Una recepta pas a pas amb una foto de costelles de vedella guisades a la salsa tkemali a casa. Un plat saludable i nutritiu. Recepta de vídeo.
Les costelles de vedella formen part d’una canal de bestiar amb molt de teixit connectiu i capes de greix. Es diferencien per la composició útil i el gust meravellós. Es mengen de diferents maneres. Fan una salsa i un guisat deliciosos. Les costelles es poden coure al forn o en una paella. Una sopa rica i contundent resultarà kharcho. Hi ha molts plats amb costelles de vedella. En aquesta revisió, proposo fer costelles de vedella guisades en tkemali. Les costelles cuites segons la recepta proposada són tendres i simplement es fonen a la boca gràcies a la salsa. Tkemali emfatitza el sabor de la vedella, li confereix una agradable acidesa i un aroma més agradable. El plat resulta sucós, aromàtic i picant.
Podeu cuinar costelles de vedella guisades en aquesta versió no només per a la taula quotidiana, sinó també per a una festa festiva. Serviu mongetes bullides, espaguetis o arròs com a plat secundari. Guarniu les costelles de vedella estofades amb olives i diverses herbes quan serveixin. Tot i que es pot menjar carn fins i tot sense guarnició, només amb una amanida de verdures fresques. Un got de vi blanc serà molt útil amb aquest plat. I, per descomptat, segons aquesta recepta, no només podeu cuinar vedella, sinó també porc o xai.
Vegeu també com cuinar costelles de vedella fregides.
- Contingut calòric per 100 g - 265 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Costelles de vedella - 1 kg
- Oli vegetal - per fregir
- Espècies i herbes: qualsevol al gust
- Tkemali - 20 ml
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de costelles de vedella guisades amb salsa tkemali, recepta amb foto:
1. Renteu les costelles amb aigua corrent i freda. Tallar l'excés de pel·lícula venosa i tallar-lo en ossos.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Enceneu a foc fort i envieu-hi la carn. La vedella ha d’estar en una sola capa a la cassola i no s’ha d’amuntegar en una pila. En cas contrari, no es fregirà, sinó que guisarà immediatament, del qual alliberarà suc i, en la forma acabada, resultarà menys sucós. Fregiu la carn fins que estigui rossa per tots els costats. Segellarà les fibres de la carn i mantindrà el suc a trossos.
3. Cuini a foc lent fins que estigui a foc mig i afegiu tkemali a la paella. Podeu utilitzar qualsevol salsa de prunes en lloc de tkemali.
4. Salpebreu els aliments amb sal i pebre negre. Afegiu-hi espècies i herbes si ho desitgeu. Per obtenir sabors especiats als vostres plats, condimenteu la carn amb una mica de xili o herbes provençals.
5. Remeneu els aliments i deixeu-los bullir. Si no hi ha prou salsa, afegiu una mica d’aigua potable a la paella perquè les costelles quedin ben guisades i quedin toves.
6. Col·loqueu la tapa a la cassola i deixeu coure a foc lent les costelles de vedella en salsa tkemali sota la tapa durant una hora. Serviu-los calents amb la salsa en què estaven guisats.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de vedella guisades amb prunes prunes.
