint 2 minuts més.
- Aboqueu la salsa de tomàquet sobre la ceba i l'all i deixeu-ho bullir.
- Combineu el sucre amb la mostassa en pols i aboqueu-hi 100 ml d’aigua bullent. Remeneu fins que es dissolgui completament.
- Afegiu pasta de tomàquet a la massa dolça i aboqueu-hi el vinagre.
- Torneu-ho a remenar i aboqueu la barreja a la salsa de tomàquet.
- Condimentar amb compota de poma, sal i pebre negre al gust.
- Continueu remenant el menjar durant 10 minuts més.
- Traieu la barbacoa acabada del foc i refredeu-la abans de servir-la.
Receptes de vídeo:
