TOP 4 receptes senzilles amb fotos de deliciosos plats d’espàrrecs a casa. Trucs culinaris, regles de selecció i secrets de cuina. Receptes de vídeo.
L’espàrrec és un producte força nou per a les nostres mestresses de casa. Per tant, poca gent sap com cuinar-lo. Però els plats que se’n fabriquen difereixen en una gran varietat. Es pot combinar amb molts productes. S’afegeix a amanides de verdures, carn i peix, guisats, sopes, pastissos al forn, salses, s’afegeix a la pizza, a la llauna … Sovint els espàrrecs només es blanquen i se serveixen com a guarnició independent amb salsa.
Hi ha 2 tipus d’espàrrecs: blanc i verd. El primer creix sota terra, per tant, és blanc. Els seus brots són més suaus que els fruits verds que s’estenen cap al sol. Els espàrrecs blancs són rars al nostre país, però els espàrrecs verds es troben i es venen a tots els supermercats. A més, és molt més útil. Els espàrrecs verds contenen vitamines A, grup B, C, K, E, àcid fòlic. També hi ha oligoelements: seleni, coure, ferro, manganès, potassi, calci. El seu ús regular neteja el cos de toxines i toxines, millora el funcionament del cor, els vasos sanguinis i el procés d’hematopoiesi. A més, és baix en calories, 100 g només contenen 20 kC. Per tant, la planta és adequada per a aquells que controlen el pes o volen perdre quilos de més. Un altre avantatge d’aquest producte és el temps mínim de cocció.
Trucs culinaris i secrets per cuinar espàrrecs
Abans de començar a preparar plats deliciosos amb espàrrecs, heu d’aprendre alguns consells senzills per ajudar-vos a triar un producte fresc i saludable. Tenint en compte totes les subtileses, apareixerà sobre la taula una obra mestra culinària saludable i deliciosa elaborada amb aquesta planta original.
Com triar els espàrrecs?
Inspeccioneu els espàrrecs abans de comprar. Un dels trets distintius de la seva qualitat és el seu to verd brillant. Les puntes estan sempre ben tancades i no alliberen llavors. Les tiges ideals són rodones, fermes i denses. No han de ser nervades ni planes, suaus ni marcides. Els brots joves de la planta són més prims, de 15-16 cm de llargada, cosa que significa que es couen més ràpidament. Els espàrrecs frescos són inodors. Els brots vells són durs i insípids, no es mengen.
Com preparar correctament els espàrrecs?
Els espàrrecs es poden bullir, coure al forn o estofar en una paella. Es prepara el més ràpid possible. L’espàrrec preparat ideal és cruixent i té un color verd brillant. Si es cuina massa, el producte anirà malament. Els fruits es tornaran massa tous, marcits i poc apetitosos. Després del tractament tèrmic, la planta es pot menjar sola o afegir-la a altres plats.
Com pelar les tiges d’espàrrec abans de cuinar-les?
Els cuiners francesos professionals recomanen pelar espàrrecs abans de cuinar-los. Però això no és necessari, sinó en funció de les preferències gustatives. Tot i així, és millor pelar els espàrrecs. En primer lloc, la seva pell és difícil de mastegar i, en segon lloc, els brots poden cuinar de manera desigual. Les tiges sense pelar triguen més a cuinar-se i, durant aquest temps, poden convertir-se en gruel a l’interior.
Per pelar els espàrrecs, treballeu des de la meitat dels brots fins a la part més gruixuda, pelant la planta. Un pelador de patates és ideal per netejar una planta.
Com cuinar espàrrecs?
Renteu els espàrrecs pelats i plegueu-los en raïms de 6-8 unitats. A la part inferior, talleu els fruits de 2 cm perquè les tiges tinguin la mateixa longitud. Lligueu els feixos amb un fil o una branqueta de verd. Bullir aigua salada i afegir-hi unes falques de llimona. Col·loqueu els raïms d’espàrrecs verticalment, inclineu-los i coeu-los 5 minuts. Aquest mètode ajuda a cuinar la fruita de manera uniforme, ja que les tapes tendres es cuinaran més ràpidament que les parts més gruixudes de la tija i el vapor és suficient per a elles.
