Cuinar un plat principal tradicional per a la generosa vetllada del 13 de gener de 2020. TOP-5 de les receptes més delicioses de Rich Kutya. Secrets i característiques de la cuina. Receptes de vídeo.
La nit del 13 al 14 de gener es celebra l’Any Nou Antic 2020 complint totes les tradicions que veneraven els nostres avantpassats. El plat principal tradicional de la taula de Nadal és kutia. En una generosa tarda, cuinen rics kutya a base de blat i generosament aromatitzats amb tot tipus d’additius: fruites seques, fruites confitades, melmelada, llavors de rosella, mel, fruits secs, xocolata i fins i tot aiguardent. Resulta que kutia és molt saborosa, nutritiva i rica en oligoelements amb vitamines. Per tant, es pot utilitzar com a plat independent fins i tot per a una dieta diària, i no només el vell any nou 2020. Aprendrem cinc receptes interessants per a Rich Kutya i consells útils sobre com cuinar-lo correctament.
Rica kutia per a una generosa nit: funcions de cuina
- Una de les principals condicions és que durant la preparació de kutya, la casa estigui tranquil·la i tranquil·la.
- Com més rica i variada sigui la kutia, millor. Per tant, es pot afegir un nombre il·limitat de sabors al plat.
- Una kutya rica per a una generosa vetllada es fa amb llet, nata i mantega. Tot i que el plat ritual es cuina principalment en aigua.
- Tradicionalment, el kutya s’elabora amb blat integral, ordi i fins i tot sègol. Avui dia, un anàleg modern de kutya, elaborat amb arròs o ordi perlat, guanya popularitat. I en algunes regions, kutya es prepara a partir de llenties, blat sarraí, farina de civada i altres cereals.
- Els cereals sencers s’han de picar en un morter per eliminar la pell sense danyar la integritat del gra. Els grans es passen per tamís per separar les closques i es renten. Després es bullen els grans nets.
- Per als nostres avantpassats, els productes kutya no eren només un saborós complement, sinó que tenien un significat especial. Per exemple, el gra - simbolitza la vida ressuscitada, la mel - la salut i el benestar; rosella: riquesa familiar.
- Tots els components de kutya es preparen per separat i es combinen ja fets, que s’escalfen junts fins a 15 minuts.
- Kutia serà més sucós si resulta moderadament aquós.
- Per fer que les farinetes siguin més cruixents i no es cremin, coeu el cereal en un calder de ferro colat o en una cassola amb un fons gruixut.
- Si el kutia és molt espès, diluïu-lo amb un uzvar.
- Kutia no s’emmagatzema durant molt de temps, perquè la mel, en combinació amb tots els additius, pot començar a fermentar.
- Kutya es condimenta amb fruites seques uzvar. Si no, podeu fer sucre o xarop de mel, podeu afegir melmelada. Per fer-ho, dissoleu el sucre / la mel en una mica d’aigua i afegiu-hi un parell de culleres de melmelada.
Clàssic kutia ric
Un plat ritual tradicional molt saborós i eslau que reflecteix abundància i fertilitat: una deliciosa kutia rica i cuinada segons una recepta clàssica. Es recomana prendre panses sense llavors i, si hi ha cues de raïm en aquest ingredient, traieu-les.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions per envàs - 4-6
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Semelles de blat - 200 g
- Panses - 50 g
- Rosella - 125 g
- Sucre - 1 cullerada
- Nous pelades - 50 g
- Crema - 125 g
- Mel - 2 cullerades
- Vanilla: un pessic
Cuinar clàssics kutya rics:
- Ordeneu els grans, esbandiu-los i coeu-los fins que estiguin suaus durant 2 hores. Colar els cereals bullits i refredar.
- Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella i escalfeu-la fins que quedi tova. A continuació, coleu-ho per un colador espès, eixugueu-lo i torceu-lo per un molinet de carn.
- Piqueu els fruits secs a trossos mitjans.
- Cuineu les panses al vapor amb aigua bullent i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- Combineu blat amb llavors de rosella, panses, vainilla, sucre i mel.
- Aboqueu la crema sobre tot i remeneu-ho.
Generós arròs kutia amb xocolata
L’arròs kutia amb xocolata resulta realment saborós i festiu. Per a una base de gra, podeu utilitzar arròs de gra llarg o rodó. El primer serà més bonic, però l’arròs rodó és més ric en gust. És millor prendre xocolata negra, té un gust més ric, però sí de llet o blanc.
Ingredients:
- Arròs solt: 400 g
- Xocolata - 100 g
- Mel - 50 g
- Rosella - 100 g
- Albercocs secs: 100 g
- Mantega - 50 g
Cuinant una generosa kutya d’arròs amb xocolata:
- Esbandiu l’arròs sota diverses aigües per rentar bé el gluten i es queda esmicolat quan es cuina. Aboqueu-ho amb aigua freda en proporció 1: 1, 5 i coeu-ho fins que estigui cuit a foc mitjà durant uns 20 minuts. Si l'arròs està massa cuit, esbandiu-lo amb aigua freda. A continuació, afegiu mantega, remeneu i deixeu refredar.
- Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella, tanqueu la tapa i deixeu-la 15 minuts. Escorreu i torceu els grans a través d’una trituradora de carn.
- Aboqueu albercocs secs amb aigua calenta durant 5 minuts per estovar els fruits secs.
- Ratlleu la xocolata o trossegeu-la amb un ganivet.
- Afegiu tots els ingredients a l’arròs acabat i barregeu.
Rica kutia amb cognac i mantega
La kutia rica amb cognac i mantega està pensada només per a adults. Per a la taula infantil, s’ha d’excloure l’alcohol de la recepta. La composició de la delícia pot variar segons el vostre gust. Per exemple, en lloc de nous, utilitzeu anacards o avellanes, afegiu-hi no només panses, sinó també altres fruits secs.
Ingredients:
- Gra de blat - 1 cda.
- Rosella - 0,5 cullerades.
- Nous - 0,5 cullerades
- Mel - 2 cullerades
- Mantega - 50 g
- Cognac: 2 cullerades
- Panses - 1 cullerada.
Cuinar kutya rica amb aiguardent i mantega:
- Remull els grans de blat durant 2-3 hores i, preferentment, durant la nit en una proporció d’1: 2 (una part de cereal i dues parts d’aigua). Salar els grans i coure a foc lent durant aproximadament una hora. A continuació, afegiu la mantega i remeneu el menjar.
- Ompliu la rosella amb aigua bullint durant 15 minuts i, a continuació, introduïu-la en un colador per formar el got líquid i tritureu-la amb una batedora o fregueu-la a mà en un morter per deixar entrar la llet.
- Remull les panses en aigua bullent durant 15 minuts per estovar-les i assecar-les amb un paper absorbent.
- Fregiu els fruits secs en una paella seca i talleu-los a trossets.
- Combineu tots els productes, afegiu mel líquida i cognac.
Generosa kutia d'ordi amb llet
Aquestes farinetes cerimonials resulten no només molt suaus i tendres, sinó satisfactòries i nutritives a causa de la cocció dels cereals a la llet. Cal tenir en compte que l’ordi triga a cuinar molt més que el blat i l’arròs. Per tant, amb un temps limitat, es pot substituir per altres cereals.
Ingredients:
- Ordi perlat - 400 g
- Llet - 750 g
- Mel - 50 g
- Rosella - 50 g
- Fruites confitades - 200 g
Cuinant una generosa kutia d'ordi amb llet:
- Ordeneu els grans d’ordi perlats i poseu-los en remull amb aigua freda durant 4 hores en proporció 1: 2, on hi hauria d’haver més aigua.
- Quan el gra hagi absorbit tota l'aigua, aboqueu-la amb llet i coeu-la fins que estigui tendra, aproximadament 1,5 hores.
- Cuineu la rosella al vapor amb aigua bullint durant 15 minuts i, a continuació, torceu-la per un molinet de carn per deixar que la llet de llavors de rosella.
- Afegiu mel, fruites confitades, llavors de rosella a les farinetes acabades i barregeu-ho tot bé.
Generosa kutia amb uzvar i aiguardent
Per a la recepta, primer heu de coure l’uzvar, és a dir, compota de fruits secs. No necessitarà tot el volum, sinó només una part petita. Serviu la beguda restant a la taula festiva. L’aiguardent de la recepta es pot substituir per cognac i, per fer kutya per a nens, traieu l’alcohol de la recepta.
Ingredients:
- Blat - 400 g
- Rosella - 200 g
- Nous - 100 g
- Fruites seques (panses, albercocs secs, prunes prunes) - 100 g
- Mel - 100 g
- Aiguardent - 1 cullerada
- Pomes i peres seques - 50 g (per a l’Uzvar)
Cuinant una generosa kutya amb uzvar i aiguardent:
- Per a un uzvar, renteu les pomes seques amb peres i tapeu-les amb aigua. Bullir, apagar el foc i deixar infusionar fins al seu ús, però no menys de dues hores.
- Ordeneu el blat, esbandiu-ho, poseu-ho en remull amb aigua freda durant 2 hores en proporció 1: 2 (una part de cereal i dues parts d’aigua) i bulliu fins que estigui tendre.
- Ompliu la rosella amb aigua bullent durant 15 minuts i tritureu-la amb un morter o torceu-la a través d’un molinet de carn fins que aparegui la llet.
- Assecar els fruits secs en una paella seca i tallar-los a trossos.
- Aboqueu aigua bullent sobre les fruites seques durant 15 minuts i eixugueu-la amb un paper absorbent. Piqueu els albercocs secs i les prunes prunes en petits trossos.
- Combineu blat amb fruits secs, fruits secs i llavors de rosella.
- Remeneu la mel amb aiguardent en 250 ml d’uzvar i afegiu-la a kutya. Al mateix temps, kutia no ha de ser líquida.
