Deliciós plat georgià. Una recepta pas a pas amb la foto d’un chakhokhbili de pollastre tradicional. Tots els matisos i subtileses de la cuina.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Cuina pas a pas del chakhokhbili de pollastre
- Receptes de vídeo
El Chakhokhbili és un plat tradicional de Geòrgia, elaborat amb més freqüència a partir de pollastre. Inicialment, l’ingredient principal era un faisà salvatge i el nom en si prové del nom d’aquest ocell: hohobi.
Com totes les receptes antigues, aquesta té diverses opcions, per exemple, podeu utilitzar aviram bullits o pollastre de tabac fregit, però quan la carn estofada el gust és més ric. El Chakhokhbili, com la majoria dels plats de Geòrgia, languideix més que els bulliments, és a dir, es cuina a foc lent en una petita quantitat de líquid, sovint amb el seu propi suc.
Per preparar el plat, heu d’agafar una paella o un estofat, podeu fer servir una paella d’oca.
Per als chakhokhbili de pollastre en georgià, s’utilitzen tomàquets frescos o tomàquet casolà, si aquests productes no estan disponibles, també s’utilitzarà pasta de tomàquet diluïda, aproximadament dues o tres cullerades.
Els verds són presents a gairebé totes les receptes de Geòrgia. A chakhokhbili, podeu posar julivert en lloc de coriandre, i és millor utilitzar alfàbrega morada. L’all i altres espècies normalment no s’hi posen, si voleu, afegiu-hi, però no més d’un clau. Els sabors picants secs només s’han d’utilitzar si no es tenen herbes fresques. A continuació, afegiu una mica de llúpol-suneli o mitja culleradeta de llavors de coriandre secs.
Molta gent s’equivoca pensant que tota la cuina georgiana és picant. Chakhokhbili no pertany a aquesta categoria. S'afegeixen adjika i pebrots picants en quantitats mínimes. Això es necessita més pel sabor, no per la picor.
Interessant! Abans, abans de començar a utilitzar-se els tomàquets a la cuina georgiana, s’utilitzava salsa de magrana o salsa kvatsarahi (suc bullit de prunes silvestres tkemali) com a part de la recepta de pollastre chakhokhbili. Donaven al menjar una lleugera acidesa i un bonic color.
- Contingut calòric per 100 g - 120 kcal.
- Racions: 8-10
- Temps de cocció: 55 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Cebes - 800 g
- Tomàquets - 700 g
- Ous: 3 unitats.
- Adjika: al gust
- Mantega - 50 g
- Cilantro, alfàbrega, anet - 2-3 branquetes
- Pebre picant - 1/2 beina,
- Sal al gust
Cuina pas a pas del chakhokhbili de pollastre
1. Peleu les cebes, tallades a trossos petits, però no molt petits, deixeu-los coure a foc lent en una paella amb mantega o oli vegetal, remenant de tant en tant fins que la ceba quedi translúcida. Això trigarà uns cinc minuts. No cal fregir-lo massa, ja que encara es guisarà en el futur, també donarà un espessiment al plat.
2. Talleu el pollastre a trossos i envieu-lo a la paella, pressionant la ceba. Les peces es distribueixen millor amb la pell cap avall. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, els trossos de carn donaran el seu suc i el pollastre s’esmicolarà fins que estigui cuit. Si el vostre propi suc no és suficient, es bullirà abans que la carn estigui llesta i, a continuació, haureu d’abocar una mica d’aigua bullint.
3. Renteu els tomàquets i separeu-los de la pell, prepareu-ne una massa semblant a un puré. La millor manera de fer-ho és tallar els tomàquets en dues meitats i fregar-hi un ratllador gruixut. També podeu utilitzar una altra opció: fer un lleuger tall transversal a la punta de les verdures, bullir-ho amb aigua bullent, abocar-lo allà mateix i posar-lo sota aigua freda. La pell es desprèn fàcilment. Talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Quan el pollastre sui amb ceba, afegiu-hi puré de tomàquet, poseu-hi pebrots picats picats, adjika, sal, barregeu. Torneu a tapar-lo bé, tot s’ha de guisar tot a baixa temperatura durant 15 minuts. Durant aquest període, les aromes de ceba i tomàquet saturaran la carn.
5. Piqueu les verdures finament i poseu-les en un plat, segons la recepta pas a pas del chakhokhbili de pollastre.
6. Trenqueu els ous en un bol, sacsegeu-los lleugerament amb una forquilla, barregeu-los amb un got d’aigua tèbia bullida i aboqueu-los al chakhokhbili, donaran un sabor i viscositat delicats. No cal que la salsa sigui massa espessa, hi hauria d’haver-hi prou suc, ja que obtindreu una consistència similar a la d’un guisat. Si no hi ha prou líquid, cal afegir aigua calenta, però els aliments no s’assemblin a la sopa.
7. Tan bon punt el contingut bulli, apaguem el foc i servim.
És habitual menjar aquest plat, submergint-hi pa, va molt bé amb el shoti georgià, però també serà molt saborós amb un de normal. En aparença, el chakhokhbili és un plat molt brillant i apetitós, no requereix cap guarnició, la carn de pollastre resulta tendra i sucosa.
Receptes de video de chakhokhbili de pollastre
1. Com cuinar chakhokhbili de pollastre:
2. Recepta del pollastre chakhokhbili en georgià:
