Característiques de la preparació d’un berenar salat, com regulen el grau de picant. TOP 6 de les millors receptes pas a pas d’adjika per a l’hivern a partir de carbassó. Receptes de vídeo.
El carbassó Adjika és un aperitiu salat que s’adapta bé a qualsevol plat de verdures i carns. Guanya sabor al cap de 5-6 dies i ja es pot servir, però tampoc no oblideu guardar uns quants pots per a l’hivern. A causa del seu sabor picant, adjika complementa amb èxit plats de verdures i carns, pasta i pilaf, i millora les receptes de sopes.
Característiques de la cuina adjika de carbassó
La carbassa Adjika és una excel·lent alternativa al caviar i a altres preparacions a base de fruites de temporada. Es pot servir amb qualsevol plat de verdures i carns, pasta, pilaf, pa torrat i utilitzar-lo com a ingredient de les sopes, per exemple, el millor aperitiu picant posarà èmfasi en el sabor del kharcho i el hodgepodge.
Abans de cuinar l’adjika de carbassó, heu de triar-los correctament. Per evitar que l’aperitiu es faci massa aquós, preneu verdures joves, que són més elàstiques. A més, no contenen llavors dures i la pell és prima, de manera que no cal eliminar-la durant la preparació del berenar.
A més del carbassó, els tomàquets sovint s’afegeixen a l’adjika casolana, que determina el seu apetitós color vermell (algunes receptes inclouen l’ús de pasta concentrada de tomàquet), els pebrots dolços que confereixen un aroma característic i les albergínies, que són responsables de la sacietat de el berenar. L’all ajudarà a crear un gust únic i el rave picant a l’originalitat.
Si ho desitgeu, podeu fer un adjika molt calent a partir de carbassó, complementant el clàssic conjunt d’ingredients amb pebrot. El grau de picor és ajustable: per exemple, els pebrots picants verds faran que l’aperitiu sigui picant i us obri la gana, mentre que els pebrots vermells donaran un autèntic “foc” ardent. Podeu enfortir-lo encara més si torceu el bitxo amb les llavors.
Cuinar el carbassó adjika és un procés relativament senzill i relativament ràpid. Les verdures s’han de rentar a fons, pelar, eliminar les tiges i les llavors, si n’hi ha, i després torçar-les en un molinet de carn. Si voleu obtenir una consistència més uniforme de la peça, torneu a batre el puré amb una batedora. Afegiu sal, pebre, altres espècies, sucre a la massa resultant, si la recepta ho suggereix, i envieu-lo al foc.
Prepareu carbassó adjika per a l’hivern en una cassola amb un fons gruixut, de manera que cremarà menys. Tot el procés dura 1-2 hores després de bullir el puré de verdures, segons els ingredients utilitzats. La cocció a llarg termini contribueix a l’adquisició d’una consistència espessa en la massa.
Uns minuts abans de la preparació, el sabor de la peça es torna a ajustar. A més, podeu salpebrar-lo. També en aquesta etapa, afegiu all, rave picant i xili sec, aboqueu-hi vinagre. L’aperitiu es barreja a fons i es bull durant 5-10 minuts més.
També podeu cuinar adjika amb un multicooker. Per fer-ho, configureu el mode "Extinció". A més, el procés de preparació del berenar no difereix del procediment descrit anteriorment.
La peça està envasada en llaunes pre-vaporades calentes. Els contenidors estan ben tancats amb tapes, capgirats i aïllats amb una manta. Es deixen en aquest formulari durant 1 dia. I després podeu transferir-lo a un lloc permanent, al soterrani o al celler.
Nota! L'adjika de carbassó casolà agafa el seu sabor en uns 5-6 dies.
TOP-6 receptes d’adjika de carbassó
La collita d’adjika de carbassó no és difícil i la disponibilitat de verdures de temporada fa que l’empresa sigui encara més temptadora. Hi ha moltes receptes d’aquest aperitiu, les més populars, a més del carbassó pròpiament dit, inclouen pebrots, tomàquets, pomes, albergínies. Per fer més agut el gust de l’adjika, afegiu-hi xili, alls i rave picant. Les espècies s’utilitzen al gust.
Carbassó Adjika amb pasta de tomàquet
Una recepta senzilla d’adjika de carbassó que no requereix coneixements culinaris especials. Però el gir no resulta menys saborós que el multicomponent. I gràcies a l’ús de pasta de tomàquet, adquireix un color vermell ric i té un aspecte molt apetitós.
- Contingut calòric per 100 g - 90 kcal.
- Racions per envàs: 15
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Carbassó: 5 kg
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 2 cullerades
- Pebre vermell mòlt - 1 cullerada
- Pasta de tomàquet concentrada - 500 g
- Vinagre - 150 ml
- All: uns quants grans
Preparació pas a pas d’adjika de carbassó amb pasta de tomàquet:
- Els carbassons rentats, pelats i tallats a rodanxes s’han de fer rodar a través d’un molinet de carn.
- Per obtenir una consistència més uniforme, la massa es pot muntar amb una batedora.
