Com preparar ortigues per a l’hivern a casa? TOP 5 receptes amb fotos. Secrets i característiques de la cuina. Receptes de vídeo.
Molts coneixen les ortigues, però a distància. Tanmateix, aquesta planta única mereix per dret que se l’anomeni un magatzem de propietats beneficioses per a la salut. Les fulles d’ortiga contenen 4 vegades més àcid ascòrbic que la llimona. Conté vitamines K i B2, carotè i àcid pantotènic. Per tant, l’ortiga s’ha d’utilitzar per menjar i la forma més popular d’utilitzar-la és cuinar sopa, borsch o sopa de col. Normalment, aquests plats es couen amb brots joves d’ortigues a la primavera i principis d’estiu. I per cuinar-ne uns primers plats deliciosos a l’hivern, en època freda, durant un període de manca de vitamines, heu de proveir-vos d’ortigues i preparar-les per al seu ús futur. Això es pot fer de diverses maneres. Per tant, en aquest material trobarem les receptes TOP-4 de com preparar ortigues per a l’hivern.
Secrets i característiques de la preparació de la peça
- Podeu collir ortigues per a l’hivern de maig a agost, però és millor utilitzar els brots més joves d’ortigues a finals de primavera. Si arribeu tard a collir, utilitzeu una planta madura, però només talleu les fulles superiors, petites, encara no completament obertes.
- L'ortiga té un fullatge elegant i, per fora, sembla segur, però es diferencia en que es crema les mans. Tot i que una cremada d’ortiga és inofensiva per a nosaltres i, fins i tot, al contrari, és útil, fa por a molts. Per tant, utilitzeu guants de goma protectors abans de recollir-los. No obstant això, les fruites joves es cremen molt dèbilment, o fins i tot completament desproveïdes d'aquesta propietat.
- Podeu treure les ortigues o tallar-les amb tisores o amb un ganivet.
- Abans de collir la planta, ordeneu-la i traieu altres plantes aleatòries. Després esbandiu bé amb aigua freda per eliminar la pols i els insectes. És millor no fer servir aigua calenta, en cas contrari les fulles perden algunes de les vitamines beneficioses. A més, en aigua calenta, les fulles s’estovaran i es marciran immediatament. Després, asseceu bé els brots, estenent-los sobre una tovallola. Si es mulla, substituïu-lo per un de nou. Després, ordeneu-lo, traient les tiges massa rugoses i colliu només les fulles delicades.
Ortigues seques
L’ortiga seca conserva la quantitat màxima de vitamines. En forma seca, es pot deixar amb fulles seques senceres o moldre en pols. La pols d’ortiga es combina opcionalment amb altres herbes seques. Per exemple, afegiu-hi 2 cullerades. comí i obtenir una adobada seca i condiment per a plats calents.
- Contingut calòric per 100 g - 187 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 3 dies a temperatura ambient
Ingredients:
Ortiga: qualsevol quantitat
Cuinar ortigues seques:
- Folreu un taulell o safata amb un paper absorbent, una gasa o un altre material que absorbeixi l'excés d'humitat.
- Col·loqueu fulles d’ortiga curades a la superfície preparada en una capa fina (no més de 5 cm).
- Traslladeu l'herba a un lloc fosc i ventilat fora de la llum solar directa. Remeneu-ho i remeneu-lo periòdicament perquè s’assequi uniformement. L’assecat a l’aire trigarà uns 3 dies.
- Les ortigues es poden assecar d’altres maneres. Per exemple, recolliu-lo en petits raïms i pengeu-lo en una zona ben ventilada amb les fulles cap avall. També funcionarà un deshidratador o assecador elèctric amb ventilador. Els avantatges d’aquest darrer mètode són la simplicitat i l’absència de la necessitat de controlar constantment l’estat de les matèries primeres, ja que els assecadors moderns estan equipats amb temporitzadors i termòstats.
- Quan l’ortiga estigui seca, poseu-la en una bossa de paper o mocadors, un pot de vidre amb tapa o un recipient de plàstic.
- Emmagatzemeu-lo en un lloc sec i fosc, sense humitats elevades.
Ortigues congeladores
El segon mètode popular d’emmagatzemar ortigues per a l’hivern és congelar-les. Utilitzeu aquestes ortigues a l’hivern per cuinar primers plats i fer salses. Hi ha diverses maneres de congelar una planta. Considerem els més habituals.
Ingredients:
Ortiga: qualsevol quantitat
Cuinar ortigues congelades:
- Prepareu les ortigues tal com s’ha descrit anteriorment.
- Tallar els brots rentats i secs o recollir només fulles senceres.
- Col·loqueu les ortigues en una safata i poseu-les al congelador.
- Quan estigui completament congelat, poseu-lo en bosses de plàstic en porcions convenients. No premeu-lo massa fort per evitar danyar-lo. La planta s’ha d’emmagatzemar lliurement en bosses.
- Una altra manera de congelar les ortigues és col·locar les fulles rentades en una batedora i trossejar-les fins obtenir una consistència de puré. Aboqueu la massa resultant en safates de glaçons o magdalenes petites de silicona per coure magdalenes. Col·loqueu els glaçons congelats en una bossa per guardar-los.
- Les ortigues també es congelen estenent les fulles en els mateixos motlles de gel i omplint-les d’aigua potable.
Ortiga salada
A més dels mètodes més populars de collita d’ortigues per a l’hivern, també es practiquen altres opcions. Penseu en l’opció de collir ortigues salades. S’utilitza principalment per preparar primers plats.
Ingredients:
- Ortiga - 1 kg
- Sal - 50 g
Cuinar ortigues salades:
- Talleu les fulles d’ortiga jove rentades i els brots amb un ganivet.
- Esteneu la planta sobre pots esterilitzats, espolseu-la amb sal.
- Cobriu-les amb tapes de plàstic netes i guardeu-les a la nevera o al celler. En un lloc càlid, les ortigues salades es deterioraran ràpidament.
Ortiga en vinagre
Ompliu el celler amb ortigues en vinagre per a l’hivern, una de les fonts de vitamines més riques. Aquesta preparació d’ortigues per a l’hivern proporcionarà a la família vitamines útils per a tot l’hivern.
Ingredients:
- Ortiga - 300 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1 cullerada
- Aigua - 250 ml
- Vinagre 9% - 1-2 cullerades
Cuinar ortigues en vinagre:
- Per a les ortigues en escabetx, utilitzeu la part superior dels brots joves de 6-8 cm de llarg.
- Esbandiu-los bé amb aigua calenta. En aquest cas, l’ortiga es renta amb aigua calenta.
- Col·loqueu els brots amb força en un pot esterilitzat i ompliu-los amb aigua bullent. Deixeu-los actuar durant 5-8 minuts i escorreu l’aigua en una cassola.
- Afegiu sucre, sal, vinagre a una cassola i porteu a ebullició la marinada.
- Aboqueu adob sobre els pots d’ortigues, tapeu-los i poseu-los en una olla amb aigua calenta. Col·loqueu una tovallola sota el pot perquè no s’esquerdi.
- Després de bullir aigua, esterilitzeu un pot de 0,5 litres durant 5 minuts.
- Segellar el pot amb una tapa de llauna, donar-li la volta, col·locar-lo sobre la tapa, embolicar-lo amb una manta tèbia i deixar refredar completament.
- Col·loqueu les ortigues en escabetx a la nevera.
