El tema de l’assimilació de compostos proteics per als esportistes és molt rellevant. El principal problema és la capacitat del cos per absorbir els nutrients. Hi ha l'opinió que el cos és capaç de processar només una determinada quantitat de compostos proteics alhora. Al mateix temps, els nombres esmentats es troben en un rang molt ampli. Això pot ser confús per als esportistes principiants. Avui coneixereu els secrets de l'assimilació de proteïnes dels professionals.
Tothom està d’acord que un culturista necessita més proteïnes que una persona mitjana amb un físic prim. La quantitat de nutrients consumits hauria de dependre de l'estil de vida que prediqui la persona. A més, això està molt influït pel nombre de teixits musculars i el metabolisme.
Parlant de les capacitats de l’organisme, sempre s’ha de tenir present les seves altes propietats adaptatives. Al llarg dels mil·lennis d’evolució de la nostra civilització, el cos s’ha adaptat a diverses condicions nutricionals. Intentem esbrinar quina és la suma global de compostos proteics que es poden processar sense problemes.
El mecanisme del metabolisme dels compostos proteics
Per entendre aquesta qüestió, cal almenys superficialment imaginar quins processos es produeixen al cos quan es consumeixen proteïnes. Només així es pot anar més enllà i conèixer els secrets de l’assimilació de proteïnes dels professionals.
Per començar, es formen enzims i àcids especials al tracte digestiu, dissenyats per descompondre els compostos proteics en els seus aminoàcids constituents. Quan això passa, els compostos d’aminoàcids entren al torrent sanguini a través de cèl·lules especials del tracte intestinal. És important tenir en compte que el nombre d’aquestes cèl·lules que fan el paper de transport és limitat i només una determinada quantitat de compostos d’aminoàcids poden entrar al torrent sanguini en una hora.
Aquesta mètrica també es denomina sovint absorció de proteïnes. També s’ha comprovat que tot tipus de compostos proteics es poden absorbir a velocitats diferents. Un estudi va trobar que, per exemple, la proteïna d’ou té una taxa d’absorció de 3,1 grams en 60 minuts, i la proteïna del sèrum té una taxa d’absorció de 8 a 10 grams.
Per descomptat, aquests nombres no es poden anomenar extremadament precisos, ja que és bastant difícil determinar la taxa d’assimilació. Tanmateix, proporcionen una mica de reflexió. També heu de saber que tots els nutrients tenen una velocitat de moviment diferent al tracte gastrointestinal i no són capaços de deixar-lo en la mateixa seqüència en què van entrar-hi.
Per exemple, quan els compostos de proteïnes es troben a l’estómac, el cos segrega enzims especials que retenen els aliments a l’estómac. Comença a moure’s més lentament pel tracte intestinal, cosa que permet augmentar el temps que necessita absorbir nutrients. Al seu torn, els hidrats de carboni i els greixos es poden processar i absorbir completament mentre el cos treballa en compostos proteics.
La segona etapa del metabolisme de les proteïnes comença després del lliurament de compostos d’aminoàcids al torrent sanguini. El cos els utilitza per a diversos propòsits, inclòs l’emmagatzematge durant un període d’un dia en teixits musculars. Quan queden excedits de compostos d’aminoàcids a la sang que l’organisme ja no necessita, es poden utilitzar com a fonts d’energia.
Afirmacions controvertides sobre el metabolisme dels compostos proteics
Tots els partidaris de la teoria de la possibilitat d'assimilació per part del cos d'una determinada quantitat de compostos proteics es basen en dos motius principals:
- Manca de comprensió del procés de pas dels aliments pel tracte digestiu.
- Resultats d’estudis sobre la resposta anabòlica a la ingesta de proteïnes.
Molta gent creu que triga un màxim de tres hores a passar qualsevol aliment pel tracte gastrointestinal. És per aquest motiu que s’ha suggerit que fins i tot les proteïnes de digestió ràpida només es poden processar en una quantitat que no excedeixi els 30 grams alhora.
Si parlem de l’experiment esmentat anteriorment, els seus resultats indiquen que 20 grams de proteïna van ser capaços d’accelerar la síntesi de teixit muscular. Això fa possible argumentar que més nutrients no poden beneficiar-se.
No obstant això, en fer-ho, s’obliden de la impossibilitat d’utilitzar aquests resultats en relació amb el nombre de nutrients consumits. La resposta anabòlica del cos simplement no pot mostrar la imatge completa del que està passant. L’assimilació s’ha de referir a la disponibilitat de compostos d’aminoàcids durant un llarg període de temps. Això permet aturar la destrucció del teixit muscular i obtenir materials de construcció per a la seva síntesi.
També es citen altres investigacions per donar suport a la teoria de la capacitat del cos per processar una determinada quantitat de proteïnes. Hi van assistir dones que van consumir uns 54 grams de proteïna durant el dia. A més, això va passar alhora. Com a resultat, els científics no van poder distingir entre grups de subjectes en termes de producció i descomposició de compostos proteics.
Esmentem també un experiment més en què es va estudiar l’efecte del dejuni intermitent sobre el cos. Aquest programa nutricional es basa en el dejuni perllongat seguit de la ingesta d’aliments de dues a vuit hores. Com a resultat, es va trobar que el consum d’una dosi diària de proteïna durant aquesta finestra de quatre hores no va conduir a la destrucció del teixit muscular.
Al mateix temps, està ben establert que el metabolisme principal de les proteïnes depèn de diversos factors:
- La quantitat de teixit muscular;
- Activitats d’estil de vida;
- L’edat de la persona;
- El sistema hormonal funciona.
Els estudis han descobert que el consum de compostos proteics cada tres hores, tal com recomanen alguns nutricionistes, pot no donar el resultat esperat. Significativament més important és la ingesta diària de nutrients, en lloc de la normal. Feu el vostre propi experiment i descobriu com reacciona el vostre cos a les proteïnes.
Per obtenir més informació sobre l'absorció de proteïnes al cos de l'atleta, consulteu aquest vídeo:
