Ets seguidor de la cuina caucàsica? No deixeu passar l’oportunitat de gaudir d’un plat interessant. Penseu en una recepta deliciosa que impressionarà els gourmets més sofisticats. Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar pollastre georgiano al vi amb tkemali. Recepta de vídeo.
Afegim una altra recepta digna al bloc culinari: pollastre al vi amb tkemali, un plat conegut de la cuina georgiana. És fàcil de preparar i molt popular. El vi amb tkemali serveix com a salsa en què es guisa la carn després de fregir-la prèviament. Gràcies a aquests components, la carn es torna molt suau i tendra i també adquireix un agradable sabor agredolç. Simplement, no compreu gallines de graella regulars al supermercat per al menjar, ja que no funcionaran de cap manera. Ja que durant la cocció, les cebes, de les quals n’hi ha moltes, s’han de dissoldre gairebé completament i formar part de la salsa, cosa que requereix temps. La canal de pollastre també passarà a formar part de la salsa durant aquest temps. Per tant, trobeu una carcassa de casa o granja real que hagi engreixat. Els plats d’aviram són molt populars a la cuina georgiana i el pollastre es considera l’ocell més comú. Tot i que aquesta recepta es pot utilitzar per cuinar no només pollastre, sinó també ànec casolà.
Qualsevol herba i espècia georgiana es pot utilitzar com a espècies per al plat. Les espècies georgianes més habituals són el llúpol-suneli, el pebre vermell dolç i calent, el coriandre, l’all, el coriandre, el julivert, l’alfàbrega … A més, les herbes poden ser fresques o seques o congelades.
Vegeu també Cuinar Buglama amb pollastre amb tomàquet.
- Contingut calòric per 100 g - 298 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Pollastre casolà - 1 canal
- Oli vegetal - per fregir
- Vi negre sec: 100 ml
- Cebes - 2-3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Espècies i herbes al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Tkemali - 75 g
Cocció pas a pas de pollastre georgiano en vi amb tkemali, recepta amb foto:
1. Renteu el pollastre sota l’aigua corrent i eixugueu-lo bé amb un paper absorbent. Si hi ha plomes, traieu-les, també en presència de marró negre, raspeu-les amb una esponja de ferro. A continuació, trossegeu la carcassa en trossos petits o mitjans.
2. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a quarts prims.
3. En una paella amb un fons gruixut, preferiblement de ferro colat, escalfeu l'oli vegetal i afegiu-hi el pollastre. Intenteu mantenir-lo en una sola capa i no apilar-lo en un munt, en cas contrari, en lloc de fregir-lo, començarà immediatament a guisar-se.
4. Enceneu el foc fort i fregiu el pollastre fins que estigui daurat per tots els costats.
5. A continuació, afegiu les cebes a la paella de pollastre.
6. Reduïu el foc a mitjà i continueu fregint el pollastre i les cebes fins que es daurin.
7. Afegiu tkemali a la paella. Si no, utilitzeu puré de prunes o prunes fresques torçades. La qüestió és que l’acidesa d’aquests fruits suavitza les fibres de la carn i les fa molt tendres.
8. A continuació, aboqueu-hi immediatament vi negre.
9. Afegiu sal, pebre negre i les espècies a la cassola.
10. Remeneu els aliments i deixeu-los bullir.
11. A continuació, gireu el foc al mínim ajustat, tanqueu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent el pollastre georgiano amb vi amb tkemali durant 2 hores. Passat aquest temps, el plat estarà llest i es pot servir amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pollastre en chkmeruli georgià.
