Contingut calòric i composició de l’espit groc lleó. Propietats útils i danys del bolet, contraindicacions per al seu ús. Com mengen, receptes basades en ell. Dades interessants sobre l’inusual Basidiomicet. Contraindicacions absolutes per a l’ús d’espit groc lleó:
- Intolerància individual … L’al·lèrgia als bolets no és un mite, sinó un problema comú. Proveu nous tipus d’aliments amb precaució i poc a poc per tal de determinar la reacció del cos davant d’ells i prendre mesures a temps.
- Sospites sobre les espècies del fong … Si no podeu definir clarament el que teniu al davant: un bolet comestible, és millor renunciar al dubtós plaer. Cal recordar que hi ha molts escopidors diferents, són similars en forma i color (tot i que és improbable que un boletaire experimentat sigui enganyat). Els bolets al·lucinògens i no comestibles, per exemple, el salze (Pluteus salicinus), el blau (Pluteus cyanopus) i els seus altres "parents", es troben dins de la mateixa família.
Receptes d’espit groc de lleó
Com que el bolet pot tenir un xic amarg quan es menja, es posa en remull amb antelació durant una hora. A continuació, es cou la cocció, que permet no només estovar la fibra, sinó també eliminar possibles substàncies nocives que han entrat al bolet del sòl.
Per protegir-lo, podeu drenar l’aigua cada 15 minuts i afegir-hi aigua nova. Després, es recomana fregir, salar, escabetxar i qualsevol altre mètode de cocció. De vegades és possible triturar addicionalment la pota, ja que la concentració de substàncies "pesades" per a l'estómac és més elevada.
Si encara heu aconseguit trobar aquest bolet notable, però rarament trobat, feu-vos la pregunta de com mengen lleons de color groc lleó, quin plat tindrà el sabor més deliciós? A continuació, hem recopilat maneres senzilles però efectives de gaudir d’aquest producte forestal:
- Bolets amb all i julivert … Per a aquesta recepta amb espit groc lleó, els bolets que caiguessin a la cistella mentre caminaven pel bosc són adequats. Simplement netegem les preses de la contaminació (uns 250 g), les tallem a trossos arbitraris, afegim sal i pebre, una culleradeta d’all fresc picat, 3 cullerades d’oli, una cullerada de julivert italià fresc picat. Escalfeu l'oli en una paella de ferro colat, afegiu-hi els espits, fregint fins a obtenir un color daurat ric. A continuació, poseu els alls i el julivert, sofregint un minut més. Per eliminar l’excés d’oli, podeu col·locar els bolets sobre paper absorbent i deixar-los assecar.
- Escopir amb pa ratllat i bitxo … Aquest plat és perfecte com a guarnició o com a berenar independent. Es pot afegir a peix, carn, amanides, bròquil. Prepareu 250 g d’espit de lleó, tallat a meitats, sal i pebre, 3 cullerades de mantega sense sal i 2 cullerades d’oli vegetal, un quart de tassa de pa ratllat, una culleradeta de pebre vermell picat, 2 grans d’all picats i una culleradeta de farigola fresca. Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi l'all i fregiu-lo fins que quedi caramel·litzat. Afegiu els bolets i una part addicional de l’oli, fregiu-los durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Reduïu el foc, afegiu-hi el pa ratllat i la farigola, coeu-ho fins que els galets quedin rossos. Podeu afegir una porció addicional de bitxo fresc al plat acabat si us agrada calent. A continuació, servim els bolets a la taula.
- Spits en conserva … Per guardar el bolet groc lleó per a l’hivern, podeu utilitzar la recepta següent. Prengui 2,5 kg d’escabetxos joves, 5 grans d’all (picats fins), mitja tassa d’oli per fregir, una cullerada de sal, 2 litres d’aigua, mitja tassa de vinagre, 2 cullerades de farigola picada fresca, 2 llorer fresc fulles. En una cassola ampla amb els costats alts, escalfeu l'oli i poseu-hi l'all. Afegiu-hi bolets, sal i herbes, fregint la composició fins que estigui daurada. Després d'això, aboqueu aigua i deixeu-ho bullir i, a continuació, apagueu el foc. Aboqueu-hi vinagre i tasteu la marinada; en aquesta etapa, podeu afegir més sal. A continuació, es col·loquen els bolets en un recipient i s’aboquen amb líquid, deixant-los a la nevera durant molt de temps; no es deterioraran.
- Duxelle d’espit groc lleó … Aquesta recepta us permet fer un farciment saborós i ric per a qualsevol tipus de plat processant els bolets en pasta i convertint-los en un "concentrat". Prepareu 450 g d’espit groc lleó, un quart de tassa d’escalunya (tallat a daus), un quart de culleradeta de sal, una mica de pebre negre, 2 cullerades de mantega, un quart de got de xerès sec, una cullerada de julivert fresc picat, una culleradeta de verdures d’estragó. A continuació, tritureu els bolets en un robot de cuina i escalfeu l'oli en una cassola. Esteneu els espits de manera que l’oli els cobreixi completament. A continuació, col·loqueu sal, pebre i herbes. Continueu cuinant, reduint el foc a mitjà, durant els propers 10 minuts. Afegiu escalunyes i una mica d’oli si els bolets l’han absorbit. Continueu fregint la barreja fins que els bolets hagin deixat anar l'aigua completament. Afegiu el xerès i espereu que s’evapori. Refredeu la barreja i guardeu-la a la nevera.
Dades interessants sobre l’espit del lleó
El bolet d’aquesta espècie és de grandària petita, d’uns 8 centímetres, la seva tija és allargada i cilíndrica, amb possibles espessiments. La seva collita se sol collir de juny a octubre, fàcilment reconeixible pel seu capell amb forma de campana, de color groc ataronjat i que creix sobre fusta morta. La torre de color groc lleó es troba més sovint individualment, en casos rars "viu" en un munt.
Entre les espècies relacionades, amb les quals es pot confondre el bolet, s’inclouen Pluteus luteomarginatus (casquet marró i vores grogues), Pluteus sororiatus (casquet convex, vora groc brillant). Alguns científics creuen que aquestes espècies només són espits groc lleó que han canviat sota la influència de les condicions ambientals.
Els espits tenen la capacitat de matar virus, bacteris i llevats, destruir les cèl·lules cancerígenes i fins i tot ajudar a la regeneració nerviosa. Almenys en aquest moment s’està duent a terme una investigació rellevant, que es considera prometedora. Els beta-glucans de l’escupiment groc lleó poden ajudar amb el desenvolupament de fàrmacs per a la diabetis, el VIH, per augmentar la immunitat en persones amb síndrome de fatiga crònica i reduir els nivells de colesterol.
Mireu un vídeo sobre el novell groc lleó:
El bolet groc lleó és un bolet rar i poc popular a la cuina. No obstant això, el seu estudi pot tenir una gran importància per a la ciència, ja que ajuda a trobar una cura per a moltes malalties greus. Les substàncies del fong estimulen el sistema immunitari, contenen vitamines del grup B, seleni, coure, manganès i zinc, augmenten el nivell de protecció contra l’estrès oxidatiu i protegeixen la salut de la glàndula tiroide.