- A la següent etapa, afegiu-hi pasta de tomàquet, oli vegetal, sal, pebre i barregeu-ho bé.
- A continuació, enviem el puré de carbassa a l’estufa i el coem durant 1 hora aproximadament, fent que el foc sigui lent. Remeneu durant la cocció sense deixar cremar l’aperitiu.
- Mentrestant, pelem, passem els alls per una premsa i els afegim a la peça.
- Allà, segons la recepta d’adjika de carbassó amb pasta de tomàquet, aboqueu-hi vinagre i bulliu la massa 10 minuts més.
- Quan estigui a punt, ho posem en pots preescalfats, tanquem amb tapes, el girem cap per avall i el deixem en aquesta forma fins que la peça s’hagi refredat completament, o millor durant 1 dia. No oblideu embolicar-lo bé amb una manta.
- Passat el temps especificat, traiem l’adjika deliciosa del carbassó per guardar-la en un lloc fresc.
Adjika de carbassó amb pebrot
L’Adjika elaborada amb carbassó preparada segons aquesta recepta per a l’hivern resulta ser picant amb moderació, tot i l’ús de xili. El seu sabor picant es suavitza amb el sucre i moltes verdures diferents. Ideal per entrepans i sopes. Per cuinar, necessiteu un multicooker.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Pebrot multicolor: 400 g
- Pastanagues - 200 g
- Tomàquets madurs: 1 kg
- All - 1 cap
- Xile - 1 beina
- Sucre - 2 cullerades
- Sal sense additius: 1 cullerada amb una diapositiva
- Oli vegetal - 50 ml
- Vinagre 9% - 1 cda
Preparació pas a pas d’adjika de carbassó amb pebrot dolç:
- Carbassó, rentat i pelat i pelat, tallat a rodanxes longitudinals.
- Netegem les pastanagues i les piquem sobre un ratllador o barres longitudinals.
- Dividiu els pebrots en parts, traieu-ne la tija i les llavors, tallades a meitats.
- Traiem les cues dels tomàquets i les tallem en diverses parts.
- Girem les verdures preparades d’aquesta manera en un molinet de carn, posem la massa al bol multicooker.
- Salpebreu el puré de verdures, afegiu sucre i afegiu oli vegetal.
- A continuació, afegiu un xili calent, tallat a trossos, a l’adjika del carbassó amb pebrot dolç i barregeu bé.
- Cuinar un aperitiu en mode "Estofat" durant 1 hora. Remeneu el contingut del bol diverses vegades durant el procés de cocció.
- Uns minuts abans de la cocció, aboqueu vinagre a l’adjika, afegiu-hi alls, passeu-los per una premsa i deixeu-los coure a foc lent uns minuts més.
- Mentre estigui calent, ompliu els pots amb aperitius, que s’han de coure al vapor per endavant, tanqueu les tapes i gireu-les al revés.
- Aïllem els espais en blanc amb una manta i deixem 1 dia i al cap d’un dia els traslladem al celler per guardar-los.
Adjika de carbassó amb albergínia
L’Adjika preparada segons aquesta recepta resulta increïblement satisfactòria, ja que entre els seus ingredients hi ha albergínies i molt apetitosa gràcies a l’ús de pasta de tomàquet, que li confereix un ric color vermell. L’aperitiu complementarà perfectament la pasta, el pilaf i els filets.
Ingredients:
- Polpa de carbassó - 0,5 kg
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Tomàquets - 250 g
- Xile - 1 beina
- Concentrat de pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Oli de gira-sol refinat - 30 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
- Sucre - 1 cullerada
- Sal al gust
Preparació pas a pas de l'adjika de carbassó amb albergínia:
- Talleu el pebrot, rentat i pelat de tiges i llavors, a tires, i el pebrot picant a mitges anelles.
- Traieu la pell de l'albergínia i poseu-la en remull amb aigua salada i, després de 20 minuts, talleu-la a daus.
- Renteu els tomàquets adjika dels carbassons i talleu-los a quarts.
- Gireu les verdures preparades en un triturador de carn. Si voleu berenar amb una consistència més uniforme, podeu batre la massa a la batedora.
- Aboqueu el puré de verdures en una cassola de fons gruixut, sal i pebre.
- Envieu el recipient al foc, espereu que bulli i, segons la recepta d’adjika per a l’hivern a partir de carbassó amb tomàquets i albergínies, coeu-ho 1 hora. Cuinar un aperitiu a foc lent.
- Mentrestant, pelem els alls de la pell, els passem per una premsa i els afegim a la peça.
- Aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho i coeu-lo 10 minuts més.
- Si teniu previst preparar adjika per a l’hivern, s’ha d’envasar calent en llaunes prèviament esterilitzades.
- Els contenidors es tanquen amb tapes metàl·liques i s’emboliquen en una manta gruixuda. Al revés, es refreden durant aproximadament un dia.
- Un dia després, els pots amb adjika es reordenen a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Adjika de carbassó amb pomes
Segons aquesta recepta pas a pas d’adjika de carbassó, a causa de l’afegit de fruites, s’obté una preparació original per a l’hivern amb una estructura cremosa i vellutada. La intensitat del gust depèn de la dolçor de les pomes. Es pot servir com a aperitiu o salsa per a diversos plats de verdures i carns.
