La carn al forn amb bolets d’ostra sota una capa de formatge és una versió de bolets de la recepta de “carn a la francesa”, que farà les delícies de tots els familiars, amics i convidats reunits a la taula amb el seu sabor.
Contingut de la recepta:
- Comprem bolets d’ostra
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Moltes mestresses de casa fan servir xampinyons a la cuina, i és injust oblidar-se dels bolets d’ostra. Tot i que aquest bolet és un substitut cent per cent complet de la carn, és molt útil, econòmic, saborós i té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà.
Comprem bolets d’ostra
A les botigues i supermercats, els bolets d’ostra es venen més sovint envasats. La seva mida varia de 5 a 20 cm de diàmetre i la forma s’assembla a les orelles. Aquests bolets són de color gris fosc, els fruits joves tenen un to marró i els madurs, de color porpra o cendrós. Val la pena guardar els bolets d’ostra a la nevera mentre es treuen de l’envàs de la botiga. Es recomana transferir-los a un recipient de plàstic o vidre, per tal de preservar-ne el gust.
- Contingut calòric per 100 g - 190 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Coll de porc - 1 kg
- Bolets d’ostra - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Formatge dur - 200 g
- Maionesa - 100 g
- Mostassa - 25 g
- Sal - 1 culleradeta o segons el gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
- All - 3 grans
Cuinar carn al forn amb bolets d’ostra sota una capa de formatge
1. Renteu els bolets d’ostra sota l’aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent i talleu-los a tires o daus.
2. Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-la i envieu els bolets a sofregir.
3. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles.
4. A continuació, envieu la ceba a la paella amb els bolets i fregiu el menjar durant 7-10 minuts. Durant la fregida, és molt important no sobreexposar els bolets al foc, en cas contrari el seu sabor es deteriorarà. Per evitar-ho, proveu els bolets d’ostra durant la cocció, ja que no són verinosos, de manera que no hi ha res a témer.
5. Mentrestant, renteu el porc, sequeu-lo i talleu-lo a rodanxes d’uns 1-1,5 cm de gruix. Si no podeu menjar carn grassa, el coll es pot substituir per una peça magra.
6. Utilitzeu un martell de cuina per batre la carn pels dos costats.
7. Folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat i poseu-hi els trossos de carn a sobre.
8. Raspalleu cada llesca de porc amb mostassa i afegiu-hi all ben picat.
9. Condimentar la carn amb sal i pebre al gust.
10. A continuació, poseu els bolets d’ostra fregits amb ceba a cada tros de carn. No en poseu massa, en cas contrari, el farciment de bolets caurà durant el menjar.
11. Aboqueu maionesa sobre els bolets, que es poden substituir per crema agra, o no, si no sou partidaris dels aliments grassos.
12. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi cada tros de carn. Escalfeu el forn a 200 graus i només poseu-hi la carn durant 40-45 minuts. No exagereu la carn, ja que, en cas contrari, s’assecarà i quedarà seca.
Serviu-ho calent just després de cuinar-lo. Per a un plat secundari, podeu fer puré de patates o simplement picar una amanida de verdures.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar carn amb bolets i formatge en un coixí de ceba:
