Descripció i components de la mel de dent de lleó, la seva composició i contingut calòric. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Receptes de melmelada de dent de lleó de cistelles de flors, llimona i herbes medicinals. La mel de dent de lleó és un producte saludable i natural fàcil de fer a casa. Posseint un aroma floral inusual, pràcticament no és inferior al seu "homònim" en la saturació de vitamines i antioxidants, conservant el sabor de l'estiu durant molt de temps. A més, aquest plat pot sorprendre a amics i familiars, diversificar la dieta i utilitzar-lo en plats més complexos (per exemple, productes de forn, salses, dolços).
Descripció i components de la melmelada de dent de lleó
La melmelada de flor de dent de lleó, també anomenada mel, no té molts ingredients. El gruix està format precisament per la corol·la de la planta, sense tiges ni fulles. Per gust, es pot afegir suc de llimona, una mica de ratlladura d’altres cítrics, herbes aromàtiques i condiments (vainilla, canyella, cardamom, etc., al gust). La resta es compon de sucre i aigua.
Si ens fixem en els components de la melmelada, de seguida es farà evident per què la mel de dent de lleó és tan sana i saborosa:
- La mel és una interessant alternativa al sucre, té un gust agradable, aroma i una font de nutrients. Conté moltes vitamines B2, B3, B5, B6, B9, àcid ascòrbic, calci, magnesi, ferro i fòsfor.
- Els beneficis dels condiments afegits a la mel de dent de lleó depenen del tipus específic. Aquí pràcticament no hi ha restriccions, tot depèn del gust i les preferències personals. Per a melmelades d’inflorescència, encenalls de gingebre, una mica de clau d’olor, vainilla, canyella o fins i tot pebrot són ideals per als amants dels sabors picants. Tots ells augmenten les defenses immunes del cos, tenen efectes antimicrobians, escalfadors i estimulants.
- Sovint es recomana afegir herbes curatives a la mel de dent de lleó. Entre ells hi ha agulles joves o cons de primavera "florits", arrel de regalèssia, fulles de cirerer o grosella, menta, melisa i altres exemplars. Depenent de la necessitat, podeu aconseguir l’efecte terapèutic desitjat, per exemple, accelerar l’eliminació de càlculs renals, curar la bronquitis o reduir els símptomes d’asma.
Composició i contingut calòric de la mel de les flors de dent de lleó
És més fàcil preparar aquesta mel que la melmelada normal, ja que no cal eliminar el "farcit" de les llavors o de les closques, i fins i tot bullir en algunes receptes.
El contingut calòric de la mel de dent de lleó és de 191 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 0,6 g;
- Greixos - 0,14 g;
- Hidrats de carboni: 48 g;
- Fibra dietètica: 2,9 g;
- Aigua: 89,8 g;
- Cendra - 1, 2 g.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 232 mg;
- Calci: 140 mg;
- Fòsfor: 42 mg;
- Magnesi: 24 mg;
- Sodi: 44 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 1,8 mg;
- Manganès: 0,23 mg;
- Zinc - 0,28 mg;
- Coure - 0, 12 mcg;
- Seleni - 0,3 mcg.
Composició vitamínica per cada 100 g:
- Vitamina A - 342 mcg;
- Vitamina B1 - 0,13 mg;
- Vitamina B2 - 0,18 mg;
- Vitamina B5 - 0,06 mg;
- Vitamina B6 - 0,16 mg;
- Vitamina B9 - 13 mcg;
- Vitamina C - 18 mg;
- Vitamina E - 2,44 mg;
- Vitamina K - 551,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,% 1 mg;
- Colina - 25 mg;
- Beta Carotè 3940 mg
Vegem de prop les característiques dels components més importants de la melmelada de dent de lleó:
- La vitamina C, l’antioxidant número u, és responsable de la formació i el funcionament normal de l’os i del teixit conjuntiu.
- La vitamina A és responsable de la visió i la renovació epitelial (és a dir, de la pell sana i elàstica).
- La vitamina B2, juntament amb el component anterior, controla el creixement i el desenvolupament a nivell cel·lular, exercint també la seva acció en la formació de glòbuls vermells, la producció d’hormones i moltes altres funcions vitals.
- La vitamina E és un altre antioxidant eficaç que augmenta la resistència del cos a la formació de cèl·lules cancerígenes, protegeix la funció reproductiva i controla el desenvolupament del sistema nerviós i enforteix el sistema immunitari en general.
- La vitamina PP participa en el metabolisme dels enzims, redueix els nivells de colesterol, la seva deficiència amenaça el desenvolupament de demència precoç, així com danys a la pell, els cabells i les ungles.
- El ferro és el principal component de l’hemoglobina, que transporta l’oxigen al torrent sanguini per tot el cos.
- La deficiència de manganès es pot manifestar en trastorns de fatiga ràpida, somnolència, depressió i gana.
- El calci és responsable de la coagulació de la sang, de la contracció muscular i del creixement ossi.
- El fòsfor és un element de l’esmalt dental que enforteix els ossos.
- Les substàncies de pectina actuen com a adsorbents, absorbint substàncies tòxiques, embolcallant residus indigestibles i millorant la digestió.
- El carotè enforteix el sistema immunitari.
- Els phytoncides estimulen el sistema digestiu i cardiovascular, tenen un efecte preventiu.
- La rutina proporciona protecció contra els raigs UV agressius.
- Els flavonoides reforcen els vasos sanguinis, protegeixen de la radiació solar.
- L’àcid galacturònic és responsable del funcionament de les membranes mucoses del cos.
Interessant! Les arrels de dent de lleó, juntament amb la xicoira, tenen tot un ventall de propietats útils i tenen un efecte estimulant sobre el cos humà, com el cafè.
Beneficis de la mel de dent de lleó
Més amunt, hem examinat amb detall els beneficis que tenen els components individuals de la melmelada de dent de lleó. No obstant això, el producte acabat té un efecte complex i més pronunciat sobre el cos, gràcies a la combinació i la preparació acurada de tot allò més útil que hi ha a la natura. És per aquest motiu que la mel de dent de lleó no es bull ni es bull durant molt de temps; només l’escalfament a curt termini abans de deixar-lo en pots us permet conservar un màxim de vitamines.
L’ús de mel de cistelles de flors exquisides, recollides amb amor, en zones ecològiques netes, garanteix el resultat següent:
- Redueix la pressió arterial;
- Ajuda a combatre l’insomni;
- Normalitza la gana, millora la digestió;
- Lliga i elimina les toxines;
- Lluita contra la deficiència de vitamines;
- Té un lleuger efecte laxant;
- Copes amb migranyes, ajuda a relaxar-se;
- Enforteix el sistema immunitari i resisteix les malalties microbianes;
- Calma el sistema nerviós i dóna força;
- Ajuda a recuperar-se d’un excés de treball;
- Prevé trastorns intestinals, normalitzant el desenvolupament de la microflora interna;
- Redueix els nivells de colesterol;
- Enforteix el sistema cardiovascular;
- A l’hivern, protegeix contra els refredats;
- Serveix per prevenir l’osteocondrosi;
- Millora l’estat de la pell, les ungles i els cabells (també es pot utilitzar en cosmètics i procediments per a la llar);
- Té un cost baix i està disponible per a tothom;
- Càrregues de bon humor gràcies al seu agradable color ambre, al seu gust i aroma inusuals a les flors d’estiu.
La dent de lleó està estesa a tot el món, de manera que sigui on sigui, elaborar mel de les seves cistelles no serà la més mínima dificultat.
Danys i contraindicacions per a l’ús de mel de dent de lleó
En alguns casos, s’haurà d’abandonar aquesta deliciosa delícia. Parlarem de les possibles prohibicions i contraindicacions amb el màxim detall possible. Els beneficis i els perjudicis de la mel de dent de lleó estan en cert sentit relacionats; estan determinats per la seva composició i recepta.
Contraindicacions per a l’ús de mel de dent de lleó:
- Reaccions al·lèrgiques … Malauradament, tant la mel com el pol·len de la dent de lleó poden ser al·lèrgens forts. El mateix passa amb diverses espècies, arrels i herbes que potser voldreu afegir a la vostra recepta personal. Si esteu preparant aquest plat per primera vegada, no us afanyeu a emmagatzemar-lo per a un ús futur. Encara que no tingueu al·lèrgies, és millor provar melmelada de flors a la punta d’una cullera i avaluar l’efecte escoltant el cos. Si sou al·lèrgic a la mel, al pol·len o a altres components que es poden trobar a l’almívar de dent de lleó, l’ús de postres està estrictament prohibit.
- Diabetis … En totes les formes de diabetis, el millor és mantenir els dolços al mínim absolut. Si apareix una necessitat urgent, utilitzeu dolços amb substituts aprovats.
- Problemes d’obesitat o altres peses … Tot i que la mel de dent de lleó ajuda a controlar la gana i a normalitzar la digestió, el millor és no prendre-la per a persones amb sobrepès. Durant les dietes, la neteja, els procediments destinats a la pèrdua de pes i la correcció corporal, s’hauria d’abandonar completament la "taula dolça". Això ajudarà a desenvolupar la motivació i l’actitud correctes envers els aliments, no us permetrà desglossar i anul·lar els resultats del vostre propi treball de millora de la salut.
- Respecte mediambiental … Quan colliu vosaltres mateixos la mel de dent de lleó, vigileu acuradament on i com van créixer les flors. Recolliu només els cabdells més sans, més bonics i completament expandits, sense tocar-ne les plagues o les malalties. Eviteu recollir herbes per menjar si creixen a prop de carreteres, ferrocarrils, grans ciutats o línies elèctriques. Un camp o bosc remot, allunyat de fonts de contaminació, és el millor lloc per recollir ingredients que aportin el màxim benefici.
- Malalties i trastorns del tracte gastrointestinal … La mel de dent de lleó està contraindicada per a persones que pateixen úlceres estomacals o intestinals, amb gastritis aguda o amb tendència a la indigestió freqüent.
Receptes de mel de dent de lleó
Aquesta delicadesa es pot preparar de maneres completament diferents, i aquest és el seu avantatge indiscutible. Podeu triar la recepta que més us agradi i complementar-la amb els vostres propis ingredients. Fer melmelada de dent de lleó també es beneficia del fet que no triga molt de temps. I el seu cost és bastant cèntim.
Com cuinar la mel de dent de lleó amb llimona
La recepta més popular per a la melmelada de dent de lleó és afegir-hi polpa i, de vegades, pell de cítrics, en particular llimona. Aquest últim desencadena favorablement l’amargor del sabor dolç i astringent de les postres, alhora que ofereix una manera universal de reforçar el sistema immunitari, gràcies al contingut d’una dosi de xoc d’àcid ascòrbic.
Prepareu mel de dent de lleó amb llimona de la següent manera:
- Seleccionem els ingredients: 300 g de flors de dent de lleó, 1 llimona gran, 1 kg de sucre, 2 gots d’aigua (amb una capacitat d’uns 250 ml).
- Comprovem la "condicionalitat" de les inflorescències: eliminem tots els verds, si n'hi ha, així com els exemplars danyats per malalties o insectes.
- Rentem els dent de lleó, els posem sobre tovalloles netes perquè s’assequin.
- Posem les flors en un cassó i l’omplim amb la meitat de l’aigua: un got.
- Feu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 3 minuts com a màxim.
- Peleu i sembreu la llimona, talleu-la a trossos petits i afegiu-la a l'aigua fins als dent de lleó.
- Deixem la peça a treballar en infusió durant 6-8 hores (és convenient preparar les flors al matí i continuar conservant a la tarda).
- Coeu l’almívar del got restant d’aigua i sucre.
- Colar el líquid present amb llimona i dent de lleó a través de diverses capes de gasa, barrejar-ho amb almívar.
- Ara posem la futura mel a foc lent i durant aproximadament mitja hora.
- Ho aboquem en pots preesterilitzats i enrotllem les tapes.
Emmagatzemem la conservació habitual, en un lloc sec i fosc. No és aconsellable deixar la dolçor en un recipient transparent sota la influència de la llum solar directa. Els beneficis de la mel de dent de lleó en aquest cas poden ser menors, ja que les vitamines es descomponen més ràpidament a partir de la radiació ultraviolada.
Mel de dent de lleó amb herbes a casa
Aquesta recepta no és més complicada que l’anterior. La principal diferència és que, quan es cuina, s’hi afegeix una col·lecció d’herbes medicinals, preferentment fresques.
El procés té aquest aspecte:
- Agafem: 2 gots d’aigua, 300 g de flors, 1 kg de sucre, mitja llimona, unes fulles de grosella (alternativament, gerds o cireres), un parell de branquetes de melissa.
- Cuinem almívar regular amb aigua i sucre.
- Netegem els dent de lleó de verds, afegim la meva essència a l'almívar.
- Coeu-ho uns 20 minuts, al final afegiu-hi suc de llimona espremut d’una meitat prèviament pelada.
- Juntament amb ell, poseu al líquid diverses "estrelles" de clau seca, 4-5 fulles de grosella de mida mitjana, bàlsam de llimona.
- Filtreu la mel refredada i tanqueu-la en pots d’aigua nets, al vapor o bullits.
Elaboració de melmelada de dent de lleó amb mel d’abella
Aquest mètode de cocció és el més proper a la paraula "mel". Aquí es substituirà el sucre per un producte molt més útil i aromàtic i el procés de cocció es simplificarà al màxim.
Característiques de la cuina:
- El nombre de flors de dent de lleó i la mel d'abella ja feta es determinarà "a ull", en funció del vostre desig i de la quantitat de massa vegetal.
- Les corol·les, com abans, es netegen de cistelles de color verd amarg, es renten i s’assequen bé.
- Tritureu-los en una batedora o trituradora de carn, poseu-los en un recipient preparat.
- Ompliu-ho de mel líquida, barregeu-ho bé i guardeu-lo de la mateixa manera que la mel d’abella normal.
Dades interessants sobre la melmelada de dent de lleó
Durant molt de temps a l’Est, en particular als països asiàtics, la dent de lleó es coneixia com a planta comestible i medicinal. Els estats eslaus tampoc no són una excepció.
Gràcies a una història tan llarga i a l’atenció per part d’una persona, la dent de lleó i els productes que en fabriquen han adquirit una sèrie de fets interessants i, de vegades, fins i tot supersticions. Així, antigament, les inflorescències de dent de lleó i la mel, barrejades amb una col·lecció d’herbes diverses, eren un component d’una poderosa poció amorosa.
A més de mel, els dent de lleó s’utilitzen per fer melmelades, amanides i vi. Aquest últim és tan popular a Gran Bretanya que el famós escriptor de ciència ficció R. Bradbury va nomenar un llibre sencer en honor seu.
Les inflorescències de dent de lleó i altres parts són una part integral de la cuina italiana, de manera que no es cullen quan cal, sinó que es conreen en granges especials de dent de lleó. Els belgues també són parcials de la dent de lleó, produint no només melmelada i mel, sinó també cervesa i paté excel·lents.
La dent de lleó és tan popular com a aliment que alguns estats dels Estats Units tenen un dia especial dedicat a aquesta planta. El primer dissabte de maig, els nord-americans que no són indiferents a la creació d’obres mestres culinàries preparen tota mena de plats de dent de lleó i es tracten amb ells.
Com fer melmelada de dent de lleó: mireu el vídeo:
La mel de dent de lleó és una delícia senzilla, assequible, saborosa i saludable, de sabor inusual, amb un aroma brillant de flors d’estiu. La quantitat de nutrients que conté és simplement fora d'escala. Gràcies a això, el producte acabat permet combatre la deficiència de vitamines, enfortir el sistema immunitari i cardiovascular i serveix per prevenir diverses malalties del tracte gastrointestinal. És fàcil de preparar i emmagatzemar, els costos de producció d’aquesta mel són extremadament baixos i els beneficis per a la salut són incomparablement alts.
