Els gelats són una delícia preferida per a molts, sobretot a l’estiu. Sempre el comprem fugint de la calor sufocant. Al mateix temps, poques persones pensen en cuinar-les elles mateixes. Però aquest procés no és gens complicat. Ho provem?
Contingut de la recepta:
- Com fer un gelat de xocolata a casa?
- Com fer un gelat de xocolata a casa
- Gelat de xocolata casolà
- Receptes de vídeo
Gelat de xocolata amb aroma ric, textura sedosa i xocolata suau. Refrescant, fresc, tendre i tan deliciós … El millor regal d’estiu de tots els temps. En aquesta revisió, descobrirem com cuinar-lo a casa i agradar a la família amb les vostres postres fredes preferides.
Com fer un gelat de xocolata a casa?
Amb l'arribada dels calorosos dies d'estiu, vull delectar-me amb un gelat fred i refrescant. La forma més senzilla de comprar-lo és a una botiga. Tot i això, no es garanteix que sigui saborós i saludable. Per tant, aprendrem a cuinar-lo pel nostre compte, però primer revelarem alguns secrets de la cuina, sabent que el gelat a casa no serà pitjor que el que es serveix a les cafeteries.
En la preparació de gelats, el més important és resistir el procés tecnològic. En la producció industrial, la matèria primera es filtra i es refreda a pressió. Després es congelen en màquines especials amb saturació d’aire. El gelat tou resultant s’envasa i s’envia per enduriment. A casa podeu utilitzar una geladora automàtica o semiautomàtica. Però, si no n'hi ha, hi ha altres maneres senzilles de portar la delicadesa "a una forma digna".
- Els components principals del gelat són la llet, la nata, el sucre, l’espessidor. Per últim, el gelat el fa tendre i congelat. Per a l’espessidor s’utilitzen rovells, midó, gelatina, agar-agar. Sense aquests productes, els gelats es fondran ràpidament i no mantindran la seva forma.
- El principi de funcionament de la gelateria és congelar la barreja, alhora que la remenem i la saturem amb aire, cosa que evita que els cristalls es congelin. Després d'això, la massa es transfereix al motlle i s'envia al congelador per endurir-la. En absència d’un fabricant de gelats, es pot obtenir la textura correcta sense equipament especial. Per fer-ho, la barreja preparada es col·loca en un congelador i es munta amb una batedora cada 15 minuts fins que quedi un "producte semielaborat" tou. Després es manté al congelador 3 hores més.
- És millor preparar gelats el dia abans de servir-los, perquè es recomana guardar-lo a la nevera un dia perquè es congeli. Llavors no hi haurà cristalls de gel ni delaminació "ràpids".
- Per als gelats de xocolata, afegiu 50 g de xocolata negra a la barreja de rovell calent i barregeu bé fins que es dissolgui. La cacau en pols també és adequada en lloc de la xocolata.
- Els gelats preparats s’emmagatzemen al congelador diverses setmanes.
Com fer un gelat de xocolata a casa
Com ja sabeu, el gelat casolà és molt més sa i saborós. Per tant, no serà superflu conèixer-lo i poder-lo cuinar. Resulta que el gelat de xocolata casolà és suau, homogeni, sense grans de gel, amb un color i un gust de xocolata rics.
- Contingut calòric per 100 g - 138 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: aproximadament 4 hores
Ingredients:
- Xocolata - 50 g
- Llet - 3 cullerades.
- Rovells: 4 unitats.
- Sucre - 100 g
Cuina pas a pas:
- Ratlleu la xocolata amb un ratllador mitjà.
- Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la fins que bulli.
- Col·loqueu les xips de xocolata a la llet i dissoleu-les completament. A continuació, traieu la massa del foc i refredeu-la lleugerament.
- Combineu els rovells amb el sucre i bateu-los.
- Introduïu la massa de rovell a la barreja de xocolata amb llet. Per evitar que els rovells es quallin, aboqueu-los lentament, sense deixar de remenar.
- Poseu la massa a foc lent i deixeu-ho coure fins que espesseixi, sense deixar de remenar. No feu bullir. La consistència de la massa ha de ser tal que quan feu lliscar el dit per sobre, quedi una traça.
- Aboqueu la barreja en un motlle, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la al congelador durant 3 hores. Al mateix temps, remeneu la massa cada hora.
Gelat de xocolata casolà
Un gelat casolà increïblement deliciós ens mima a la calor de l’estiu. Per gaudir-ne, no cal que aneu a la botiga, n’hi ha prou amb emmagatzemar un conjunt de productes i cuinar-los vosaltres mateixos. I al matí hi haurà boles de gelat decorades amb gerds frescos i fulles de menta al bol.
Ingredients:
- Cacau en pols - 75 g
- Llet - 350 ml
- Nata pesada (a partir del 30%) - 250 ml
- Sucre - 100 g
- Rovells: 4 unitats.
Cuina pas a pas:
- Combineu la llet i la nata i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu el cacau en pols al líquid de la llet i barregeu-ho bé amb un batedor fins que es dissolgui completament.
- Bat els rovells amb sucre fins a obtenir una massa esponjosa lleugera.
- Aboqueu els rovells a la barreja de xocolata amb llet en un raig prim.
- Aboqueu la massa en una cassola i poseu-la a foc mitjà. Coeu-lo constantment, remenant fins que quedi una consistència envoltant. Al mateix temps, assegureu-vos que la barreja no bulli.
- Traieu la cassola del foc, aboqueu la crema en un bol, tapeu la superfície amb paper d'alumini perquè no es formi crosta durant el refredament i envieu-la al congelador perquè es refredi.
- Aboqueu la massa refredada en una geladora i cuineu-la segons les instruccions del dispositiu. Si no hi és, continueu mantenint la massa al congelador fins que es solidifiqui completament, tot remenant-la cada 30-40 minuts.
Receptes de vídeo:
