Una pota de xai al forn és un plat festiu veritablement elegant que decorarà qualsevol menjar, incl. i la taula de Cap d'Any, perquè la delícia sembla molt solemne! Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Una pota de xai cuita al forn pot reclamar amb confiança el títol del plat d’autor de la taula festiva. La carn té un aspecte original, però resulta increïblement saborosa. A més, no triga a preparar-se i sense molèsties. El més important és triar-lo correctament, és a dir, comprar la pota d’un carn de greix amb llet de cua. L’animal jove no té una olor aterridora i la carn té un sabor ideal sense un aroma característic. En comprar, parar atenció al color del greix, ha de ser el més clar possible. Si és groc, el xai ja és vell i tindrà una olor picant específica. A més, el greix de la cua grassa, a diferència del greix interior, no es congela a temperatura ambient, té un aroma i un sabor agradables. La carn es cou tan bé que es separa fàcilment de l’os i només es fon a la boca.
Podeu identificar un xai jove no només pel color clar del greix, sinó també pel color de les fibres musculars. Si són de color vermell intens, l’animal és jove, marró-vell. Cal tenir en compte que el xai és un tipus dietètic de carn. I de tota la canal de xai, la cama té la menor quantitat de greix.
Vegeu també com cuinar xai al forn amb salsa tkemali amb patates georgianes.
- Contingut calòric per 100 g - 231 kcal.
- Racions per envàs: 1 pota de xai
- Temps de cocció: 2 hores per adobar, 2, 5 hores per coure
Ingredients:
- Pota de xai - 1 unitat.
- Tkemali: 2-3 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Espècies i herbes (qualsevol) - al gust
- Mel: 1-2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de pota de xai al forn, recepta amb foto:
1. Combineu tkemali amb mostassa en un recipient profund.
2. Afegiu mel a la salsa.
3. Escampeu sal amb pebre negre, les espècies i les espècies.
4. Remeneu bé la marinada.
5. Renteu la pota de xai sota aigua corrent i eixugueu-la bé amb un paper absorbent. Traieu el màxim de greix possible de la carn, deixant una capa fina i uniforme sobre tota la peça per evitar la sequedat.
6. Esteneu bé la salsa preparada pels dos costats de la pota de xai i deixeu-la marinar durant 1-2 hores.
7. Cobriu la carn amb paper d'alumini o poseu-la en una màniga culinària. De manera que la pota de xai es cuinarà de manera uniforme, mentre que el greix brollarà d’una peça descoberta. Envieu el xai a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 2-2,5 hores. Comproveu la preparació de la pota de xai al forn amb un ganivet tallat: el suc net hauria de transpirar. Si té sang, continueu-ho al forn durant 15-20 minuts i torneu a comprovar la cocció.
Tot i que el temps de cocció de la cama depèn del seu pes. El podeu calcular de la següent manera: 1 kg de canal dura 40 minuts al forn. S’afegeixen 20 minuts addicionals al pes total. Si teniu un termòmetre de cocció, podeu utilitzar-lo col·locant-lo a la part més gruixuda de la mossegada. L’indicador de la preparació del plat és la temperatura dins de la cama de 65 graus.
No us afanyeu a tallar la pota de xai acabada cuita al forn. Deixeu-ho actuar 20 minuts per distribuir els sucs uniformement a l'interior. Després s’obté un plat de tendresa perfecta.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una pota de xai al forn.