Ingredients:
- Carbassó - 2 kg
- Pastanagues - 80 g
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- Tomàquets - 0,5 kg
- Pomes - 0,6 kg
- Pebre picant picant - 20 g
- All - 4 g
- Vinagre de taula - 100 ml
- Pebre negre mòlt - 2 g
- Sal - 2 g
Preparació pas a pas d’adjika de carbassó amb pomes:
- Tallar els pebrots búlgars i picants ben rentats per la meitat. Per a un berenar picant, no traieu les llavors del bitxo.
- Peleu el carbassó i talleu-lo a trossos.
- Al següent pas, tritureu les verdures amb un molinet de carn.
- A continuació, renteu i tritureu a fons les pomes i les pastanagues en un ratllador gruixut, afegiu-les al puré de patates fetes de pebrots i carbassó.
- Tritureu els tomàquets rentats, pelats i tallats a meitats i afegiu la massa a la resta de la peça.
- Segons la recepta de l’adjika de carbassó amb pomes, envieu-la a l’estufa i coeu-la durant 2 hores, fent que el foc sigui lent. No oblideu remenar, en cas contrari el puré cremarà ràpidament.
- Quan estigui a punt, batre la massa amb una batedora.
- Afegiu vinagre, els alls passats per una premsa, sal, pebre i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
- Poseu l’adjika picant ja preparada de carbassó en pots que s’hauran d’esterilitzar primer.
- Estireu les tapes, emboliqueu-les amb una manta gruixuda i espereu fins que es refredi.
- Emmagatzemeu els pots en un lloc fresc.
Carbassó Adjika amb xili
Aquesta recepta d’adjika picant de carbassó agradarà als amants dels aperitius “calents” fragants. Es pot ajustar la picor: el bitxo vermell serà més escaldador, mentre que el bitxo verd serà més suau. A més, es pot augmentar la punxivitat si no treu les llavors del pebrot.
Ingredients:
- Carbassó - 700 g
- Xile - 70 g
- Pebre búlgar - 350 g
- Tomàquets - 350 g
- All - 80 g
- Sucre morè - 60 g
- Sal - 60 g
- Pebre negre mòlt - 40 g
- Pebre vermell - 40 g
- Vinagre - 70 ml
Preparació pas a pas d’adjika de carbassó amb xili:
- Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a trossos.
- Fem el mateix amb el xili, el pebrot dolç i els tomàquets. No oblideu treure les tiges.
- A la següent etapa de cocció de l’adjika del carbassó, tritureu pas a pas tots els ingredients amb un molinet de carn.
- Enviem la massa vegetal a coure 1 hora en una cassola amb el fons gruixut. No oblideu salpebrar i afegir sucre.
- 5 minuts abans que l’adjika de carbassa calenta estigui a punt, afegiu els alls passats per una premsa i aboqueu-hi el vinagre.
- Envieu la massa a bullir una mica més.
- Empaqueu l’adjika calenta en pots, que s’han de coure al vapor per endavant.
- Estireu els contenidors amb tapes, emboliqueu-los i espereu fins que es refredin completament.
- Transfereix a l'emmagatzematge permanent després de 24 hores.
Adjika de carbassó amb rave picant
Una altra deliciosa recepta d’adjika de carbassó per a l’hivern, entre els ingredients dels quals hi ha un component tan original com el rave picant. Les espècies ajudaran a fer més ric el gust: en aquest cas, és millor utilitzar llúpols suneli i coriandre sec. L’adjika d’aquest tipus serà útil durant la preparació de la sopa kharcho o hodgepodge.
Ingredients:
- Carbassó: 1,5 kg
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- All - 6 g
- Arrel de rave picant - 100 g
- Pasta de tomàquet: 0,5 cullerades
- Verds al gust
- Sal - 30 g
- Vinagre - 50 ml
- Espècies seques: al gust
Preparació pas a pas d’adjika de carbassó amb rave picant
- Talleu a daus el carbassó rentat i pelat per facilitar la picada. Si feu servir fruites joves, podeu deixar la pell posada.
- Abans de fer l’adjika a partir de carbassó, passeu-les per un molinet de carn i passeu-les a una cassola.
- Aboqueu oli vegetal al recipient després del carbassó torçat.
- Afegir-hi pasta de tomàquet, sal i pebre, afegir les espècies seleccionades.
- Segons la recepta del carbassó picant adjika, s’ha de coure no més d’una hora.
- Mentrestant, haureu de pelar el rave picant i torçar-lo amb un triturador de carn i picar els alls amb una premsa.
- Aboqueu-hi vinagre uns minuts abans de cuinar l’adjika, afegiu-hi el rave picant i l’all.
- Bulliu la massa durant 15 minuts més i, a continuació, la podeu col·locar en bancs, que haurien d’estar esterilitzats amb antelació.
- Cobriu-les amb tapes i emboliqueu-les amb una manta.
- Després d’un dia, la peça es pot treure al celler.
