La tecnologia per fer panellets de patata és molt senzilla: ratlleu les patates i barregeu tots els ingredients. Però perquè siguin tendres a l’interior, la vora és cruixent i el sabor és únic, cal conèixer certs secrets de la seva preparació.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar creps de patata: secrets de cuina
- Creps amb brou de patates
- Creps amb puré de patates
- Creps de patata amb carn
- Creps de patata farcits
- Creps de patata amb formatge
- Creps de patata amb carn picada
- Creps de patata prims
- Receptes de vídeo
És difícil imaginar la nostra taula sense patates. Mengem aquesta verdura en una gran varietat de formes, fins a tal punt que es pot anomenar amb seguretat “el segon pa”. Aquesta revisió se centra en receptes que es basen en aquesta arrel vegetal amb midó. I aquestes són receptes de panellets de patata.
Com cuinar creps de patata: secrets de cuina
- La massa amb patates fregides crues s’enfosqueix. Per evitar que això passi, afegiu les patates a la massa pastada preparada i comenceu a coure immediatament les creps.
- Cal fregir els panellets en una paella calenta fins que es formi una vora cruixent. A continuació, gireu al revers. Si poseu la massa en una paella freda, els panellets no funcionaran.
- Les patates joves no són adequades per a panellets, perquè no és fècula, de la qual els panellets s’arrossegaran, cremaran i aguantaran malament. En aquest cas, cal posar midó o ous per al farcell.
- Les patates s’afegeixen a la massa de creps de diverses formes. Per exemple, els tubercles crus pelats es freguen sobre un ratllador fi o gruixut. Podeu torçar les patates en un molinet de carn o triturar-les amb una mescladora. També hi ha receptes on posen puré bullit o utilitzen brou de patata en lloc de llet.
- La consistència de la massa de creps de patata ha de ser similar a la de les creps normals.
- Per als panellets magres, no s’afegeixen ous, sinó que es col·loquen 1-2 cullerades. midó de patata.
- Els panellets poden ser dolços o salats. Per exemple, a més de sal i pebre negre mòlt, podeu afegir herbes a la barreja acabada.
Creps amb brou de patates
Coneixent els secrets bàsics per fer panellets de patata, anem a fer panellets amb brou de patata. Tenen un lleuger sabor a patata i són ideals per a qualsevol farcit. A més, són deliciosos i es mantenen sols amb crema agra.
- Contingut calòric per 100 g - 227 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 40-45 minuts
Ingredients:
- Llet - 200 ml
- Sucre: un pessic
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 200 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Caldo de patata - 200 ml
Cuina pas a pas:
- En primer lloc, cuineu el puré de patates amb molt de líquid perquè quedin com a mínim 200 ml, tal com requereix la recepta. Podeu menjar patates sols o utilitzar-les per fer farciment, amanides, menjar, etc.
- Aboqueu el brou de patata en un recipient per pastar la massa i deixeu-lo refredar lleugerament a temperatura ambient.
- Aboqueu la llet, l'oli d'oliva i l'ou al brou. Afegiu-hi una mica de sal i sucre. Feu servir una batedora per barrejar tots els ingredients líquids fins que quedi homogeni.
- Incorporeu la farina i pasteu els ingredients per crear una textura semblant a la de les creps.
- Piqueu bé la paella i raspalleu-la amb oli.
- Aboqueu una porció de la massa i fregiu els panellets regulars a cada costat durant 1,5-2 minuts.
Creps amb puré de patates
Els panellets amb puré de patates es preparen amb una quantitat mínima de farina. La recepta és ideal per disposar de puré de patates. Podeu utilitzar aquests panellets pel vostre compte o fer un pastís d’aperitiu.
Ingredients:
- Patates: 350 g
- Ous: 3 unitats.
- Llet - 400 ml
- Farina: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Oli vegetal: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Peleu i bulliu les patates en aigua salada. Escórrer el líquid i puré els tubercles amb un empenyedor.
- Afegiu llet i ous al puré de patates. Barregeu els ingredients.
- Afegiu-hi farina i rectifiqueu-la de sal si cal. Torneu a remenar els ingredients. La consistència de la massa hauria de fluir.
- Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé.
- Partiu bé la paella i unteu-la amb una fina capa d’oli.
- Aboqueu la massa a la paella i torreu la crep de cada costat durant 2 minuts.
- Unteu una paella amb oli abans de fregir cada crep.
Nota: podeu afegir a la massa una ceba, picada i fregida fins que quedi ben rossa, perquè els panellets resultin encara més saborosos.
Creps de patata amb carn
Els panellets de patata amb carn són deliciosos! Es tracta d’un excel·lent plat d’hivern ric i amb moltes calories que us escalfarà en qualsevol gelada. No és difícil preparar el plat, però se serveix amb crema agra o cruixents.
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Carn picada - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Farina: 2 cullerades
- Sal al gust
- Llet - 300 ml
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Peleu les patates, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. Hi haurà molt líquid a la massa. No cal drenar-lo.
- Afegiu l’ou, la farina i la sal a les patates ratllades. Pastar la massa.
- Aboqueu la llet i porteu la massa a una consistència semblant a la crema agra.
- Salpebreu la carn picada amb sal i pebre mòlt.
- Escalfeu bé la paella amb oli vegetal. Amb un cullerot, aboqueu una porció de la massa, distribuint-la uniformement per tota la zona.
- Quan el panellet s’agafi lleugerament, poseu-hi una fina capa de carn picada.
- Aboqueu una altra porció petita de la massa a sobre de la carn picada.
- Gireu suaument el panellet i fregiu-lo per l’altre costat.
Creps de patata farcits
Si us agraden els panellets i panellets, us encantarà aquesta recepta de panellets! Aquesta recepta combina aquests dos aliments. A més, el farcit de carn proporciona un gust i una sacietat addicionals.
Ingredients:
- Patates: 4-5 unitats.
- Llet - 400 ml
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
- Farina: 4-5 cullerades
- Carn picada - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Peleu i ratlleu les patates.
- Aboqueu-hi la llet i els ous i remeneu-ho.
- Escampeu farina i sal i pasteu la massa.
- Si cal, afegiu llet perquè la consistència de la massa quedi una mica espessa.
- Condimentar la massa al gust amb sal.
- Escalfeu una paella i raspalleu-ho amb oli vegetal. Aboqueu una porció de la massa i fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- En una altra paella, piqueu l'oli vegetal i poseu la carn picada a sofregir.
- Torceu les cebes o trossegeu-les finament i afegiu-les a la carn picada. Salpebreu la carn.
- Poseu una porció de carn picada a la truita i emboliqueu-la en un sobre o rotllo.
- Col·loqueu els panellets en una paella calenta i fregiu-los pels dos costats.
Creps de patata amb formatge
Els panellets de patata amb formatge són un plat apetitós. Es tracta d’un plat bastant senzill en execució, que es prepara a partir d’un conjunt mínim de productes.
Ingredients:
- Patates - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Farina: 6 cullerades
- Sal al gust
- Sèrum - 350 ml
- Oli de gira-sol: 5 cullerades
- Formatge - 2 unitats.
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Maionesa: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Combineu el sèrum amb ous i oli vegetal. Remeneu els ingredients líquids.
- Aboqueu farina al sèrum i pasteu la massa fins que quedi homogènia perquè no quedi grumolls.
- Peleu les patates, esbandiu-les i torceu-les per un molinet de carn. Afegiu-la a la massa i incorporeu-la. Si cal, aboqueu una mica més de líquid a la massa perquè la consistència de la massa sigui similar a la clàssica massa de panqueques lleugerament gruixuda.
- Escalfeu una paella i fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat. Poseu els panellets acabats en una pila una sobre l’altra.
- Per al farciment, bulliu els ous durs i ratlleu-los en un ratllador gruixut.
- També ratlleu el formatge en un ratllador gruixut, combineu-ho amb ous, afegiu maionesa i barregeu-ho bé.
- Col·loqueu 2 cullerades sobre el panell. omplint-lo i enrotlleu-lo.
Creps de patata amb carn picada
Els panellets de patata amb carn picada són una versió mandrosa dels panellets amb carn, tot i que triguen una mica més a cuinar-se. Qualsevol varietat s’utilitza com a carn i se serveix amb crema agra, cruixents o cebes fregides.
Ingredients:
- Patates - 2 unitats.
- Caldo de patata - 200 ml
- Llet - 200 ml
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 130 g
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Vedella - 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu les patates, tapeu-les amb aigua potable i bulliu-les fins que estiguin tendres. Condimentar amb sal durant 5 minuts.
- Aboqueu el brou de patates en un bol profund i tritureu-les.
- Abocar la llet al brou, batre en un ou i afegir 1 cullerada. oli vegetal. Barregeu bé els ingredients líquids.
- Afegir la farina i barrejar el menjar sense grumolls.
- Afegiu el puré de patates i torneu a barrejar els ingredients.
- Renteu i torceu la vedella.
- Peleu les cebes i passeu-les per un triturador de carn de la mateixa manera.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu lleugerament la carn picada fins que quedi ben rossa.
- Fregiu els panellets en una altra paella. Escalfeu-ho bé i aboqueu una porció de la massa. Poseu-hi immediatament una mica de carn picada, repartint-la per tota la zona del panellet i aboqueu-hi una fina capa de massa.
- Col·loqueu la paella a l'estufa i daureu el panellet per un costat durant uns 2 minuts. A continuació, gireu-los i fregiu-los el mateix temps.
- El panell acabat es pot enrotllar i tallar en rotlles.
Creps de patata prims
Per a panellets prims de patata, utilitzeu puré de patata sec. Es prepara independentment o es compra al supermercat. Després d’elaborar el puré de patates, només cal determinar la consistència de la massa per entendre quanta farina cal afegir o afegir líquid.
Ingredients:
- Puré de patates seques: 100 g
- Llet agra - 500 ml
- Ous: 2 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Farina: 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Aboqueu sobre el puré de patates amb llet quallada, barregeu-ho i deixeu-ho inflar durant 20 minuts.
- Batre un ou a la massa inflada, abocar la mantega i afegir sal.
- Barregeu els ingredients i afegiu-hi farina.
- Remeneu-ho de nou. La consistència de la massa ha de ser propera a l’abocament. Si cal, afegiu-hi més iogurt o farina.
- Utilitzeu un pinzell de silicona per untar la paella amb oli abans de coure els panellets.
- Coure els panellets a foc mig, abocar la massa en una paella calenta i repartir-la per tota la zona.
- Quan el panell s'assequi al llarg de les vores i estigui cobert de forats al centre, gireu-lo i enforneu-lo a l'altre costat durant aproximadament un minut.
Receptes de vídeo:
