Recepta pas a pas de pelengas fregides en una paella: elecció de productes, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
El pelengas fregit a la paella és un dels plats de peix més fàcils de preparar. Tot el procés no requereix coneixements i habilitats de cuina significatius, però el plat acabat sorprèn amb el seu aroma brillant, el seu sabor increïble i la seva alta salut. Aquest peix té un gust lleugerament dolç, mentre que les notes de peix són poc pronunciades. La carn no té ossos petits, de manera que és molt fàcil i agradable de menjar.
Com a producte principal per a la recepta de pelengas en una paella, és millor prendre carcasses fresques refrigerades perquè contenen una gran quantitat de minerals i vitamines que són beneficiosos per als humans. El producte ha de tenir escates i aletes elàstiques lliures de moc però brillants. Les brànquies no han de desprendre una olor forta. La carn fresca de pelengas té un to rosa suau i una estructura elàstica. És millor prendre peix congelat en paquets amb marques de data de caducitat. Cal parar atenció a la quantitat de gel: pràcticament no hi hauria d’haver gel. Les carcasses gelades són un signe segur que el peix es va emmagatzemar incorrectament i pot haver estat congelat de nou.
Us suggerim que us familiaritzeu amb una senzilla recepta de pelengas fregits en una paella amb una foto i que prepareu aquest plat per al proper sopar familiar.
Vegeu també com fregir pelengas en massa.
- Contingut calòric per 100 g - 203 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pelengas: 2 kg
- Llimona - 0,5 unitats.
- Farina - 1 cda.
- Espècies per al peix - al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas de pelengas fregides en una paella
1. Abans de preparar els pelengas en una paella, prepareu les canals de peix. Ens en traiem d’aletes, cua, escates, caps i entranyes. Esbandiu bé amb aigua freda corrent, eixugueu-lo i talleu-lo a filets. La cresta també es pot eliminar si es desitja. Escampeu cada mos amb suc de llimona fresc i escampeu-hi espècies i sal. El temps de marinat és d’uns 30 minuts.
2. És hora d'aprendre a fregir els pelengas en una paella, aconseguint una escorça cruixent d'una ombra atractiva. Aboqueu la farina en un plat profund i enrotlleu amb cura cada peça. No val la pena fer-ho per endavant, perquè el líquid alliberat del peix empapa ràpidament el pa, a causa d’això, és possible que no surti una capa bella. Repartim el peix en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal.
3. El tractament tèrmic del coixinet en una paella no triga molt de temps. A cada costat, n’hi ha prou amb aguantar 5-10 minuts fins que es formi una escorça marró daurada. En aquest cas, el foc ha de ser baix o mitjà.
4. Quan la carn es compacta i no brolla quan es toca, aleshores és el moment de transferir les pelenges fregides en una paella sobre un plat separat cobert amb una tovallola de paper gruixuda perquè l’oli restant s’escorri dels filets. No tapeu-lo amb cap tapa ni teixit per evitar estovar l'escorça. Arribar al punt en què la carn comença a allunyar-se lleugerament de l’os indica que la carn comença a perdre la seva sucositat.
5. El pelengas fregit en una paella està llest! Per servir un plat d’aquest tipus, és millor utilitzar plaques de forma ovalada o de peix. Servir consisteix a servir rodanxes de llimona i branquetes d’herbes. També podeu fer una bonica decoració a partir de tovallons, que us resultaran molt útils durant un àpat.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Cuinant pelenges fregits amb ceba
2. Com i quant fregir els pelengas