Podeu bullir els espàrrecs a doble caldera, de manera que les fruites seran encara més saludables. Un mètode habitual de cocció és el blanqueig, en què les tiges es bullen uns 5 minuts en aigua bullent amb sal. Els espàrrecs s'han de cobrir amb aigua 3 cm més amunt.
Després de bullir els espàrrecs de qualsevol manera, doblegueu la planta en un colador i esbandiu-la amb aigua gelada per mantenir un bonic color maragda i totes les vitamines. Assecar el producte amb una tovallola.
Com coure els espàrrecs al forn?
Retalleu les tiges pelades com en la preparació dels brots per cuinar. Unteu un paper de forn amb una mica d’oli. Esteneu-hi els fruits en una capa uniforme a poca distància l’un de l’altre. Condimentar amb sal, regar amb suc de llimona i oli d'oliva. Envieu-ho a coure al forn escalfat fins a 180 ° C durant 15-20 minuts o fins a 220 ° C durant 10 minuts.
Com estofar espàrrecs en una paella?
Cuinar espàrrecs a la paella no és la forma més sana, sinó deliciosa. Escalfeu una paella de fons gruixut amb mantega o oli vegetal. Disposar les tiges preparades senceres o tallades en diagonal. Fregiu-ho durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
Amanida amb espàrrecs, tonyina i formatge
Els espàrrecs són ideals per a qualsevol amanida. Es combina amb diversos aliments, des del salmó i el jamó fins al meló i la pinya. En les amanides, només s’utilitzen només les tapes de les tiges, perquè són més suaus i tenen un sabor delicat.
- Contingut calòric per 100 g - 113 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Espàrrecs verds - 50 g
- Conserves de tonyina en el seu propi suc - 100 g
- Formatge feta: 50 g
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Vinagre balsàmic: 1 cullerada
- Oli d’oliva - 1 cullerada per repostar combustible
- Barreja de fulles d'enciam - 150 g
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sal - pessigueu o al gust
Amanida de cuina amb espàrrecs, tonyina i formatge:
1. Prepareu els espàrrecs de la manera convenient descrita anteriorment: bullir, coure o guisar. Talleu les tiges refrigerades preparades obliquament en trossos de 2 cm.
2. Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les amb una tovallola i recollir-les a mà en qualsevol forma.
3. Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola i tallar-los en tascons.
4. Traieu la tonyina del pot i talleu-la a rodanxes mitjanes.
5. Talleu el formatge feta o qualsevol altra varietat preferida a rodanxes mitjanes.
6. Combineu els aliments en un bol profund, salpebreu.
7. Condimentar amanides amb espàrrecs, tonyina i formatge amb oli d’oliva, vinagre balsàmic i remenar.
Sopa de crema d’espàrrecs
Sopa de crema d’espàrrecs deliciosa, satisfactòria i alhora lleugera. Per preparar aquest plat, s’utilitzen espàrrecs prèviament bullits. Però amb espàrrecs al forn, la sopa resultarà més picant. La sopa de crema es pot deixar vegetariana o es poden afegir rodanxes de salmó fumat, marisc, filets d’ànec, etc.
Ingredients:
- Espàrrecs verds - 800 g
- Patates: 300 g
- Escalotes - 1 unitat.
- Brou (vegetal o carn al gust) - 800 ml
- Vi blanc sec - 150 ml
- Crema 10-20% - 150 ml
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Fer sopa de crema d’espàrrecs:
1. Peleu i talleu les patates a daus de mida mitjana.
2. Utilitzant tots els consells de la recepta anterior, bulliu els espàrrecs 2 minuts menys de l’habitual.
3. Piqueu lleugerament les escalunyes i fregiu-les en una paella escalfada amb oli d’oliva fins que quedi clar.
4. Afegiu patates a la ceba i fregiu els aliments a foc mig, remenant durant 7-8 minuts.
5. Passeu el menjar a una olla, aboqueu-hi el vi i deixeu-lo evaporar.
6. A continuació, afegiu brou de verdures, sal, pebre i coeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
7. 5 minuts abans de la cocció afegiu espàrrecs al menjar, bulliu i continueu cuinant durant 4-5 minuts.
8. Quan les verdures estiguin a punt, submergeix-les a la batedora i trosseja-les fins que quedi cremosa.
9. Afegiu la nata a la sopa de crema d'espàrrecs, remeneu i escalfeu. Serviu-los en bols i guarniu-los amb tapes d’espàrrecs bullits.
Pastís d’espàrrecs i formatge
Els productes de forn d’espàrrecs es poden coure sobre qualsevol base. La pasta de full o de pasta de full és ideal per a pastissos. Aquests darrers, per simplificar la feina, es poden comprar ja fets al supermercat.
Ingredients:
- Espàrrecs - 500 g
- Pasta de full fresca congelada - 1 capa (250 g)
- Farina - 1 cullerada per espolvorear
- Formatge dur - 100 g
- Escalotes: 0,5 tiges
- Ous: 2 unitats.
- Oli d’oliva: per fregir
- Llet: 5 cullerades
- Ratlladura de llimona ratllada finament: 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer un pastís amb espàrrecs i formatge:
1. Coeu els espàrrecs al forn tal com s’ha descrit anteriorment.
2. Esteneu la massa de 25x40 cm de mida, de 3-5 mm de gruix, sobre una superfície de treball amb farina.
3. Col·loqueu la massa sobre una plata de forn i foradeu tota la superfície amb una forquilla.
4. Envieu la massa a un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-la fins que estigui rossa, uns 12 minuts. Després es refreda lleugerament.
5. Talleu les escalunyes a anelles i ratlleu el formatge. Remeneu els productes i combineu-los amb ous i llet.
6. Repartiu el farcit uniformement sobre la massa.
7. Remeneu els espàrrecs amb oli d’oliva, rectifiqueu-los de sal i pebre i poseu-los a sobre del pastís.
8. Envieu els pastís d’espàrrecs i formatge a coure fins que estiguin daurats durant 15-20 minuts a 200 ° C. Al final de la cocció, escampeu-les amb ratlladura de llimona.
Decorar espàrrecs amb arròs
La guarnició d’espàrrecs i arròs és un plat fàcil de preparar amb un gust ric. Aquest és un plat fantàstic per al dejuni i els vegetarians per a una gran varietat de menjars quotidians. Tot i que el plat és adequat per a tots els menjadors els dies normals amb peix, carn, marisc, pollastre …
Ingredients:
- Arròs - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Espàrrecs - 200 g
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Llavors de sèsam - 1 pessic
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Salsa Teriyaki: 1 cullerada
Cuinar espàrrecs i guarniments d'arròs:
1. Esbandiu l’arròs en diverses aigües fins que quedi transparent, poseu-lo en una cassola de fons gruixut, aboqueu-hi aigua, tanqueu la tapa i envieu-lo a la cuina. Després de bullir, gireu el foc al mínim i coeu-lo sota la tapa durant 10 minuts fins que l’aigua s’absorbeixi completament. A continuació, apagueu l’estufa i deixeu-la 10 minuts sense treure la tapa.
2. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la finament a daus.
3. Bullir els espàrrecs amb aigua salada fins que estiguin tendres i tallar-los a trossos de 2 cm.
4. Peleu els pebrots de les llavors amb mitgeres i talleu-les a tires.
5. Peleu i talleu els alls finament.
6. Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho. Envieu-hi cebes, pebrots i alls. Sofregiu les verdures a foc mitjà durant 3 minuts, sense tapar, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu els espàrrecs i continueu fregint el menjar durant 2 minuts més.
7. Afegir la salsa teriyaki a les verdures i remenar.
8. Col·loqueu l'arròs cuit en una paella amb verdures i torneu a remenar. Deixeu els aliments tapats durant 5 minuts i traieu-los del foc.
9. Poseu els espàrrecs acabats de decorar i l'arròs en un plat, escampeu-los amb una mica de llavors de sèsam.
Receptes de vídeo:
Guarniments de verdures i espàrrecs.
Espaguetis amb espàrrecs.
