Salsa Cèsar: composició, receptes, preparació

2024 Autora: Arianna Cook | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:29

Descripció de la famosa benzinera. Què hi ha a la salsa Cèsar? Propietats útils, quin dany pot causar al cos en ser maltractat. Receptes de plats.

La salsa César és un amaniment nutritiu per a l’amanida del mateix nom que uneix tots els ingredients i confereix al plat un aroma sorprenent. La versió clàssica inclou ous, anxoves, alls, salsa de llimona, sal, mostassa, pebre i oli d’oliva. Els experts culinaris creuen que inicialment, en lloc d’anxoves, hi afegien la salsa Worcestershire, que té un sabor a peix. El secret de la popularitat de l’apòsit rau en la seva disponibilitat, intercanviabilitat de components, estructura ventilada i característiques gustatives inusuals.

Composició i contingut calòric de la salsa Cèsar

L’apòsit és nutritiu perquè conté components que contenen greixos. Les persones que segueixen la figura no s’hi han de recolzar massa.

El contingut calòric de la salsa César és de 280 kcal per cada 100 grams, dels quals:

• Proteïnes: 0,3 g;
• Greix - 28 g;
• Hidrats de carboni: 6 g.

És important tenir en compte que, tot i l’escàs percentatge de contingut, les proteïnes tenen una composició equilibrada d’aminoàcids. Això té un efecte positiu en la formació d’hemoglobina, la construcció d’estructures cel·lulars, el transport de sals minerals i vitamines.

Aproximadament el 90% del greix de l’apòsit és el greix insaturat de l’oli d’oliva i conté:

• Àcids grassos omega-6 i omega-9 (FA) - estabilitzar el metabolisme al cos, enfortir les membranes cel·lulars, alleujar l’estrès emocional i accelerar el creixement del cabell.
• Alfa-tocoferol (vitamina E) - Inhibeix els processos d'envelliment, estimula l'espermatogènesi, controla les funcions del sistema reproductiu i evita l'excés de formació de plaquetes.
• LCD poliinsaturat (linoleic) - tenen efectes antiagregats, hipolipidèmics i hipocolesterolemiants, controlen el percentatge de serotonina i restableixen els nivells hormonals.
• FA monoinsaturada (palmitoleica) - Prevenir el restrenyiment, tenir un efecte positiu sobre l'activitat del sistema cardiovascular, eliminar les plaques ateroscleròtiques i estimular la secreció biliar.
• Esqualè - té efectes antimicrobians i anticarcinògens, enforteix el sistema immunitari, inhibeix els processos d’envelliment i satura les cèl·lules amb oxigen.
• Beta-sitosterol - Alenteix el creixement de tumors cancerosos, estimula la producció d’insulina, restaura les hormones, augmenta el to de l’úter i alleuja la inflamació.

El 10% restant són àcids grassos saturats d’origen animal. Ajuden a produir colesterol sa, vitamines dels grups E, A i D.

Dels minerals, la salsa César conté

• Ferro;
• Coure;
• Seleni;
• Magnesi;
• Zinc;
• Sodi;
• Fòsfor;
• Manganès;
• Potassi;
• Calci.

L’apòsit també inclou biotina, tiamina, cianocobalamina, àcid ascòrbic i fòlic, carotenoides, riboflavina i àcid cítric.

Propietats útils de la salsa César

A més del seu sabor i aroma sorprenents, l’apòsit també té un efecte positiu en el funcionament dels òrgans interns. Els nutricionistes recomanen incloure’l a la dieta, ja que conté àcids grassos insaturats que no es formen al cos, sinó que només s’acompanyen d’aliments.

Els beneficis de la salsa Cèsar es manifesten de la següent manera:

1. Les prostaglandines se sintetitzen - compostos actius lipídics, mediadors inflamatoris que redueixen el dolor i tenen un efecte beneficiós sobre la funció renal.
2. Augmenta l’elasticitat i elasticitat de les parets dels vasos sanguinis - es normalitza la microcirculació sanguínia, es descomponen els coàguls de sang i les plaques, disminueix la permeabilitat vascular. Els components de la salsa impedeixen el desenvolupament d’angina de pit, aterosclerosi, varius i malaltia de les artèries coronàries.
3. Reducció del percentatge de colesterol a la sang - La composició de l'apòsit normalitza el flux sanguini als vasos, satura els òrgans interns d'oxigen i elimina la substància semblant al greix de les seves parets. Això redueix el risc d’ictus o atac de cor.
4. Efecte beneficiós sobre l'activitat hepàtica - els components de la salsa combinen triglicèrids i colesterol a la sang i, a continuació, se’n sintetitzen àcids biliars. Això facilita el procés d’assimilació dels aliments i augmenta la peristaltisme del tracte gastrointestinal.
5. Protecció de la pell dels efectes negatius de l’entorn extern - La composició química del farciment redueix l'efecte de la radiació ionitzant i ultraviolada. L’epidermis es torna elàstica, llisa i hidratada.
6. Acceleració del creixement del cabell - el pèl s’espessa, es reforcen els fol·licles, es manté la turgència, disminueix la secció dels extrems.
7. Efecte antioxidant - els components participen activament en processos redox, eviten la mutació cel·lular, neutralitzen l’efecte dels radicals lliures, eliminen els productes de peroxidació lipídica.
8. Inhibició dels processos d’envelliment - Els minerals ajuden a suavitzar les arrugues imitades i acceleren la renovació de l’epidermis. Eliminen les toxines, els productes de desintegració i les toxines.
9. Millorar la digestió - Les vitamines redueixen el percentatge de colesterol i sucre al fetge, tenen un efecte positiu sobre la membrana mucosa del tracte gastrointestinal, eliminen els abscessos.
10. Normalització de la transmissió d’impulsos al sistema nerviós central - el cervell rep i processa la informació més ràpidament, aguda l’atenció, millora els processos de memorització i augmenta l’activitat mental.

Un fet interessant és que l’apòsit conté una dosi diària de tocoferol i vitamina D. Tenen un efecte positiu sobre l’absorció de calci i la seva deposició als ossos, regulen les funcions dels genitals, afavoreixen la producció d’ejaculació i el desenvolupament de un òvul fecundat.

Contraindicacions i danys de la salsa Cèsar

Tot i la llista detallada de propietats útils, vestir-se pot tenir un efecte perjudicial per al cos si es consumeix excessivament. La salsa Cèsar perjudicarà les següents malalties i condicions:

• Intolerància individual a components individuals - una persona té inflamació de les membranes mucoses, entumiment de la llengua, xoc anafilàctic, urticària i canvis sobtats de la pressió arterial. També s’observa rinitis al·lèrgica.
• L’obesitat - Les calories no desitjades començaran a acumular-se, apareixeran trastorns de les femtes, falta d'alè, flatulència. La capacitat de treball del pacient, la libido disminuirà ràpidament, augmentarà la pressió arterial i es produirà dolor al cor.
• Gastritis o úlcera - a causa de la presència d’àcid cítric, les membranes mucoses començaran a erosionar-se, apareixeran abscessos, són possibles nàusees, acompanyades de vòmits. Es produiran acidesa d'estómac i eructes amargs amargs.
• Embaràs i lactància - hi ha un risc elevat que els components de la salsa Cèsar no siguin absorbits pel nadó, hi ha un risc d'avortament involuntari.
• Problemes amb la funció excretora - la composició química provocarà dolor als ronyons, augmentarà la temperatura corporal i la pressió arterial, la pell es tornarà pàl·lida. En orinar, són possibles sensacions agudes.
• Gota - els components augmentaran la sensibilitat de la zona inflamada, reduiran la gana i causaran enrogiment de la pell al voltant de l'articulació danyada.
• Diabetis - la composició química de la salsa inhibeix la producció d’insulina, provoca somnolència, apatia, set intensa i augmenta la micció. El pacient perd pes ràpidament, sent adormiment a les extremitats i es torna irritable.

No oblideu que es tracta d’un producte altament calòric que pot afectar la digestió, augmentar el percentatge de colesterol a la sang i afectar negativament la vostra figura.

Com s’utilitza la salsa Cèsar a la cuina?

A més de l’amanida Cèsar, la salsa es pot combinar amb altres plats. Va bé amb carn, marisc, iogurt baix en greixos, col xinesa, enciam, pinya, alvocat, formatge i fruits secs.

Hi ha diverses opcions per servir l’aparador a taula. El primer és abocar-lo sobre l’amanida que vulgueu i barrejar bé. Deixeu el plat encès durant 15-20 minuts perquè els ingredients es puguin sucar i deixin anar el seu sabor.

La segona opció és abocar la salsa en un recipient separat. Es pot servir amb peix fregit, gambes, barbacoa, ous o baguette suau. És habitual posar una culleradeta a prop per facilitar l’aplicació de la salsa.

Com fer salsa Cèsar?

No dedicareu molt de temps i esforç a fer salsa Cèsar. Podeu experimentar i afegir components al vostre gust, però hauríeu de partir de la recepta clàssica següent:

1. Bullir l'aigua. Submergiu-hi dos ous a temperatura ambient, perforats amb una agulla des d’un extrem contundent. Heu de cuinar no més de 70 segons. D’aquesta manera es mantindran humits per dins.
2. Després, els ous s’aboquen en un recipient. Afegiu 50 ml de suc de llimona (o llima), 3 culleradetes de salsa Worcestershire (difícil de trobar a les botigues, de manera que, segons la recepta clàssica de la salsa Caesar, podeu substituir 5 anxoves combinades amb 2 culleradetes de mostassa de Dijon) i barrejar-les bé.
3. Un parell de grans d'all pelats es passen al mateix bol mitjançant una premsa. Batre la salsa i afegir-hi a poc a poc l’alfàbrega, la marduix, 150 ml d’oli d’oliva, l’orenga, el pebre negre acabat de moldre i la sal de taula.

Alguns experts culinaris utilitzen crema agra, maionesa, mel, tàperes, espadats i formatge per fer salsa César.

Guardeu aquesta salsa durant 2 dies com a màxim en un recipient hermètic a la nevera.

Receptes de salsa Cèsar

Intenteu no exagerar el percentatge de salsa del plat principal, en cas contrari, arrisqueu a deteriorar-ne el sabor i perjudicar el tracte gastrointestinal.

A continuació es mostren algunes receptes senzilles i interessants amb salsa Cèsar:

• Amanida de còctel … Tireu 300 grams de gambeta gran en aigua bullint salada durant uns 10 minuts. Els alliberen de les seves petxines i caps. Talleu el cogombre fresc a tires fines. Piqueu 100 grams de pinya en conserva i dos ous de gallina cuits en daus petits. Prepareu gots i folreu-los amb fulles d’enciam. Comenceu a disposar cogombres, ous, gambes i pinya per capes. Regueu-ho amb salsa César abans de l’ingredient nou. Guarniu l'amanida de còctel amb tascons de tomàquet. Tindreu 3-4 racions.
• Amanida Cèsar amb pals de cranc … La pota de pollastre es renta amb aigua corrent i es bull en aigua salada. Es trosseja mig cap de col xinesa i es combina amb 8 varetes de cranc, tallades en anelles. El pernil bullit es trenca a trossets i es tira a la resta d’ingredients. 100 grams de formatge dur es tallen a daus i s’afegeixen a l’amanida juntament amb un paquet de galetes. Aboqueu la salsa César sobre el plat.
• Cèsar a casa … Talleu 300 g de pa a daus, repartiu-los sobre una plata per coure, espolseu-los amb sal, pebre i eixugueu-los al forn preescalfat a 200 graus durant uns 5 minuts. Es renten 400 grams de filet de pollastre sota aigua corrent, s’assequen amb tovalloles de paper i es tallen a rodanxes. Salpebreu-les amb sal i fregueu-les amb pebre negre acabat de moldre. Fregiu-los en una paella prèviament escalfada i untada. 4 fulles d’enciam es tallen a trossos grans i es tallen 15 tomàquets cherry per la meitat. Tots els components estan connectats. Fregiu 200 grams de parmesà per sobre i amaniu-los amb salsa Cèsar. Espolvoreu amb pa ratllat abans de servir-lo.
• Cèsar amb tomàquets … Es renten 200 grams de filets de pollastre, s’assequen, es frega amb sal i s’aboca amb 20 grams de crema agra al 20% de greix. Cobriu la carn amb paper plàstic i marineu-la a la nevera durant 3 hores. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi 5 cullerades d’oli d’oliva i fregiu els filets per tots els costats. A continuació, poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts. Després, la carn es trosseja a daus petits. Resultarà sucós i suau gràcies a aquest mètode de cocció. Arrenca les fulles d’enciam en un plat amb les mans. Repartiu la carn per sobre. Talleu 2 tomàquets a tascons, talleu 50 daus de formatge a daus. Barreja els ingredients. Aboqueu l'amanida amb salsa César, espolseu-la amb crostons i julivert.

L’alfàbrega, el safrà, el nabiu, el vinagre de vi, la marduix, la nou moscada, l’orenga i la pimenta ajudaran a enriquir el sabor de la salsa Cèsar.

Dades interessants sobre la salsa Cèsar

Es creu que el nom de la salsa està associat al llegendari emperador romà Juli Cèsar. De fet, rep el nom del seu creador, el propietari del restaurant americà, Caesar Cardini.

Va passar el 4 de juliol de 1924, el dia de la independència dels Estats Units. El seu establiment va rebre la visita de funcionaris influents quan quedaven pocs productes al magatzem. A un xef d'origen italià se li va acudir la idea de combinar un aroma de peix amb el sabor del pit de pollastre. A tothom els va agradar tant el vestit picant que va guanyar popularitat mundial en els propers anys. Així, es va aconseguir la gran improvisació culinària. Tot i això, l'autor es va endur la recepta a la tomba.

De moment, els experts han proposat una versió alternativa de la salsa original, però continuen endevinant quina era la proporció d’ingredients.

Com fer salsa Cèsar - mireu el vídeo:

Per tant, us heu familiaritzat amb com fer salsa Cèsar, quins ingredients s’ha d’utilitzar i amb què és millor combinar. Aneu amb compte de no consumir l’apòsit per sobre de la quantitat diària.