Salsa barbacoa: TOP-4 receptes de cuina

Taula de continguts:

Salsa barbacoa: TOP-4 receptes de cuina
Salsa barbacoa: TOP-4 receptes de cuina
Anonim

Com fer una salsa de barbacoa a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.

Receptes de Salsa Barbacoa
Receptes de Salsa Barbacoa

La salsa barbacoa és la salsa més popular del món. Al mateix temps és moderadament picant, àcid i de gust pronunciat. La salsa afegirà una peculiar ratlla i picant a qualsevol plat. Va molt bé amb carn cuita al foc, salsitxes a la planxa o salsitxes de Munic. A més, no us perdeu les verdures a la brasa, a les quals també es pot aplicar barbacoa. En aquest material, aprendrem les 4 receptes TOP de salsa barbacoa, així com els secrets i consells per elaborar-la.

Consells i subtileses dels xefs

Consells i subtileses dels xefs
Consells i subtileses dels xefs
  • La salsa barbacoa es pot fer amb tomàquets frescos, que es poden prendre amb o sense la pell. Per treure la pell de la fruita, feu una incisió en forma de creu al centre, submergeix-la en aigua bullent durant uns segons i la pell s’eliminarà fàcilment. Per a la recepta, és millor triar tomàquets madurs o fins i tot madurs, per la qual cosa el sabor de la salsa serà més intens.
  • En lloc de tomàquets frescos, podeu utilitzar completament salsa de tomàquet o pasta, o conserves de tomàquet en el seu propi suc, pelat o amb ell.
  • Per fer la salsa més uniforme i amb una consistència agradable, peleu els tomàquets de la pell amb llavors i tritureu la polpa amb un colador fi o batreu-la a la batedora.
  • Les salses de barbacoa més venudes actualment són la salsa de barbacoa de tomàquet "pesada" feta amb sucre.
  • Hi ha dues maneres de preparar la salsa: freda i calenta. La salsa calenta es pot guardar a la nevera fins a 2-3 mesos, freda - 2-3 setmanes. Aquest últim dóna un gust més fresc i sucós.
  • La clàssica salsa barbacoa és molt picant. Per reduir la gravetat, reduïu la quantitat de xili, salsa Worcestershire o pebre de caiena.
  • Podeu utilitzar vinagre balsàmic, vinagre o vinagre de poma. També se substitueixen amb èxit per vi blanc sec.
  • La salsa es pot preparar en grans quantitats i abocar-la en pots esterilitzats, que es pasteuritzen al bany de vapor i s’enrotllen amb tapes de llauna. Aquest buit s’emmagatzema perfectament i només tindrà un millor sabor amb el pas del temps.

Salsa barbacoa amb mel

Salsa barbacoa amb mel
Salsa barbacoa amb mel

Salsa barbacoa brillant, picant, agredolça amb mel per a carn o aus de corral. Apliqueu-lo amb un pinzell a costelles de carn o pollastre gairebé acabades, a la planxa o al forn. I la salsa es convertirà en una meravellosa i saborosa cobertura.

  • Contingut calòric per 100 g - 137 kcal.
  • Racions: 300-400 ml
  • Temps de cocció: 45 minuts

Ingredients:

  • Pasta de tomàquet - 100 g
  • Zira: 1 culleradeta
  • All - 4 grans
  • Aigua - 300 ml
  • Oli vegetal - 50 ml
  • Pebre vermell picant: al gust
  • Escalunyes - 2 unitats.
  • Vinagre de vi: 2 cullerades
  • Salsa Worcester o mostassa - 1 culleradeta
  • Mel - 4 cullerades soperes
  • Pebre dolç - 1 cullerada
  • Salsa de soja: 2 cullerades
  • Coriandre (llavors, mòlta) - 2 culleradetes

Fer salsa barbacoa amb mel:

  1. Peleu les escalunyes i els grans d'all pelats i trossegeu-los finament amb un ganivet.
  2. Combineu tots els ingredients de la salsa en una cassola i poseu-los a la cuina.
  3. Feu bullir els aliments, reduïu el foc al mínim i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant mitja hora perquè la salsa es bulli i espesseixi.
  4. Refredeu la salsa barbacoa acabada amb mel, aboqueu-la en recipients i guardeu-la a la nevera.

Barbacoa amb salsa de tomàquet

Barbacoa amb salsa de tomàquet
Barbacoa amb salsa de tomàquet

Una de les receptes de salsa barbacoa més fàcils és utilitzar salsa de tomàquet ja feta per a la base. Aquesta salsa es pot utilitzar per untar greixos de caça amb plomes torrades a les brases o al forn. També els podeu servir amb ell.

Ingredients:

  • Salsa de tomàquet preparada - 400 g
  • Pasta de tomàquet: 3 cullerades
  • Ceba - 1 unitat.
  • All - 3-4 grans
  • Salsa Worcester: 1 cullerada
  • Vinagre de sidra de poma: 3 cullerades
  • Oli d’oliva verge extra: 2 cullerades
  • Sucre moreno fosc: 1 cullerada
  • Pols de mostassa - 1 culleradeta
  • Pebre de caiena: al gust
  • Sal al gust
  • Aigua bullint - 100 ml

Salsa de tomàquet a la barbacoa:

  1. Peleu i talleu finament les cebes i els alls.
  2. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella de fons gruixut, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 5 minuts a foc mitjà fins que quedi tova. A continuació, afegiu els alls a la paella i fregiu-los 2 minuts més.
  3. A continuació, afegiu-hi la salsa de tomàquet i porteu-ho a ebullició.
  4. Aboqueu aigua bullent sobre el sucre amb mostassa en pols i remeneu fins que es dissolgui completament.
  5. Afegir la pasta de tomàquet amb vinagre, remenar i abocar la barreja resultant a la salsa de tomàquet.
  6. Condimentar amb salsa Worcestershire, sal, pebre negre i pebre de caiena i coure, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
  7. Traieu del foc la salsa barbacoa preparada amb salsa de tomàquet i refredeu-la completament abans de servir-la.

Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay

Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay
Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay

La salsa barbacoa de Gordon Ramsay és versàtil. Estalviarà carn lleugerament cremada, farà especial un plat avorrit i aportarà brillantor a un plat cuit adequadament. El secret de la salsa perfecta rau en productes de qualitat, base preparada adequadament i composició harmònicament equilibrada dels components.

Ingredients:

  • Oli vegetal: 1 cullerada
  • Ceba - 1 unitat.
  • All - 1 clau
  • Sucre - 1 cullerada
  • Pebre fumat - 1 culleradeta
  • Vinagre de sidra de poma: 1-2 cullerades
  • Salsa Worcester: 1 cullerada
  • Ketchup: 2-4 cullerades
  • Tabasco al gust
  • Sal al gust
  • Pebre negre mòlt - al gust

Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay:

  1. Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé.
  2. Peleu, renteu, eixugueu i trossegeu finament la ceba i l'all. Envieu-la a una paella i fregiu-la a foc mitjà durant uns 5-7 minuts fins que estigui rossa.
  3. Afegiu sucre a la paella, remeneu i espereu fins que s’hagi congelat.
  4. Condimenteu els aliments amb pebre vermell, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, afegiu-hi salsa Worcestershire, salsa de tomàquet i sal al gust.
  5. Feu bullir els aliments, reduïu el foc al mínim i cuineu una salsa de barbacoa casolana durant 5 minuts més fins que s’espesseixi.

Salsa de tomàquet barbacoa amb prunes prunes

Salsa de tomàquet barbacoa amb prunes prunes
Salsa de tomàquet barbacoa amb prunes prunes

Salsa de barbacoa casolana perfecta amb prunes prunes i xilis picants, elaborada amb tomàquets madurs. És un bon complement a un plat de carn o kebab.

Ingredients:

  • Tomàquets madurs: 300 g
  • Prunes prunes sense pinyol: 50 g
  • Sucre - 1 cullerada
  • Xile - 10 g
  • All - 3 grans
  • Sal al gust

Elaboració de salsa de tomàquet i poda a la barbacoa:

  1. Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos petits i poseu-los en una cassola.
  2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Renteu les prunes i trossegeu-les finament. Envieu el menjar a la paella amb tomàquets.
  3. Afegiu sucre, pebrot als productes i poseu-ho tot a foc mitjà.
  4. Poseu-ho tot a bullir, salpebreu-ho al gust i reduïu el foc al mínim.
  5. Coeu la salsa de barbacoa de tomàquet amb poda a foc mitjà durant 10 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es cremi.
  6. Refredar la salsa preparada i servir amb carn a la brasa o kebabs.

Receptes de vídeo per fer salsa barbacoa

Recomanat: